台北巴斯克乳酪蛋糕專賣店:摸摸桃子洋菓子Gâteau de momochee,平凡街角中的不平凡/中山甜點推薦

全神貫注、專心地只做好一件事情,過程或許漫長,但曖曖含光終究會被看見。隱身在住商大樓的轉角,摸摸桃子洋菓子 Gâteau de momochee巴斯克乳酪蛋糕專賣店,一身溫厚的木質門面,柔軟了大樓制式的生冷,日本師傅在這不算寬敞的店面,專注地研發出令人驚豔的巴斯克乳酪蛋糕,不以口味變化、而是以強調食材本身特性的方式為主軸,提供不同編號、每一種編號代表不同的乳酪香氣與特色,在巴斯克乳酪蛋糕正火紅、百家爭鳴的當下,仍然成為不可忽視的存在。

文:甩甩20201208

自己有個討人厭的性格:越是眾人趨之若鶩的,就越嗤之以鼻。這可能也算是個中二病吧(苦笑) 2019 年被紐約時報票選為年度甜點的巴斯克乳酪蛋糕,還真是風靡了所有甜點人,霎時間幾乎所有人都為之瘋狂,到處都看得到它的身影。

也因為如此,其實有一段時間自己是不太願意嘗試的,直到最近似乎熱度比較削減了(有嗎?) 才開始自己嘗試著製作,也才開始嘗試許多大大小小的店家所製作的巴斯克起司蛋糕。當然每個店家提供的巴斯克口感香氣都不盡相同,自己也才歸納出喜歡的口感。

聽聞摸摸桃子洋菓子 Gâteau de momochee 是巴斯克專賣店,所在位置就在距離自己上班地方不遠處,且是日本師傅所執業的,便和好友找了午後的空檔時間探訪。

轉進國賓飯店後方的巷弄內,沒多久就在一幢大樓的一樓店面發現摸摸桃子洋菓子的身影,初見面時讓我有點驚訝,通常住商混合大樓的一樓店面,都會讓人有一種較為制式死板的感覺,不過摸摸桃子洋菓子門面全以深色木質調打造,反而有種日式洋菓子老店鋪的沉穩感;加上因為室內空間較為狹長,若是需要內用,所有客座都是設在門外的屋簷底下,但卻更加呈現出下午茶時間該有的隨興、悠閒自適感,光是店門口的風景,就足以令人駐足停留。

室內空間主要是以師傅的烘焙空間、和點餐的小櫃台為主,隨時都可以看見製作過程,格外令人安心;店內目前僅提供一款甜點、也就是焦香巴斯克起司蛋糕的單片切片販售,此外還有提供咖啡、紅茶、氣泡水、有機果汁等飲品,整模的蛋糕則需另外預訂比較保險。

目前摸摸桃子洋菓子仍在試營運期間,飲品及搭配甜點的套餐都有特別價格,在 2020 年 12 月 25 號正式開幕之前,都有這樣的優惠價格,很值得特地前往嘗鮮。

 

No.1 焦香巴斯克起司蛋糕-樸 $90/片、升級套餐 (+House Coffee or Tea) $110

摸摸桃子洋菓子提供的焦香巴斯克蛋糕,個頭對我來說是很剛好的大小,有著漂亮的凹陷及平均黝黑的表皮。或許是已經太過習慣台北的高物價,看見這兒的巴斯克一片售價才九十元,反倒先入為主地覺得,這樣低廉的售價,表現肯定一般般;沒想到吃了一口即刻被自己推翻,立刻成為自己心中的最愛。

表層的焦皮有著一定的厚實度,從尖端一口吃下時,可以感受到蛋糕體本身的柔軟和極高的濕潤度,蛋奶香氣豐厚、整體存在感飽實強烈;倒是乳酪的酸楚並不突出,但這點卻也是讓我特別喜歡的部分。前端的口感較偏向帶些半熟口感,但後半段則是比較紮實、細綿的表現,不同的層次表現,讓我吃到最後也不顯膩。

自己是不特別喜歡如此程度的深黑焦皮,但因為蛋糕體的足夠厚實,讓焦皮的厚度變成帶些脆口感,焦香也很好地和蛋糕體的柔軟部分融合。對我來說的唯一缺點,大概是吃到外圍時,焦皮碎開時變得帶些粉粒感,就有些影響後半段的口感了。當然,瑕不掩瑜,我還是相當喜歡這塊巴斯克。

對了,雖然試營運期間提供的咖啡和紅茶價格相當佛心,不過一點也不影響品質,當天我們喝了紅茶和奶茶,茶的香氣同樣很迷人。

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我看見目前提供的菜單上面,除了此回吃到的 No.1 焦香巴斯克起司蛋糕-樸 之外,還有 No.2 焦香巴斯克起司蛋糕-惠No.3 焦香巴斯克起司蛋糕-極,等三種不同命名的巴斯克, 整模定價分別為樸 $580、惠 $1100、極 $1600,價格落差有點懸殊,讓我好奇地詢問了服務人員。

服務人員說是以不同產地、不同香氣特色的奶油乳酪下去製作,以藉此呈現不一樣的口感質地、做出各種層次等級。雖然現在試營運期間尚未提供其他編號的單片蛋糕,不過未來每天預計都會提供不一樣編號的巴斯克做現場切片販售。

這讓我更加期待接下來的摸摸桃子洋菓子,會以怎麼樣的巴斯克乳酪蛋糕來呈現不同奶油乳酪的風土特性,讓這個已經被甜味點綴得令人流連忘返的街區轉角,變得更加豐富多彩呢?

 

摸摸桃子洋菓子 Gâteau de momochee

地址:台北市中山區中山北路二段77巷8-6號

電話:未提供

營業時間:11:00-19:00

週日公休

※目前為試營運,公休時間及提供品項需以粉絲專頁公告為主。

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