馬賽魚湯｜磨練耐性的湯品

前兩天 日常食札 Diary of Foodie 阿蓁帶我去濱江市場開眼界，不會騎車開車的我從沒機會去濱江逛，趁著這次機會把一直想做的馬賽魚湯需要的食材買齊，有著有經驗的人帶我熟門熟路的找到攤位買食材，省去許多力氣，採購複雜的食材應該是最辛苦的，真感謝阿蓁！

馬賽魚湯源自法國馬賽，是世界三大名湯之一，正宗的料理過程其實非常麻煩，這次照著阿蓁的食譜做，已經是簡化版的了還覺得超累。累不是因為很難做，是需要有相當多的耐心去完成這道湯品。

馬賽魚湯主要分成兩部分：海鮮高湯和蔬菜高湯。

其實搞定這兩種湯頭，只要把海鮮料丟下鍋煮就可以上桌。麻煩的地方便是在湯頭，海鮮高湯很好解決，蝦頭炒過、放入香料丟下去熬煮即可。蔬菜高湯要準備好多料，一樣樣慢慢切塊，但也是只要有耐心即可。這裡有個小插曲，把煮湯的過程跟上風潮編輯成reels上傳到IG，阿蓁看到立刻打給我說：「橙皮不能放白白的部分！會苦！」

我的天啊，跟西餐不熟的我還真的完全不知道，感謝阿蓁大人救我一命欸…。

總之，製作湯頭最崩潰的步驟，是煮完放涼後要用攪拌機攪拌，讓湯頭更濃郁，而攪拌完的過濾是弄最久的，因為捨不得那些料理的湯汁，很仔細的慢慢過濾，時間飛快的就過去了。

雖然花很多時間，但喜歡一個人在廚房備料、料理的時光，那個當下完全專注在眼前的食材們，生活中的雜事瑣事煩心事都會暫時從腦袋裡消失，心裡感到很平靜。

至於成品的味道嘛…好喝是好喝，但少了那麼一點甜味，可能是蝦頭冰冷凍有點久了或放得不夠多，總之找出問題點下次再努力！雖然做完嚷嚷著好累，終於知道為什麼大家做完一次就懶得再做，但喝下去的鮮甜、那樣的溫暖幸福感，仍是再次挑戰的動力！

照片是吃完午餐後開始做馬賽魚湯，結果直接繼續煮晚餐的部分，海鮮量爆表，覺得自己快中風了（？），但好快樂。

點這裡有阿蓁的食譜。

▼歡迎追蹤我們的Facebook、IG、Youtube，獲得更多不同面向的分享！


✎本部落格僅代表我們的個人意見與想法供您參考，或許您去嘗試會有不同的看法。
✎店家資訊僅供參考，最新訊息以店家為主。