粼粼|喜歡不只放在心裡,更要掛在嘴上,還要起身而行。|台南美食咖啡推薦

自從經過了壓抑且晦澀的、那一大段和疫情對抗著的日子,似乎更加能懂得為何要把握當下,想去的想見的想做的,都不可以留下遺憾。

初次造訪粼粼時,即便倉促仍然喜歡;趕忙再訪,吃到更多品項反而更加深這份喜歡。後來時常在嘴裡唸著、有人問到臺南推薦的店家也都先提起,所以自己也不時想起:在那個空間裡吃到的漢堡排的多汁和醬汁的酸甜滋味、充滿酒香的大人專屬布丁、還有替炙熱的夏天消解暑氣的西瓜咖啡特調

雖然因為忙碌又是久久未能造訪,但在粼粼相遇過的那些喜歡的一切,待下次抵達臺南時,一樣會是如此暖烘烘的存在吧。

文:甩甩 2022.08

隨著日常生活越趨忙碌,最喜愛的台南也開始沒能時常造訪,但知道我很愛往台南跑的朋友們,只要有去到台南,還是很熱心地隔三岔五替我更新不少資訊:尤其是店家方面的。

不過雨後春筍太茂盛了,被好多人向我推薦的粼粼,轉眼間也已經從新店家站穩腳步,成為和諧的在地風景。其實人多嘴雜,同一家店總有人說這好那不好、都好都不好,看來感到在意的店家,還是得要自己親自去探探才是真的。

於是趁著小小的空檔,和好友趕到台南只待了一天半,為的就是可以親自感受那些言傳的美好。

那日趕著中午抵達,才發現自己太小看粼粼的人氣了。第一輪已經登記完畢並開始用餐了,闆娘出來替我們登記候位,並且說著:「現在可能要等到下午三點半才有位置了喔,然後有幾樣料理已經完售了。」當我們確認登記之後,只見闆娘轉身便將門邊「客滿」的木牌轉過來,寫著「完售」。頓時覺得自己太幸運了!

感到幸運的不只是成為當天最後一組客人,還有在這樣一個奇幻的時刻進店用餐,那是第一輪客人已經慢慢離去的時段,店內氣氛開始變得沉著,所有動作漸漸緩慢了下來,越發從容自在。雖然有幾樣心心念念的菜單沒能吃到,還是覺得舒服並更加期待下次。

小小的空間座位數不多,我好喜歡店內的每個細節,像是看起來有著日本小店感的木造門面;像是從最裡面、透過不規則分割的窗戶玻璃看向外頭、對比室內緩慢,顯得純樸卻異常繁忙的街道,很標準的台灣街景;像是室內木質地板正中間,刻意留下的磨石地板上那兩顆大桃子;像是怕生卻偶爾會悄悄探出頭的貓咪。都是一種近似混血的美感,渾然天成的可愛。

在那個傍晚之後,回到台北仍總是把粼粼的美好放在心上也掛在嘴上,隔沒兩週,趁著和好友到嘉義時,又忍不住那股騷動,找了空檔直奔台南,再去粼粼吃一頓午餐。學乖的我一路上催著好友要趕在開店前的登記候位時間前抵達,才總算順利地入座心儀的窗邊席。

襯著日光、看著街道的繁忙,似乎都讓坐在這裡、吃著粼粼的料理這件事,變成值得開心整天的小幸運。

 

粼粼の沖縄風味中華豚角煮 $280/俄羅斯酸奶牛肉 $310

對於日式的中華豚角煮的印象,大概停留在差不多就是和臺灣的滷肉相同,不過可能是由於食材和調味品的不同,所以日式的豚角煮,總還帶有更加濃稠、醬汁偏甜的感覺。

而沖縄風味的中華豚角煮,不同處大概在於除了醬油之外,還使用鰹魚高湯、泡盛、黑糖等去製作滷汁,吃起來帶有甜感也更加清爽。

粼粼提供的這份沖縄風味中華豚角煮,不因清爽而失去誘人下飯的豐腴肉香,豚角煮相當入味不易膩口,相當適合夏天,開胃又不顯重口。

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俄羅斯酸奶牛肉則是因為自己待的咖啡廳偶爾也會製作這道料理,雖然在日本的洋食店蠻常出現,但在台灣似乎有製作的店家不多。自己也沒真的吃過別人製作的,讓我更好奇粼粼提供的俄羅斯酸奶牛肉會是怎麼樣的呈現。

粼粼的俄羅斯酸奶牛肉使用的是牛肉片,像是快炒般將醬汁收得較乾,再一口氣蓋到白飯上,有種像是日式丼飯的感覺。濃郁的酸奶乳香和蕃茄糊香氣,醬汁緊緊扒住肉片、菇類和洋蔥,香氣逼人超級下飯!

和我認知的俄羅斯酸奶牛肉不大相同,讓我更加開了眼界。

 

鄰家男孩の初恋日式漢堡排 $260

當初會將粼粼放進造訪臺南時想去的店家清單裡,大概有八成是為了這份日式漢堡排吧?本來就相當喜歡吃日式漢堡排的我,因為有著非常偏執的自己對於漢堡排的偏好,所以其實並不常找到自己真的特別喜歡的。

在台北之前非常喜歡的 Hotori 目前也已歇業,所以如果要我推薦自己喜歡的,有提供日式漢堡排的店家,一時之間還真想不出來。不過幸好在粼粼遇見這顆漢堡排,幾乎就是我喜歡的樣子。

比起現在流行的純牛肉漢堡排,我還是更偏愛牛豬混合製作的,無論肉香、肉感、肉汁飽滿程度,都還是吃起來最爽快。粼粼的漢堡排正是這樣的呈現,口感較為紮實,不過在入口的肉感表現上非常討喜。

不得不提搭配的醬汁,粼粼自製的紅酒醬汁有著明確的蕃茄酸感,有點接近印象中熟悉的日式多蜜醬,這也是我私心最喜歡漢堡排所搭配的醬汁。能夠吃到粼粼的漢堡排真的太好了。

 

柚子香醋和風手羽元 $160

在點餐的時候想要點這道小食料理,沒看清楚直接說了較熟悉的「手羽先」,被老闆娘提醒才發現原來是「手羽元」,這才學習到了原來雞翅的前端翅膀才是手羽先,而手羽元是指較靠近身體、處理起來長得像小雞腿的那一個部分。

這道小食料理是冷菜,手羽元被柚子香醋凍包覆著,吃起來帶酸的涼感,清爽感受相當適合夏天。我們也將柚子香醋凍放到熱呼呼的白飯上頭,被熱氣烘得微微溶解的凍,一口吃下香氣更是直接在嘴裡噴散開,不同的感受吃起來更加爽快!

 

粼粼布丁《季風》$120

每個向我推薦過粼粼的朋友們,一定都會提到的肯定是粼粼的布丁了。造訪當時吃到的正好是季節限定的「季風」版本,和平時提供的版本不同,季風加入了香料酒、水果利口酒、干邑白蘭地,上頭搭配的是愛爾蘭生起司奶霜,是個酒香氣真的可以用「噴射」來形容的專屬於大人的布丁。

自己認為,也是因為加入了這麼多種酒類,反而更能顯現出粼粼關於風味平衡拿捏得有多恰到好處。不是一味的加進去,酒香氣濃重卻不感到刺激或過於突出、激烈,且三種酒的細緻甜感和香氣風味都有呈現出來;上頭的愛爾蘭生起司奶霜更是達到了讓口腔維持溫和的感受,濃重的滋味卻仍感到輕盈。

完全可以理解為什麼大家會如此推崇粼粼的布丁了,下次一定要再試試通常版本的布丁。

 

哈囉!夏梅西! $150/For you !!! 給選擇障礙的你 $___

通常如果有提供料理餐點、甜點,而且表現還特別搶眼的店家,似乎提供的飲料都會很容易被當成配角,即便優秀也不那麼常被提起。但我覺得這樣粼粼的飲料就太委屈了(笑)

造訪當時是盛夏,應景的咖啡特調「哈囉!夏梅西!」是以當季西瓜為主軸,加入自製的梅釀和山梅粉,喝起來的感受就像是拿著一大片沁涼的西瓜,沾著梅粉大口吃下的感覺,酸甜滋味清爽又消暑。

另外菜單上還有一個飲品選項寫著「For you !!! 給選擇障礙的你 $___」這真的讓我眼睛一亮:不就是在說我嗎?這樣貼心的選擇,讓老闆娘有不同的發揮空間,自己也可以喝到菜單上沒有的有趣飲品,何樂而不為?

這天老闆娘替我上桌的,是以烏龍、蜂蜜、沖繩島鹽製成的蜂蜜海鹽口味茶卡布,讓本來就相當喜歡喝茶卡布的我很驚喜,成為我當天的小幸運。

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其實在第二次造訪時,闆娘看到我便說:「很開心這麼快就又看到你了,下次上台北再去你們店找你!」真的讓我感到相當驚喜。初次造訪時其實我們並沒有太多的交流,大概僅是離開後發了幾則限時動態、被看見以後稍微互相道謝了幾句的程度,卻這樣被放在心上記得,真的感受到闆娘的細膩和貼心。

或許就是這樣的細膩,也被呈現在粼粼這個空間裡提供的所有觸目可及,才會無論是老闆掌廚提供的各式料理、或是闆娘主導的咖啡飲品和甜點,乃至於整個空間的氛圍呈現,都如此令人感到喜愛吧。

 

粼粼

地址:臺南市東區裕豐街 35 號

電話:未提供

營業時間:11:30 – 18:00 或完售。

不定休,公休日需參照粉絲專頁公告。

※到店前請務必詳閱店家 IG 精選動態「入店小叮嚀」及新貼文公告資訊。

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