逐漸變冷的冬天，HUGH dessert dining 這次的冬季菜單與軒尼詩合作，以軒尼詩 X.O 創作出此次的套餐設計，一邊享用甜點、一邊啜飲著搭餐的 X.O，感受更深層的綿延香氣。 這次的合作，又看見了 HUGH dessert dining 更多的可能性。 ※未成年請勿飲酒。開車不喝酒！

再次印證了我果然是秋天的孩子。 這幾年下來，跟著 HUGH dessert dining 以甜點品嚐了好幾個季節，似乎總是特別喜歡在秋天推出的菜單。

記得還在說著 HUGH dessert dining 希望不侷限在以季節劃分，而是每一季的新菜單，可以更加活用許多不同的食材，以不同的主題呈現更豐富的樣貌；這一次的新菜單，便在餐盤上呈現了各種「花的姿態」。

轉倏間已經過了五個月。才在四月份時，好好地迎接新的環境，準備給大家不同以往的甜點體驗的 HUGH dessert dining，營運剛滿一個月呢，就硬生生地被喊了暫停。​ 好在，經過這段時間的沉澱，HUGH 終於帶著新菜單再度回歸。

經過了一季的沉潛，HUGH LAB 結束了實驗性質較重的「LAB」形式，更名為 HUGH dessert dining，並且以新的空間、更俐落的樣貌，在 2021 年的春天重新和大家見面。 相較於當初在四樓時賦予人的白色印象，這回的新空間選擇了沉穩的黑色調性，在大龍峒的轉角像是鑿出了一個洞穴般的基地，而這個基地卻改變了整個街區的氛圍。透過朦朧的長虹玻璃，由外而內的婆娑人影、或是由內而外的街景流光，...