料理的樂趣

之前分享過,在料理的過程中會感到心境的平和,尤其是費時費工的料理更能展現如此效果,我非常享受自己一個人在廚房的時間,因為我知道只要按部就班把這些料備完,照著步驟進行烹煮,就能得到努力的成果,非常腳踏實地的感覺呀!而這個努力的成果可以在入口後得到自己和他人的肯定,想到就非常興奮。

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HUGH dessert dining 2022 夏|第四個夏天

初次見到 HUGH dessert dining 正是夏天,不知不覺有 HUGH 的甜點陪伴的季節,已經三年了;而夏季菜單則是第四次碰面。 相較於其他季節,天氣開始炎熱的夏天,若是將食材選擇侷限在水果上,似乎容易顯得綁手綁腳的;這次一樣在 HUGH 的新菜單當中,看見更多意想不到的食材被做為甜點,無論呈現的樣貌型態、或是概念發想,…

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農食憶料理坊-生態廚師回到家鄉,以味道保存記憶/彰化美食推薦

傳統中餐出身的阿瑜師,無論廣東、川菜、台菜、客家菜都難不倒他;也曾在澳洲工作、更任職過月子餐的中央廚房主廚,在經過這些歷程的洗禮之後,在去年回到家鄉彰化,實現自己開店的夢想。 阿瑜師家中本來就是農家,開的店稱作農食憶,起的名當中所傳達的,是希望這些農家用心栽培的蔬果,可以經由用心的烹調化做有記憶的味…

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義大利香料慢烤雞腿排進化史|食譜

母親節大餐裡的烤雞腿排其實相對簡單,只要把料都備好,直接送進烤箱、偶爾過去關心一下就好,只是剝了很多蒜頭我好累。從前料理雞腿排我一律都是丟進氣炸鍋簡單完成,這次吃大餐要有種豐盛感,便用從好友那邊學到的慢烤處理,慢烤完成的雞腿排只要溫度控制得宜便軟嫩多汁,蔬菜吸附滿滿的雞汁非常鮮甜,很值得一試!

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