東區甜點新指標 ISM主義甜時忠孝店 忠孝敦化站下午茶推薦(已搬遷)
從天母出發的ISM主義甜時，在經過了許多日子的醞釀，終於在今年進軍台北東區戰場，在216巷開設忠孝店。維持天母店清新的高品質精品形象，東區店面更加寬敞、且展示空間和座位區變多，品牌形象也更加獲得發揮。除了不敗經典達克瓦茲之外，也同樣有許多常溫點心的禮盒，並維持推出季節性限定的冷藏甜點。未來在東區的下午茶聚會，有了最安心的選擇。
文：甩 20170816
在天母站穩腳步的 ISM主義甜時，有著為數驚人的死忠顧客，在販賣出超過六萬顆達克瓦茲之後，ISM的下個動作，便是將戰力更加提升，直接進軍了競爭激烈的忠孝敦化商圈。位在216巷，原址似乎是先前其他老闆朋友開的甜點店原址，整體以白色木質調為主軸，看起來簡約且充滿質感，也很有精品甜點的氣氛。
上回一次嘴饞而造訪天母本店購買達克瓦茲，和一位日籍服務人員聊上良久，當時員工就告訴我最近天母店可能會比較常缺貨，因為在準備忠孝店的開幕。當時得知消息就感到相當興奮，覺得依照ISM的風格，一定能為東區帶來甜點下午茶的新氣象。
而這次甫開幕時便收到ISM的邀請，直到上回同樣喜愛熟識ISM的好友 BANBI 美食旅遊 騰出時間後，我們即一同前往。
※此篇為店家邀約，為個人真實感受，請安心閱讀。
BANBI 說和之前內部裝潢沒有太多變化，主視覺空間全落在展示櫥窗般的廚房，製作甜點的過程、一舉一動都完整呈現在所有消費者面前，更加能感受到所有甜點師傅們的用心製作。我們正好看見小松主廚在替招牌商品達克瓦茲仔細的平均撒上糖粉、而後修剪邊緣平整，其專注神情便能稍理解達克瓦茲為什麼如此受歡迎了吧！
除了最吸睛的透明廚房外．剛入門處也和天母店一樣，販賣許多類型的常溫點心和禮盒。有了較平面且寬敞的展示櫃之後，常溫點心商品顯得更加多元、禮盒包裝也看來特別精緻與大氣。
座位區最後方還有一個類似小包廂的空間，老闆請我們入座後，便準備了一些點心請我們品嘗。其實冷藏蛋糕和常溫點心基本上和天母的本店相同，但新的這間忠孝店或許只是提升顧客購買的方便性吧？畢竟喜愛ISM的甜點迷們可不是只有在天母地區啊。
★亞麻 $165
亞麻半球體的外觀，是我在選擇甜點時，最容易無意識下手的一種造型(笑) 可能是感覺特別柔和且獨特吧。味覺主調為中層的百香果醬和開心果庫利、外層為白巧克力慕斯、最底層則是巧克力脆餅。
巧克力脆餅和白巧克力慕斯，光是看見兩種巧克力，或許會讓許多人望之卻步，但ISM將巧克力處理得細緻柔和，不僅不會有惱人的甜膩味，更多的是提升層次的香氣；而主角的開心果和百香果，本來擔心開心果容易被吃味，但兩者卻安好地相互陪襯著對方，開心果馥郁香氣加上百香果微酸口感，讓我感覺到和之前吃過的ISM慕斯有著更進步的層次表現，是我當天最喜歡的一款。
★艾薇塔 $145
嫩嫩的粉色外觀，是一款看見便能引誘少女心的甜點；風味則為玫瑰荔枝覆盆子，是最最經典的組合搭配之一。
在遇見這樣的經典組合時，通常在預期心理下期望變得較高，但事實上也真的常吃到玫瑰香氣過重的不適口感。ISM在嘗試這樣的組合想必煞費苦心，對於玫瑰味道挑剔的我，也覺得這款艾薇拿捏得當，香氣淡雅自然，非常烘托出荔枝甜味；中層包覆著覆盆子果醬，莓果的酸楚為這道甜點增添了不同的平衡，整體溫柔淡雅，非常舒服。
★三重奏 $145
咖啡、巧克力及香草底蘊的海綿蛋糕、夾層為榛果香緹，口感因為最上層的巧克力而顯得濃郁，但對我個人來說甜度較高，我喜歡巧克力蛋糕可以甜度再低一些。但整體香氣層次都很不錯，喜歡咖啡巧克力和榛果搭配的人應該會很喜歡。
★歐牧純生鮮奶油蛋糕捲 $140
使用九州歐牧鮮奶油一直是ISM很出色的一個亮點，和現在當紅的法國AOP產區的鮮奶油不同，口感表現上奶味同樣濃郁，但更加清爽、不會感到油膩。店家說雖然歐牧鮮奶油成本上貴上許多，但只要客人感到對鮮奶油改觀，開心地將其全吃完，這樣就足夠了。
蛋糕體也是保有水分、柔軟濕潤，和鮮奶油相互映襯，簡單但難以忽視。
★奶油起士蛋糕 $145
和蛋糕捲不同，這款奶油起司除了歐牧純生鮮奶油外，還加入了四葉奶油乳酪、伊思尼白乳酪、北海道煉乳等原料做混和，讓容易扁平的乳香氣呈現變得更加具有層次感。
對了，上方陪襯的水果會隨著季節而做變化，上回在天母店吃到時是放上草莓呢！加上微酸的果物一起食用，更加豐厚了入口的氣味。
★達克瓦茲 $90/2入
我特別喜歡蛋白打發後製成的甜品，有著蓬鬆軟綿的口感，像是蛋白餅、達克瓦茲、以及常自己製作的戚風蛋糕等，都是蛋白打發製作的。不過因為雞蛋的品質、常溫或冷藏、打發的程度、攪拌均勻的細膩度，皆會影響每個甜點被製作出之後的樣貌。
而ISM的達克瓦茲讓我總是吃上許多塊，除了恆常穩定的品質之外，烘烤的些微酥脆的外皮，和內裡保持的濕潤彈牙、些許沾黏的口感都非常合我胃口。
每當看見小松主廚待在透明廚房的主工作檯前，大方闊氣卻細心執著的揮灑糖粉至餅皮上頭，烘烤後糖粉結成小巧的珍珠顆粒，而後修剪烘烤形成的邊緣，將可能造成一點點口感不適的可能性都屏除，便能窺見為何ISM的達克瓦茲會如此迷人吧？
( 照片裡為6入禮盒$290，需先預訂；平時店內販售為2入$90 )
★法式圓酥餅 $220
其實就是經典的布列塔尼酥餅，淡淡的蘭姆酒香氣，加上些許鹹味的酥香餅皮烤面，是忍不住會一次吃上好多塊的討喜常溫小點。
★和 Japonais $180
正如其名，此款甜點融合了許多和風的元素在裏頭：福岡八女抹茶製作的慕斯蛋糕體、煉乳和黑豆的組合，沒有選用現在常見的森半或小山園抹茶，而是選擇主廚自己熟悉的地區的抹茶粉，口感不失濃郁且清順；搭配拉出甜味層次的煉乳、以及咀嚼口感的黑豆，充滿亮點且不覺突兀。
這是第二次吃見它了，還是感到很喜歡。
★芒果布丁 $160
芒果布丁也是之前在天母店吃過，當時覺得層次較單一，且鮮奶油部分稍微厚重；不過此次再嚐感到變得清爽，或許和芒果本身氣味也有很大關係。這回感到雖一樣簡單口感，但吃起來更加清爽香甜，表現不錯。
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即便已經非常熟悉天母的本店，但這回ISM選在東區開店，挾帶著一股難以忽視的氣場，在一級戰區宣告自己的存在，還是讓我感到驚喜萬分。在有許多選擇的情況下，東區街頭看見ISM的身影，也有一種「他鄉遇故知」的親切感，我想在來到東區選擇下午茶的落腳處時，ISM會是很好的選擇。
日本語ガイド
天母で大人気な洋菓子屋パティシエリーISMは、今年の夏休みに台北の東区で支店がオープンしました。天母の本店と同じく、白い空間はもっと広くて、ブランドショップみたいに上品な雰囲気が拡がる。
★おすすめ：ダックワーズ $90/2枚
ISMの小松シェフは「フランス菓子16区」で、師匠の三嶋隆夫の下で十六年間研修しました。職人精神はこのダックワーズで見えます。
ISM主義甜時忠孝店
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄7號
電話：02-2778-0920
營業時間：12:00-21:00
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