2019.06.22

沐沐家朝食MuMuJia,手擀一份早晨的美好,日式飯糰與手擀蛋餅/捷運雙連站早餐推薦

雙連市場週遭因應著城區的生活作息，總是在一大早就開始人聲鼎沸，許多早餐店、小吃攤等也都應運而生；從捷運雙連站步行約三到五分鐘的雙連街上，夾在麵攤、宮廟、油飯攤、水餃店之間，日式飯糰和手擀蛋餅專賣的沐沐家朝食MuMuJia顯得格外脫俗。

小小的店面僅以純白和木頭色相接；空間即便侷促，但看著吧檯裡兩個店主一邊忙碌到昏頭、臉上仍然掛著微笑，就對這樣的狹窄空間不忍苛責。畢竟如此發亮的表情，不難察覺－－又是正踏在夢想路上的年輕靈魂吧。

文：甩甩20190516

和沐沐家朝食兩位主理人小珊和牛奶相遇的緣分非常奇妙，據說是兩個人曾經來過我打工的咖啡廳，因為太過喜歡了，兩個人在某次要舉辦驚喜派對時，便透過我們共同認識的朋友牽線推進包場。在那之後，生活在同樣圈子裡的我們，才開始熟稔起來。

某天即將打烊時，小珊和牛奶來到我們店裡，說是兩個人即將要一起開店了，我聽過大抵之後便雞婆的給了些自己的想法和建議，於是也更加關心兩個人開店的進度。結果沒想到收到試營運消息，卻是從菜菜朝食的老闆娘苓苓口中得知的(記仇中XD)

為了找小珊和牛奶算帳(不是)，便在沐沐家朝食試營運第一天，散步走到兩人一手打造的迷你店鋪。

試營運第一天的店家，總是會有許多親朋好友前來捧場；也因為是第一天、應該還尚未完全熟悉工作場域，所以小珊和牛奶看起來都有些緊張，餐點的出餐速度有些緩慢。但也因為如此，我倒樂得東張西望，還在店內碰巧遇見了好朋友日常食札，趕緊慫恿其實早就吃飽的他再陪我吃一輪(笑)

雖然促狹，簡單的木質吧檯和白色的小餐桌看起來倒也別緻，近距離地看著小珊和牛奶忙進忙出的，也仍然看見兩個人臉上都掛著笑容，開心地招呼著每一個到來的朋友們。

當時試營運期間僅提供了兩種口味的飯糰和四種口味的蛋餅，想說既然好友都答應要陪我吃了，於是我就很安心地各選擇了兩種口味XD

具有代表性的台式早餐－－蛋餅，現在各式各樣的創意口味蛋餅也越來越多，但若是能結合同樣具有台灣特色的風味菜餚，想必會更有吸引力。沐沐家朝食就將三杯雞的元素放進了蛋餅裡，夾進雞肉、蘸上醬汁，加上裏頭的羅勒，吃起來還真有幾分三杯雞的模樣。

蛋餅皮的部分則是在點餐之後，由小珊現擀的，所以等待時間會稍微久一些。當天吃到的餅皮較為厚實，表面煎得焦香有脆口感，雖然感到稍微韌口，不過我很喜歡餅皮本身的煎過之後散發的麵粉香及焦香氣。

當天也有和兩位店主提到自己覺得略為韌口的想法，小珊也說會再做調整。

蛋餅皮的部分基本上表現相差不大，所以在此不贅述。或許是因為先吃過了三杯雞口味，再來嚐試這道日式味噌豬肉，就顯得調味較清淡。不過裏頭夾上了一層生菜，增加了不同的爽脆感；且味噌豬肉的調味客觀來說頗為到位，反倒是跟著蛋餅皮咀嚼，而越發顯現出其香氣，整體來說很耐吃。

或許是因為餐點定位為日式飯糰的關係，所以當天僅提供的兩種口味，光是看名字都能感受到相當和式的風格。雞肉親子本丸上頭舖上的雞肉和半熟蛋，概念大抵是來自日本家常料理的親子丼飯，視覺上就相當可愛。

蛋的部分是以溏心蛋搗碎，再混和雞肉一起放在飯糰上，僅以些許黑胡椒調味，單純的食材反倒最令人感到意猶未盡；飯糰本身捏的力道恰當，飯粒成形的黏著度不錯，且還保持入口咀嚼時的蓬鬆感，整體而言都蠻符合我個人喜好，比較起來，我喜歡飯糰比蛋餅更多一些。

味噌辣鮭魚就較適合口味喜好比較重的人，是將調味好的鮭魚混進飯糰裡，上方再抹上味噌醬。和雞肉親子本丸比較起來，飯糰捏的口感較為紮實，味噌的調味鹹度也較高，雖然整體味道吃起來很香，但我個人更喜歡先吃的雞肉親子。

我喜歡附上的黑色玻璃吸管，看起來比我自己在使用的透明玻璃吸管有質感多了(哭)

以古早味紅茶製作的古早味奶茶，不似真的古早味一般，甜度有調整過，喝起來較為溫和；紅茶和奶的比例抓得不錯，可以滿足喝早餐奶茶的嗜甜需求，調味上卻不會感到負擔，表現頗出色。

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6/16再訪時多了一些口味品項，於是我嘗試了新推出了兩種產品。

若是單吃裡頭包裹著的咖哩調味薯泥，吃起來頗有台灣式咖哩的咖哩粉香氣；但沐沐家有趣地在上方點綴上了優格，讓整體吃起來突然多了幾分南洋氣氛，是很有店家自己特色的一種口味選擇。

相較於初訪，蛋餅皮吃起來不那麼韌口、更好咀嚼，煎過的餅皮焦香拿捏也更得宜了；不過餅皮多了些許粉感，當下立刻反應給小珊知道，小珊也說會持續努力地調整。

飯糰的力道拿捏仍然相當恰到好處，這回選擇的杏鮑菇，簡單的鹽烤讓口感更加多汁且香氣厚實，尤其是表面還再火烤過，讓表面的焦香更明確，同樣是簡單的組合調味，吃起來令人感到滿足。

除了拌入的黑白芝麻之外，在製作時還會揉入黑芝麻油，所以在食用的時候，咬下第一口，濃厚的芝麻香氣立刻撲鼻而來，無論口感或香氣表現，這個口味都相當出色。

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看著牛奶和小珊兩個人一切從無到有、直到試營運第一天的手忙腳亂、再到現在大抵落定、開始做最細部的微調，這一切都讓我更加切身地感受到，現在的年輕人是如何佇立在夢想與現實之間徘徊遊蕩，然後堅定意志後，頭也不回地往前奔跑。

我想起即將開幕前，在菜菜朝食碰見她們的那一日，大清早的吃著早餐卻看起來行屍走肉，毫無思考能力的掛著四輪黑眼圈；對比上試營運當日兩個人臉上發光的笑容、那一聲聲聽起來充滿感激的：「你來了！」，似乎可以理解：我們要的真的不多，只要能夠實現心中想做的，什麼就都值得了。

沐沐家朝食MuMuJia

地址：台北市大同區雙連街55號

電話：未提供

營業時間：07:00-16:00

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