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About Leaf To…

日子如同一片落葉落下的短暫,而在轉倏即逝的時光軌跡中,如果有人願意猜想這段旅程當中發生過怎麼樣的美好,我願以文字記錄下觀景窗中的世界,將這些或許能改變些什麼的美好,深深刻劃在柔軟梳理好的生活縫隙中。          Contact us: [email protected]




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對於中菜的印象大多都是比較適合多人數吃、一起分食,料理調味也比較偏重油重鹹,其實和現代人較注重養身健康的飲食習慣理念相悖,所以總會有些較為負擔的印象。​
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這次到了彰化造訪的 @afr.1986 農食憶 ,主廚阿瑜師也是中餐出身,接觸過廣東、川菜、臺菜、客家菜,資歷豐富的阿瑜師曾在澳洲工作過,也曾任職於設計月子餐的中央廚房主廚。​
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設計月子餐的經驗,讓阿瑜師更注重每種食材的特性搭配。而澳洲工作經驗,更明白了做料理也需要適地適性:「在澳洲時,會來吃飯的人來自各地的人都有,就算做臺菜也要符合當地人飲食習慣做改變,有點『混血』吧。」​
​
阿瑜師家中本來就是農家,「農食憶」這個名字當中所傳達的,正是希望這些農家用心栽培的蔬果,可以經由用心的烹調化做有記憶的味道。​
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在現今大多追求快速、以及壓低成本為主要訴求的餐飲環境當中,正有著像阿瑜師這樣,不怕麻煩、不怕緩慢,靜心地等待所用的蔬果食材等,隨著時令來到最豐饒的樣貌;再將自己的用心、每一吋心意,好好地揉捏進自己的料理當中,這才會讓將這些料理吃進嘴裡的人,感受到來自土地的、最動人的滋味。​
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不為譁眾取寵,只希望藉由這些記憶中的家鄉味,保存下更多的回憶。​

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不只是喜歡跑跑咖啡店,自己也在咖啡店工作久了之後,越來越能感受所謂的緣份。有時候總會遇到查好營業時間前往、卻正巧店家臨時公休;也會遇到沒有特別規劃前往,卻在一切都合宜的時候相遇,至此成為在心頭留下份量的一種喜歡。​
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@wakutabicafe @bliss_on3f 正是最近的相遇裡,最合宜的那一個。​
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若是將生活中所有事物都視為一種相遇,那麼框旅台北提供的全預約制空間、空間裡那隻親人的大狗狗、表現溫潤的手沖咖啡與茶、定番甜點或咖哩飯、輕食,甚或任何隨興所至的產出、或是落在沙發與榻榻米上的陽光,都是將這些相遇逐漸累積成緣份的存在。​

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即便知道這樣不好,還是很容易在白天的工作忙得不可開交,最終就是常常整天下來,入口的第一餐已經是別人口中所說的「消夜」。偏偏即便台北像個不夜城,夜越深、能夠選擇的吃食還是時常只能將就。​
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幸好,現在迎來了 @fourth_taipei 的出現,好似這一夥人對消夜有著更好的想像,讓整天忙碌夜歸如我之人,還能在這一天尚未終結之際,有一盤恰到好處的義大利麵或燉飯、有搭著酒更過癮的幾道小菜、甚至還有可以完美結尾的甜點。​
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疲憊的一天或許很漫長,但夜未央、還足夠我們好好吃頓消夜,再舒服地休息。​
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正好出生在世界對於「照片」的定義開始改變的年代,從底片開始變成記憶卡、從一張張的印刷變成電腦裡或手機中的檔案,當然輕巧方便,但之於念舊的我來說,總覺得還是少了些收藏的韻味。​
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經歷過疫情的警戒,才體會到以為總是可以說走就走的旅行,其實都是彌足珍貴的;於是重新展開一趟旅行時,再次感受旅行的美好,不放過眼前任何一幀景致。​
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回到日常後,將這趟旅行的回憶,透過「Yi憶|印憶本旅程的相冊」製成專屬的相片書,手機和電腦裡一張張的照片檔案,當被印刷成手中精美的相片書,那些在旅行時的貼膚感受,成為實體被捧在自已的手上後,似乎也跟著變得更有分量。​
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將這份充滿旅行中美好感受的禮物,裝飾般地放在生活中觸目可及的地方,似乎就能夠為自己打打氣、再繼續期待下一次的旅行。​
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如果可以,我希望人生中那些重要的回憶,可以永遠如斯清晰,時常陪伴在我生活的縫隙。​
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因為甜點而繫起的緣分總是奇妙又可愛,都喜歡吃、也喜歡做,所以當懂得甜點裡想傳達的、和執著的那些時,心裡某處會同時覺得自己似乎也被懂得,這讓我更加珍惜這樣的緣分。​
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也是這樣的緣分帶我來到了 @parlor_ei ,當初在木白甜點咖啡店認識的那個女孩,落腳在台中西區、國立美術館附近,總算有了自己的空間伸展拳腳。​
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在很初期的時候認識到木白甜點咖啡店想來是幸運的,從最一開始到現在,常常可以看見在廚房內場忙碌著的那些女孩,隨著時光推進,慢慢地開枝散葉,在不同的地方逐步實踐自己的夢想,雖然不曾特別熟稔,但在那些日子裡,或多或少吃過他們所創作的甜點,便也覺得像是參與了別人夢想的一小部分,怎麼樣都覺得與有榮焉。​
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” Parlor ” 或許可以理解成接待客人的小房間,在這個小房間裡,パーラー映以自己最喜歡的甜點樣貌接待大家,這些甜點反映出了一些時光的累積,藏進了真心與溫柔;希望這些甜點,也能映照出同樣懂得溫柔對待的真心。​
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總是知道天下無不散的筵席,但當好喜歡的那些,真有一天開始無法時常相見,心裡總是特別落寞。​
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從2017年認識了 @simple_tw 到現在,這段時間即便自己早已大量減少到處吃甜點的日子,山波仍然是我時不時就想造訪、嚐嚐各種甜點的地方。​
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因為太習慣了,所以總暗自覺得山波會一直在那邊的吧!直到看見了山波說:我們能相聚的日子大約只剩半年了。​
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那天特地空下了一整個休假日,自己一個人到了山波,好好地品嚐著無論吃幾次、都一樣令我著迷的羊焦糖戚風;後來的新歡肯定是茶香味優雅的小葉紅茶巴斯克、還有第一次吃的草莓磅蛋糕。​
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坐在熟悉的空間裡,好好地再環顧四周,隱隱地有種想哭的感覺。心想著:我要好好地記住眼前這幀風景。​
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離去前忍不住表達了不捨,也希望兩位店主可以好好地休息,未來的日子我們別說得太篤定好嗎?這樣我就可以不抱期待地、等待著我們再次相聚的時光到來。​
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好喜歡的巧克力專賣店 @chochoco_chocolate 好喜歡的巧克力專賣店 @chochoco_chocolate 在近期,推出了全新的小溫暖彌月禮盒,裝入了自家法式手工喜餅裡最受歡迎的各種小點心,禮盒設計成如同精品小包包般的模樣;不只外表亮眼,其實當中的暖色系色塊及燙金線條,還偷偷藏進了給予來到這世界的新生命,最溫暖的祝福。​
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原來小溫暖彌月禮盒這些色塊,是隱喻著一顆顆的鵝卵石,當中還夾帶著燙金線條,讓鵝卵石猶如正在滾動、相互碰撞;每一位母親在孕育新生命時,或許正如同這樣的碰撞和忐忑,因為滾動而更加平滑圓潤,也像是經過了漫長的洗禮和等待,才終於迎來新生命的誕生。​
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新生命的到來總是伴隨著感動與祝福,若是能讓親愛的寶貝在重要的日子,伴隨著送出的禮盒,傳遞出那一份來自真心的、對於祝福的期盼,這份禮物想必會顯得閃閃動人。​
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希望所有寶貝都能夠收穫這些美好,然後將所有溫暖收藏於心,帶著喜悅成長。​
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諸多的不得已,似乎都發生在這年了。年初才踏進了那個好喜歡的空間,長廊上迴盪的樂章仍猶在耳,然後就是大家都知道的疫情爆發、接著 菸花 ⟪Op.118.2⟫ 因著許多緣由而離開了松菸。

事情來得措手不及,但為了延續這個當初進駐松菸而產生的美麗概念,小高哥還是緊鑼密鼓地找到新的落腳處、並且努力不讓才剛起步的菸花空白太久,不到一個月,菸花便以新的樣貌重新綻放了。

在大稻埕某個巷弄底,明明開放卻有著隱密感;深色的玻璃門和昏黃的燈光,讓新的菸花更像是每個人心中的秘密基地,只想自己偷偷珍藏;這樣的樣貌私心覺得更適合菸花,我也好喜歡這一個空間。
或許啊,所有的際遇都可以是最好的安排,失去的也會以更美好的樣子回到身邊。
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藍白色貨櫃屋組建而成的建築,最上頭佇立著如同煙囪般的設計,讓整幢建築在街區的轉角猶如一艘大型郵輪,Bocca Bom Bistro 藏身在綠意中的玻璃屋外觀,絕對是台中西屯區、逢甲商圈周邊的亮點,讓經過的人無一不被吸引多看幾眼。

其實除了絕美的外觀之外,更值得注目的,肯定是 Bocca Bom Bistro 精彩的料理呈現了。就像是將台灣這塊土地做為暢遊的海洋,Bocca Bom Bistro 搜尋著能夠帶給味蕾驚喜的台灣在地食材,再將其以各國傳統料理為基礎框架,創作出既不冒犯異國飲食文化、又結合台灣當地豐饒物產的「無國界料理」。

期許這無國界料理能夠帶著我們在餐桌上旅行,讓來到這裡的人們,透過料理,看見更多不同的飲食風景;又能在當中嗅出一絲家鄉的熟悉感,畢竟旅行最後的目的地,都是回家。

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🌱巧克力辣醬烤春雞 $620

充滿墨西哥料理風情的主菜,巧克力辣醬烤春雞在上桌時,看見上頭放著製作成巧克力形狀的巧克力辣醬,就已經讓我覺得可愛到不行了!小心翼翼地抹開巧克力辣醬、切下一塊雞肉一起入口,厚實的香辣氣息和可可香氣從口腔中衝上鼻腔,太香了!

巧克力辣醬的可可香氣相當馥郁卻絲毫不顯突兀,是很棒的亮點;烤春雞本身外皮烘烤得帶著薄脆感,內裡肉質較為紮實,但肉質清甜且肉汁相當豐腴,和巧克力辣醬搭配起來,烘托著讓雞肉顯得甜感更足。

使用台東鹿野的玉米雞、加上南投名間的可可,製作成以台灣本產辣椒、墨西哥辣椒與十多種鮮甜蔬菜慢火熬煮三小時的巧克力辣醬;而春雞的前置作業,像是漬鹽水、醃香料等,也至少需要耗費三天的時間,是需要大量時間來成就的一道料理。

除了本體的烤春雞搭配巧克力辣醬之外,一旁的烤蔬菜也另外搭配了墨西哥的傳統莫雷醬,當中也有加入了可可,不過相較之下莫雷醬的辣感較高、且可可香氣較為淡薄,呈現出截然不同的風味。不得不說Bocca Bom Bistro 選的蔬菜也真好,每一樣的水潤清脆,我和好友這還是第一次搶著甜椒吃(笑) 然後忍不住一起說:「這甜椒好多汁,而且也太甜了吧!」

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🌱爐烤脆皮肉捲佐芫荽醬 $580

爐烤脆皮肉捲在上桌時,服務人員貼心的提醒我們:「這一道要趁熱吃喔!」

一刀切下立刻可以理解:這個外皮也烤得太脆了吧!如果失去溫度,有可能會讓脆皮及內裡的肉質變得乾硬,所以務必在保持最好的溫度時入口,才能感受主廚想呈現的最美好樣貌。

放進嘴中咀嚼時,好友忍不住笑問:「你是在吃餅乾嗎?」大概就是這樣的程度,外皮酥脆得發出「喀喀」的聲響,讓我們感到更加滿足。

搭配的芫荽醬並沒有印象中特別強烈的香菜氣味,而是帶著淡淡的酸楚和些許的辛嗆感,更像是多種香料所製作而成的青醬,而油脂豐厚的肉捲一起吃起來的感受更加爽口。

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在所有資訊垂手可得的時代,我們可以因為認同友善環境、支持永續循環而選擇支持一家餐廳;也可以因為一家餐廳的裝潢華美而心生嚮往,但最終料理仍然是料理,離不開要讓吃進嘴裡的人感到美味的最主要目的。

我想,Bocca Bom Bistro 在堅持與實踐中做到的「美味」,會讓未來更加閃閃發光吧。

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