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About Leaf To…

日子如同一片落葉落下的短暫，而在轉倏即逝的時光軌跡中，如果有人願意猜想這段旅程當中發生過怎麼樣的美好，我願以文字記錄下觀景窗中的世界，將這些或許能改變些什麼的美好，深深刻劃在柔軟梳理好的生活縫隙中。          Contact us: leafto.tw@gmail.com



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愛媛縣黑鮪魚大腹 總算是在迷人的季 愛媛縣黑鮪魚大腹 總算是在迷人的季節吃到了迷人的黑鮪魚大腹，黑鮪魚大腹的色澤粉紅、肥美的油脂散佈其中，看起來也很像是高端的和牛肉般誘人。 阿龍師傅將黑鮪魚大腹做了三層的堆疊，當一口吃下時，厚實的油感也似乎被堆疊了起來，卻在咀嚼時豪不費力的劃開，接著散出更濃厚的香氣。 自己會喜歡吃壽司，或許「一口一貫」這件事也是很大的原因，似乎各種需要被好好體驗的、來自食材的美好，都能在一口之中散發得表露無遺。 . . #leaftotaipei . . #台湾 #台北 #Taiwan #Taipei #台北美食 #中和環球美食 #台北壽司 #台北無菜單日本料理 #竜壽司 #預約制 #相機食先 #相機先食 #写真好きな人と繋がりたい #一葉之頁 #leafto #잎의페이지
北海道鮟鱇魚肝 「噢！我最愛吃鮟鱇 北海道鮟鱇魚肝 「噢！我最愛吃鮟鱇魚肝了！」看見阿龍師傅在麵包上塗抹著的時候，我幾乎整個人都快溶化了。這回造訪突然開始覺得自己好幸運，居然一口氣吃到好幾種自己特別喜歡的食材，我都要開始懷疑自己是不是被調查過到底愛吃些甚麼了(笑) 外層酥脆的麵包，塗上如同被砌成一座小山丘的鮟鱇魚肝，這樣的呈現似乎更像是西式小點。我也不管其實塊頭有點大，硬是一口塞，咀嚼之後證明我的選擇是對的，鮟鱇魚肝濃郁的獨特香氣直接佔滿口腔，綿密的口感搭配脆口麵包吃起來非常過癮哪！ 不過吃完之後，我才後知後覺地問：「這鮟鱇魚肝裡面是不是還有加什麼其他東西，吃起來似乎多一個可以解膩的香味？」阿龍師傅笑說：「我告訴你，但你不可以說出去喔！」 究竟是甚麼畫龍點睛的秘密武器，就待看官們親自造訪時，再去嚐嚐囉 (笑) . . #leaftotaipei . . #台湾 #台北 #Taiwan #Taipei #台北美食 #中和環球美食 #台北壽司 #台北無菜單日本料理 #竜壽司 #預約制 #相機食先 #相機先食 #写真好きな人と繋がりたい #一葉之頁 #leafto #잎의페이지
野生紅喉 看見阿龍師傅拿著特別的器 野生紅喉 看見阿龍師傅拿著特別的器具，往下一道魚材的表皮上一碰，立刻冒出陣陣白煙，讓我忍不住喊著問：「這個是什麼！」阿龍師傅笑著回說：「這是野生紅喉，用這個稍微炙燒魚皮的部分會更香。」 紅喉是我母親特別愛吃的一款魚種，我自然也被影響，開始懂得主動吃魚之後，在外頭吃飯看見紅喉，總忍不住想點來解饞。 野生紅喉的肉質綿密細緻、且油脂豐富，魚皮部分經過炙燒後，更加令油脂的香氣散發出來，甫上桌我就已經被誘惑到不行；入口至喉時更加能感受其滑順油脂和肉質香氣，過癮得令人意猶未盡。 . . #leaftotaipei . . #台湾 #台北 #Taiwan #Taipei #台北美食 #中和環球美食 #台北壽司 #台北無菜單日本料理 #竜壽司 #預約制 #相機食先 #相機先食 #写真好きな人と繋がりたい #一葉之頁 #leafto #잎의페이지
清蒸臭豆腐 造訪之前在網路上稍微看 清蒸臭豆腐 造訪之前在網路上稍微看過其他人造訪的經驗，有許多造訪過祥和蔬食料理的人，都相當推薦清蒸臭豆腐；這天實際吃到，嚐上一口便不難理解。臭豆腐本身的「香氣」十分濃郁，湯汁的辣度也尚稱溫和，佐以毛豆、香菇、香菜等配料，讓湯汁的調味在吃到尾端的時候，帶著些許甘甜滋味。 臭豆腐本身內裡的孔洞相當細緻，口感吃起來很軟嫩，且燉煮的相當入味，咬下時所有的孔洞噴擠出湯汁，每一口都能吃到湯汁的燉煮入裡。 其實在上桌時，臭豆腐本身的氣味直接聞起來並不厚重，但當一口咬下、隨著湯汁噴出，臭豆腐的氣味才一口氣往上提，喜歡臭豆腐「香氣」的人 (如我)，勢必會感到相當滿足哪。   -- 麻辣拌麵 看起來相當簡單樸素的麻辣拌麵，卻是這天我和友人特別稱讚喜愛的其中一道料理，簡單的麵條，拌上的麻辣醬成了風味亮點；雖然尚稱溫和，但和前面幾道料理比較起來，已經算是辣度較高的一款，且帶著更多的花椒麻感。 麵條的表現也是我個人喜歡的，不會過於軟爛、也沒有麵糰粉感，將醬汁拌勻之後吃起來相當順口。 . . . #leaftotaipei . . . #台湾 #台北 #Taiwan #Taipei #捷運善導寺站 #祥和蔬食料理 #蔬食餐廳 #素食餐廳 #米其林必比登推薦 #相機食先 #相機先食 #写真好きな人と繋がりたい #一葉之頁 #leafto #잎의페이지
對於平時沒有吃素習慣、不太接觸過素菜的人來說，可能很難想像那些所謂的蔬食／素食料理的呈現是怎麼一回事；不過在現代，比起宗教信仰關係，吃素似乎還有更多的面向，無論是之於健康或是環境，蔬食似乎成了不可忽視的趨勢。 身為米其林必比登連續三年唯一推薦的蔬食料理餐廳，祥和蔬食料理以川菜料理的形式賦予蔬食／素食料理不同的靈魂，讓蔬食脫去等於清淡的刻板印象，細緻的料理手法表現，讓造訪祥和蔬食料理的客人，目的不再是為了「吃素」，而是因為「美味」。 -- 南洋肉骨茶鍋 (需預訂) 這款需預訂的南洋風味肉骨茶鍋，一上桌就讓我和好友兩個人忍不住驚訝出聲：也太大鍋了吧！裡頭是滿滿的高山白菜、腐皮捲、凍豆腐、腰果、菇類等食材，相當豐盛。 肉骨茶湯基底雖然不算濃厚，不過許多蔬菜一起燉煮之後的湯頭滋味十分甘甜，喝起來溫潤舒服；我相當喜歡裡頭的腐皮捲和腰果，腐皮捲在吸收湯汁之後，吃起來仍帶有Ｑ彈的咬勁不顯軟爛，且吸收了許多湯汁的孔洞，讓肉骨茶的滋味顯得更加突出。 燉煮之後的腰果吃起來鬆軟綿密，口感相當特別。 . . . #leaftotaipei . . . #台湾 #台北 #Taiwan #Taipei #捷運善導寺站 #祥和蔬食料理 #蔬食餐廳 #素食餐廳 #米其林必比登推薦 #相機食先 #相機先食 #写真好きな人と繋がりたい #一葉之頁 #leafto #잎의페이지
宮保素雞丁 其實自己對於以豆製品製 宮保素雞丁 其實自己對於以豆製品製作的「素肉」並沒有太多喜愛，從前吃過的素肉料理，時常為了呈現料理風格，而處理的太過油膩、或是裹粉過頭；而祥和的宮保素雞丁，卻在這點拿捏得令我相當喜歡，素肉外層裹粉薄，卻很好地吸附著醬汁也不顯油膩；調味上麻和辣的勁頭都有到位但不過頭，麻辣香氣吃起來很過癮。 當中同樣讓我感到喜歡的，還有素肉的處理。有時為了表現嚼勁和纖維，素肉時常會被處理得過於彈牙，反而失了咀嚼上的細緻度；祥和選擇的素雞丁，在各方面表現都顯得恰到好處，我很喜歡。 -- 椒麻素排 椒麻素排的呈現則有些接近於炸紅糟肉的感覺，或許是因為先嚐過了宮保素雞丁，所以我在吃椒麻素排時，並沒有感到什麼椒麻的感覺。不過屏除這個部分來說，外層的炸皮酥香脆口且保持乾爽不油膩、內裡軟嫩，整體吃起來相當涮嘴。 不得不提到內裡的素排呈現，裡頭一層紅一層白，不僅視覺上，在口感上也呈現出如同豬肉的肥瘦般的口感層次，製作上相當用心。 . . . #leaftotaipei . . . #台湾 #台北 #Taiwan #Taipei #捷運善導寺站 #祥和蔬食料理 #蔬食餐廳 #素食餐廳 #米其林必比登推薦 #相機食先 #相機先食 #写真好きな人と繋がりたい #一葉之頁 #leafto #잎의페이지
Plan B 歐陸街頭市集小酒館就在東區街頭、逛街人潮最多的巷弄內，這條巷子大多是服飾店居多，在熙來攘往的街上，Plan B 位處的露天座位區、和一眼望穿的吧檯顯得特別惹目。 四種德國香腸拼盤 $550 這盤四種德國香腸拼盤，包含了墨魚腸、牛肉腸、脆腸、匈牙利腸。看似相近，但真的入口時便能發現四種都有各自的特色風味，我特別喜歡匈牙利腸帶著淡淡的微辣感，還有墨魚腸較多汁的口感。 一旁附上兩種不同的辣醬和墨西哥辣椒，醃漬物的酸感和德國香腸真是絕配，層疊的重口味料理一再刺激味蕾，讓我更加期待接下來搭配的酒品。 荷包蛋拿鐵 $250 服務人員說他們有一款沒有在飲料單上的咖啡，對於這種「隱藏版」特別禁不起誘惑的我，自然請服務人員再替我準備。 造型真的很可愛啊！就像是一顆超迷你的荷包蛋漂浮在表現，連平常被我取笑太過像男生般粗獷的好友，都嚷著說：「這個好可愛，我少女心都被激發出來了！」(笑) . . . #leaftotaipei . . . #台湾 #台北 #Taiwan #Taipei #東區 #東區美食 #波記冰室 #PlanB #港式茶餐廳 #西多士 #腸粉 #相機食先 #相機先食 #写真好きな人と繋がりたい #一葉之頁 #leafto #잎의페이지
在台北東區深耕許久的波記餐廳系列，在同一條街上注入了許多香港的元素；波記茶餐廳、波記冰室、加上旗下的 Plan B 歐陸街頭市集小酒館，整個巷弄被暱稱為「香港一條街」。 希望讓大家可以像在香港街頭一樣，在茶餐廳吃些便飯、冰室喝咖啡、天色漸暗還可以散步到蘭桂坊喝些小酒，以美食體驗如同漫步香港街頭的愜意。 . . . #leaftotaipei . . . #台湾 #台北 #Taiwan #Taipei #東區 #東區美食 #波記冰室 #PlanB #港式茶餐廳 #西多士 #腸粉 #相機食先 #相機先食 #写真好きな人と繋がりたい #一葉之頁 #leafto #잎의페이지
煎蝦米腸粉 $90 和一般我自己較習慣、常吃的蒸腸粉不同，煎蝦米腸粉較為小條，表皮煎得帶些焦皮、酥酥脆脆的，搭配裡頭包著的蝦米，入口時的香氣很濃郁；上頭淋上的是芝麻醬．吃起來帶些甜感，且濃厚的口味加乘之後顯得更加扎實，風味我個人相當喜歡。 一旁會附上波記自製的辣醬，有點類似 X.O. 醬，不過沒有太過濃厚的海鮮味，嗜辣的人可以嘗試；辣醬的香氣和芝麻醬一起入口意外地契合，不過這自製辣醬後勁頗強，還是得斟酌著吃啊。 華田脆脆西多士 $90 厚厚的吐司中間抹上阿華田抹醬，油炸之後再淋上煉乳、撒上阿華田脆脆、放上奶油，光是形容就覺得熱量爆表的組合，意外地吃起來並不會感到特別甜膩。 炸過之後蓬鬆軟綿的吐司，上方的脆脆咀嚼起來帶著些許黏牙感，在咀嚼中更能感受巧克力香氣。以嗜甜的我來說，這樣的西多士作為下午讓我感到特別滿足。 . . . #leaftotaipei . . . #台湾 #台北 #Taiwan #Taipei #東區 #東區美食 #波記冰室 #PlanB #港式茶餐廳 #西多士 #腸粉 #相機食先 #相機先食 #写真好きな人と繋がりたい #一葉之頁 #leafto #잎의페이지
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