2021.10.31

dialog,恍如隔世前的最後一夜,幸好是你們在/大安站,信義安和餐酒館推薦

嗅見山雨欲來的那個晚上，在接近午夜順從自己的慾望，和好友相約到 dialog 吃一頓更像宵夜的晚餐。入夜後的大安區四維路上寧靜異常，兀自光亮著的 dialog 顯得沉穩又舒心，我們一起分食了 carbonara 培根起司蛋汁義大利麵、牛肉漢堡排配拿坡里義麵，心滿意足。

小小的餐酒館不懂取巧，每道料理都紮紮實實地做，只要吃進嘴裡，我想懂的人肯定會好好珍惜。那晚踏出店門，兩個人討論得不能自已，想著再相約過幾天還要來；沒想到隔沒兩天就進入了長長的三級警戒期，一晃眼再訪已是五個月過去，那晚的滿足像是前世，遙遠得難以憶起。

但幸好我們都好好地再相見；也幸好，前世的最後一次在外用餐，是你們在。

文：甩甩20210512/1013

平時下班回到家、洗好澡之後，我是打死都不肯再踏出家門一步的。何況這晚好友約的餐廳，還是平時不在自己活動範圍的大安站、信義安和站周遭。本來再三推託了，不知怎地隱隱覺得有些躁動 –– 可能是那天關於疫情的新聞讓人特別不安吧 –– 轉念一想，跟朋友說了：「好啊，我們還是今天去吃看看吧？」

晚上十點半才到了 dialog 門前，不禁想著在接近深夜的時候，有個舒服的地方可以好好吃頓飯，對於我們這些晚下班的人來說，真的是太療癒人心的存在了。

這麼說來才覺得，我好像太晚才發現 dialog 了。

因為看見朋友造訪的打卡才知道 dialog 的我，仔細查找才發現原來 dialog 已經開業三、四年了，網路上資訊也沒有想像中的多；倒是看見許多人造訪之後的評論都是對餐食一致好評，這也讓我更加期待了。

或許是身在較偏商業區的地方吧？晚上的大安區異常的寧靜，在這樣寧靜的氣氛裡，dialog 兀自亮著的黃光顯得溫暖親切；我好喜歡店鋪門面的圓弧窗台設計，和 dialog 散發出的氣質一樣，顯得圓潤可愛。

推開門有些驚訝，週間的晚上十點半，店內的客人不算少，大多是三五好友聚餐，啜著小酒、悠閒自在的倚著聊著。老闆娘見人進門，親切地打了招呼、確認訂位後領我們入座。店裡空間不算寬敞，不過吧檯的高腳座位、靠牆猶如櫥窗般的雅座、後方能容納較多人數的大桌子，每一個坐席都有著自己的可愛。

菜單上每一道都太吸引人了，不過畢竟夜深了，猶豫再三之後，我們兩個人還是克制地點了鮮蝦南瓜濃湯、培根起司蛋汁義大利麵、以及漢堡排一起分食；今天騎車來的呢，酒水無緣了乖乖喝可樂和七喜吧。留著一些小小的遺憾待下次補足。

滿足了口腹之慾後，和好友在門前討論著今天有多慶幸自己有出門，每一樣都好喜歡；我們說著下次找上其他人一起吧，人多才可以多點幾樣都試試；下次也不要騎車了，一起喝點小酒微醺吧？那時我們都還不知道，五月十二號的疫情確診人數只是序曲，後來的兩天節節攀升，到了五月十五號便暫停了所有餐飲內用，我們殷殷期盼的再訪，也看不見會落到什麼時候才能實現。

沒想到再次造訪 dialog 就到了十月。下著不大不小的雨也沒有打壞我們一行三個人的興致，這天晚上八點半就到了，可能週間又下雨吧，店內無人，不小心就成了包場的狀況，老闆和老闆娘看起來也一派悠閒多了。

等待餐點的期間我們隨意地拍著照，看見吧檯上可愛的切葉便和老闆娘詢問名稱，老闆娘說：「其實我也不知道它們是什麼名字，那天我在建國花市附近看到人家在修剪啊，剪了好多在地上，我就問他我能不能撿走！」我們聞言笑道：「怎麼這麼棒我們也要去撿！」

疫情期間整天窩在家，培養了照顧植物的興趣，至此看見不知名的植物都想要「搭訕」一番，雖然我仍尚未得知它的名字，不過也多虧它讓整個空間變得更加充滿生氣。多了一個話題可以和老闆娘閒聊，也讓我們更感覺到 dialog 的親切可愛。

dialog 所提供的餐食皆為現點現做，等待時間約在二十分鐘至四十五分鐘左右，當然若是人潮較多，也要有需要等待更長時間的心理準備。不過既然都來到這麼一個可以好好地放鬆身心的地方了，不要急躁，好好地享受整個過程吧。

培根起司蛋汁 $350／牛肉漢堡排配拿坡里義麵 $480

若要說當初是怎麼被驅動懶惰的身體，大概就是看見 dialog 的菜單上頭，有著培根起司蛋汁義大利麵、漢堡排、拿坡里義麵這三樣東西吧？我實在太著迷於這三樣料理，每到一個餐廳，若有提供我幾乎都是毫不猶豫地選擇的。這也讓我第一次看見 dialog 的菜單時，忍不住對著朋友喊說：「這是甚麼神仙組合！」(笑)

也正好，這裡的培根起司蛋麵處理得恰恰是我喜歡的狀態。起司和蛋汁緊緊地扒住麵體，沒有任何多餘的醬汁殘留；Pancetta 義大利培根是店家自製的，有濃郁的胡椒、香料和脂香氣，和麵一起入口時，拉出了很不同的層次感。

牛肉漢堡排搭配拿坡里義麵，這樣的組合讓我覺得是很日式的搭配，不禁想著 dialog 所提供的餐食實在很多元，似乎很難有所定義。

厚實的牛肉漢堡排搭配的是帶有些甜感的日式燒汁，咬下時口感上有很飽足的肉感，且保有一定程度的肉汁，吃起來很滿足；幾乎算是日式洋食代表之一的拿坡里義麵，口味上頗為地道，雖然我自己本身是比較喜歡番茄醬汁處理得再濃郁、偏酸一點的表現，不過與牛肉漢堡排做為搭配，倒是相得益彰。

波隆拿肉醬 $320

dialog 所提供的波隆拿肉醬麵，據說是以義大利經典古法製作，比較特別的是以羊肉及豬肉製作肉醬的部分。究竟是不是傳統滋味我不知道，不過我真的太喜歡這個肉醬了。

或許對於不敢吃羊肉的人會覺得匪夷所思，不過正因為羊肉特殊的氣味，加上肉醬裡番茄及香料的氣味，讓我和好友反而一口接一口的頻頻稱讚。

紅酒燉牛肉 $480

這道紅酒燉牛肉不知道為什麼，讓我想起了當初在泰瑞廚房吃到的那一鍋燉肉，醬汁的濃郁滋味、牛肉燉煮的軟硬程度皆恰到好處。我最害怕燉煮過頭失了口感、或是燉煮不到位韌口難咬的狀況，其實要燉好一鍋肉，並不是想像中的時間拉長了就好這麼簡單的吧。

肉質軟嫩卻不失口感，將附上的麵包沾取醬汁一起食用，怎麼吃都迷人。附上的麵包是軟嫩帶有彈性的，我自己則是較喜歡硬脆帶些嚼勁的；不礙事，只要足以吸飽醬汁讓我們嚐盡滋味，就是好麵包。

叉燒 $550

因為老闆夫妻是香港人，可能怕誤會，所以在網站的菜單介紹上特別寫上了：「不是港式燒味，是西式烘烤。」的確，吃起來和港式叉燒不大相同，以台灣豬肉做西式烘烤，烤肉醬汁略帶甜感，每一塊叉燒分切的厚度十足，肉質相當軟嫩且多汁，表層帶些烘烤的焦香氣。無論是「什麼式」，我們都很喜歡便是。

雖然每道料理皆須等待約 15-30 分鐘的時間，不過叉燒倒是特別標示了須等待時間較長，要到 45 分鐘；當然，我還是相信這樣的等待時間是值得的，唯一便是怕不夠吃，想要再加點一份得要從頭算起了。

鮮蝦南瓜濃湯 $220／周打魚湯 $240

菜單上目前唯二的湯品，自然是都點來嚐嚐。鮮蝦南瓜濃湯口感細緻濃郁，幾乎像是南瓜泥一般厚實；入口除了南瓜之外，也帶著其他蔬菜的甜感；周打魚湯則是巧達濃湯，裡頭費工地將魚肉、蜆肉、貽貝、培根，以及蔬菜類的馬鈴薯、紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥、甜椒等食材，通通切成小丁，在一口湯裡便能嚐盡海鮮及蔬菜融合出來的鮮甜感。

幸好兩種都點了，畢竟喝完之後，要選一個出來說哪個比較喜歡，都還是太難抉擇了。

香草舒芙蕾 $280

雖然沒有特別寫在菜單上，不過似乎已經有許多人是因為 dialog 的香草舒芙蕾慕名而來，既然我自己初訪時撲空，二訪當然不再錯過！其實我自己並不是愛吃舒芙蕾的人，或許是之前曾經吃過的，都差強人意吧。

當 dialog 的舒芙蕾上桌，我們各自挖了一口後，便安安靜靜地一挖再挖，然後窸窸窣窣地說著：「怎麼可能會那麼香？」、「好蓬鬆好軟喔」、「它的香草跟蛋香氣好驚人」、「上面糖粉結粒之後脆脆的口感 … … 天哪 … …」一直叨念著XD

然後三個人猶豫再三之後，還是轉頭跟老闆說：「我們再加點一份好了！」

Southern Comfort – with Ginger Ale $380／Kahlua Milk $300

好友點的 Southern Comfort 南方安逸，不為什麼，只是因為看見名字後面標註加了薑汁汽水而已 (笑) 想來是香甜的吧？我們都好喜歡香甜的酒了。原來南方安逸是以波本威士忌為基底、加入蜜桃及柑橘類水果所成的調酒，在加入薑汁汽水後，有些氣泡感變得更加香甜、帶著些熱帶風情，光是看著都可以感覺到微醺。