dialog,恍如隔世前的最後一夜,幸好是你們在/大安站,信義安和餐酒館推薦

嗅見山雨欲來的那個晚上,在接近午夜順從自己的慾望,和好友相約到 dialog 吃一頓更像宵夜的晚餐。入夜後的大安區四維路上寧靜異常,兀自光亮著的 dialog 顯得沉穩又舒心,我們一起分食了 carbonara 培根起司蛋汁義大利麵牛肉漢堡排配拿坡里義麵,心滿意足。

小小的餐酒館不懂取巧,每道料理都紮紮實實地做,只要吃進嘴裡,我想懂的人肯定會好好珍惜。那晚踏出店門,兩個人討論得不能自已,想著再相約過幾天還要來;沒想到隔沒兩天就進入了長長的三級警戒期,一晃眼再訪已是五個月過去,那晚的滿足像是前世,遙遠得難以憶起。

但幸好我們都好好地再相見;也幸好,前世的最後一次在外用餐,是你們在。

文:甩甩20210512/1013

平時下班回到家、洗好澡之後,我是打死都不肯再踏出家門一步的。何況這晚好友約的餐廳,還是平時不在自己活動範圍的大安站、信義安和站周遭。本來再三推託了,不知怎地隱隱覺得有些躁動 –– 可能是那天關於疫情的新聞讓人特別不安吧 –– 轉念一想,跟朋友說了:「好啊,我們還是今天去吃看看吧?」

晚上十點半才到了 dialog 門前,不禁想著在接近深夜的時候,有個舒服的地方可以好好吃頓飯,對於我們這些晚下班的人來說,真的是太療癒人心的存在了。

這麼說來才覺得,我好像太晚才發現 dialog 了。

因為看見朋友造訪的打卡才知道 dialog 的我,仔細查找才發現原來 dialog 已經開業三、四年了,網路上資訊也沒有想像中的多;倒是看見許多人造訪之後的評論都是對餐食一致好評,這也讓我更加期待了。

或許是身在較偏商業區的地方吧?晚上的大安區異常的寧靜,在這樣寧靜的氣氛裡,dialog 兀自亮著的黃光顯得溫暖親切;我好喜歡店鋪門面的圓弧窗台設計,和 dialog 散發出的氣質一樣,顯得圓潤可愛。

推開門有些驚訝,週間的晚上十點半,店內的客人不算少,大多是三五好友聚餐,啜著小酒、悠閒自在的倚著聊著。老闆娘見人進門,親切地打了招呼、確認訂位後領我們入座。店裡空間不算寬敞,不過吧檯的高腳座位、靠牆猶如櫥窗般的雅座、後方能容納較多人數的大桌子,每一個坐席都有著自己的可愛。

菜單上每一道都太吸引人了,不過畢竟夜深了,猶豫再三之後,我們兩個人還是克制地點了鮮蝦南瓜濃湯、培根起司蛋汁義大利麵、以及漢堡排一起分食;今天騎車來的呢,酒水無緣了乖乖喝可樂和七喜吧。留著一些小小的遺憾待下次補足。

滿足了口腹之慾後,和好友在門前討論著今天有多慶幸自己有出門,每一樣都好喜歡;我們說著下次找上其他人一起吧,人多才可以多點幾樣都試試;下次也不要騎車了,一起喝點小酒微醺吧?那時我們都還不知道,五月十二號的疫情確診人數只是序曲,後來的兩天節節攀升,到了五月十五號便暫停了所有餐飲內用,我們殷殷期盼的再訪,也看不見會落到什麼時候才能實現。

沒想到再次造訪 dialog 就到了十月。下著不大不小的雨也沒有打壞我們一行三個人的興致,這天晚上八點半就到了,可能週間又下雨吧,店內無人,不小心就成了包場的狀況,老闆和老闆娘看起來也一派悠閒多了。

等待餐點的期間我們隨意地拍著照,看見吧檯上可愛的切葉便和老闆娘詢問名稱,老闆娘說:「其實我也不知道它們是什麼名字,那天我在建國花市附近看到人家在修剪啊,剪了好多在地上,我就問他我能不能撿走!」我們聞言笑道:「怎麼這麼棒我們也要去撿!」

疫情期間整天窩在家,培養了照顧植物的興趣,至此看見不知名的植物都想要「搭訕」一番,雖然我仍尚未得知它的名字,不過也多虧它讓整個空間變得更加充滿生氣。多了一個話題可以和老闆娘閒聊,也讓我們更感覺到 dialog 的親切可愛。

dialog 所提供的餐食皆為現點現做,等待時間約在二十分鐘至四十五分鐘左右,當然若是人潮較多,也要有需要等待更長時間的心理準備。不過既然都來到這麼一個可以好好地放鬆身心的地方了,不要急躁,好好地享受整個過程吧。

 

培根起司蛋汁 $350/牛肉漢堡排配拿坡里義麵 $480

若要說當初是怎麼被驅動懶惰的身體,大概就是看見 dialog 的菜單上頭,有著培根起司蛋汁義大利麵、漢堡排、拿坡里義麵這三樣東西吧?我實在太著迷於這三樣料理,每到一個餐廳,若有提供我幾乎都是毫不猶豫地選擇的。這也讓我第一次看見 dialog 的菜單時,忍不住對著朋友喊說:「這是甚麼神仙組合!」(笑)

也正好,這裡的培根起司蛋麵處理得恰恰是我喜歡的狀態。起司和蛋汁緊緊地扒住麵體,沒有任何多餘的醬汁殘留;Pancetta 義大利培根是店家自製的,有濃郁的胡椒、香料和脂香氣,和麵一起入口時,拉出了很不同的層次感。

牛肉漢堡排搭配拿坡里義麵,這樣的組合讓我覺得是很日式的搭配,不禁想著 dialog 所提供的餐食實在很多元,似乎很難有所定義。

厚實的牛肉漢堡排搭配的是帶有些甜感的日式燒汁,咬下時口感上有很飽足的肉感,且保有一定程度的肉汁,吃起來很滿足;幾乎算是日式洋食代表之一的拿坡里義麵,口味上頗為地道,雖然我自己本身是比較喜歡番茄醬汁處理得再濃郁、偏酸一點的表現,不過與牛肉漢堡排做為搭配,倒是相得益彰。

 

波隆拿肉醬 $320

dialog 所提供的波隆拿肉醬麵,據說是以義大利經典古法製作,比較特別的是以羊肉及豬肉製作肉醬的部分。究竟是不是傳統滋味我不知道,不過我真的太喜歡這個肉醬了。

或許對於不敢吃羊肉的人會覺得匪夷所思,不過正因為羊肉特殊的氣味,加上肉醬裡番茄及香料的氣味,讓我和好友反而一口接一口的頻頻稱讚。

 

紅酒燉牛肉 $480

這道紅酒燉牛肉不知道為什麼,讓我想起了當初在 泰瑞廚房 吃到的那一鍋燉肉,醬汁的濃郁滋味、牛肉燉煮的軟硬程度皆恰到好處。我最害怕燉煮過頭失了口感、或是燉煮不到位韌口難咬的狀況,其實要燉好一鍋肉,並不是想像中的時間拉長了就好這麼簡單的吧。

肉質軟嫩卻不失口感,將附上的麵包沾取醬汁一起食用,怎麼吃都迷人。附上的麵包是軟嫩帶有彈性的,我自己則是較喜歡硬脆帶些嚼勁的;不礙事,只要足以吸飽醬汁讓我們嚐盡滋味,就是好麵包。

 

叉燒 $550

因為老闆夫妻是香港人,可能怕誤會,所以在網站的菜單介紹上特別寫上了:「不是港式燒味,是西式烘烤。」的確,吃起來和港式叉燒不大相同,以台灣豬肉做西式烘烤,烤肉醬汁略帶甜感,每一塊叉燒分切的厚度十足,肉質相當軟嫩且多汁,表層帶些烘烤的焦香氣。無論是「什麼式」,我們都很喜歡便是。

雖然每道料理皆須等待約 15-30 分鐘的時間,不過叉燒倒是特別標示了須等待時間較長,要到 45 分鐘;當然,我還是相信這樣的等待時間是值得的,唯一便是怕不夠吃,想要再加點一份得要從頭算起了。

 

鮮蝦南瓜濃湯 $220/周打魚湯 $240

菜單上目前唯二的湯品,自然是都點來嚐嚐。鮮蝦南瓜濃湯口感細緻濃郁,幾乎像是南瓜泥一般厚實;入口除了南瓜之外,也帶著其他蔬菜的甜感;周打魚湯則是巧達濃湯,裡頭費工地將魚肉、蜆肉、貽貝、培根,以及蔬菜類的馬鈴薯、紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥、甜椒等食材,通通切成小丁,在一口湯裡便能嚐盡海鮮及蔬菜融合出來的鮮甜感。

幸好兩種都點了,畢竟喝完之後,要選一個出來說哪個比較喜歡,都還是太難抉擇了。

 

香草舒芙蕾 $280

雖然沒有特別寫在菜單上,不過似乎已經有許多人是因為 dialog 的香草舒芙蕾慕名而來,既然我自己初訪時撲空,二訪當然不再錯過!其實我自己並不是愛吃舒芙蕾的人,或許是之前曾經吃過的,都差強人意吧。

當 dialog 的舒芙蕾上桌,我們各自挖了一口後,便安安靜靜地一挖再挖,然後窸窸窣窣地說著:「怎麼可能會那麼香?」、「好蓬鬆好軟喔」、「它的香草跟蛋香氣好驚人」、「上面糖粉結粒之後脆脆的口感 … … 天哪 … …」一直叨念著XD

然後三個人猶豫再三之後,還是轉頭跟老闆說:「我們再加點一份好了!」

 

Southern Comfort – with Ginger Ale $380/Kahlua Milk $300

好友點的 Southern Comfort 南方安逸,不為什麼,只是因為看見名字後面標註加了薑汁汽水而已 (笑) 想來是香甜的吧?我們都好喜歡香甜的酒了。原來南方安逸是以波本威士忌為基底、加入蜜桃及柑橘類水果所成的調酒,在加入薑汁汽水後,有些氣泡感變得更加香甜、帶著些熱帶風情,光是看著都可以感覺到微醺。

而我選擇的 Kahlua Milk 則是完全不同的調性,以咖啡酒加入焦糖、香草莢、深焙黑咖啡,再以威士忌提升酒感,喝起來醇厚香甜,入口像是咖啡牛奶般令人輕忽,卻到了尾端帶上了淡淡的酒香嗆辣感,有些沉穩、有些挑釁的過癮感。

 

※未成年請勿飲酒。開車不喝酒、請指定安全駕駛※

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「太喜歡了,你們接下來會常常看到我們喔!」(笑)

餐食告一段落,和老闆娘閒聊的時候提及:「你知道嗎?我上次來正好是台北開始禁止內用的前兩天呢!那天晚上吃完才跟朋友說我們要趕快再約,沒想到就過了五個月了。」

老闆娘說:「真的嗎!我現在都覺得三級警戒之前好像是上輩子的事情,都已經記不起來了。」接著說:「好多客人都以為我們已經倒了,打電話來都小心翼翼地問有沒有營業!」說完我們一起大笑了起來。

「辛苦了!」幸好你們有好好地撐著,希望這一段辛苦熬過的日子不會再來,我們就都當作那的確就是前世的記憶,今生我們好好地再次相遇了,那我們都會更加好好地珍惜。

 

dialog

地址:臺北市大安區四維路35號

電話:02-2708-1023

營業時間:15:00-01:00

週六、週日 14:00-01:00

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