榮星花園聚會美食-平家小料亭串燒居酒屋 新開幕現點現做 舒肥牛肉必點超銷魂/中山國中站

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榮星花園附近新開張的串燒居酒屋,位於台北大學商圈、近中山國中站,價位平實適合聚餐,必點的肉品舒肥牛肉、燉牛筋都超銷魂!

文:ET、Marie 20170105

部落格原文:榮星花園聚會美食-平家小料亭串燒居酒屋 新開幕現點現做 舒肥牛肉必點超銷魂/中山國中站

平家小料亭位在台北大學商圈,從中山國中站走過來大約7-8分鐘就到了,附近美食很多,之前吃過的超越活魚活蟹涮涮鍋還有甜點店穿越九千公里交給你都在附近。

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※此篇為店家邀約,為個人真實感受,請安心閱讀。

走靠近店內濃濃的日式風格,也有方桌適合在好天氣時一群朋友坐在這飲酒暢談。

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拉開拉門,店內空間不大,整體是以木造裝潢、暖黃燈光為主。印象中大多數傳統居酒屋都是這樣的風格,日式混雜著些台味,小小的卻有像家的溫暖。

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牆上黑板寫著今日推薦菜色,也可以看著這邊點菜。

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店面最後方有一間包廂,需要聚會的朋友可先行預訂。冰箱裡許多飲品酒類供挑選。

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※未成年請勿飲酒※
※開車不喝酒 請指定安全駕駛※

坐在吧台區看著師傅們料理生魚片、燒烤,不時和他們聊聊天邊配著啤酒,非常愜意的時刻。

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看著菜單時店家送上兩杯茶,以立體茶包泡著,視覺感受比一般以不鏽鋼大水桶轉出的熱茶好。另外點了哈蜜瓜啤酒Orion生啤酒,畢竟在居酒屋怎能少了啤酒呢?

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※未成年請勿飲酒※
※開車不喝酒 請指定安全駕駛※

由於店家新開幕,老闆有說菜單過後會再更新。

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★味噌黃瓜 $80

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因上菜時剛好離席沒聽到是什麼品項,黃瓜上粒粒分明的配料入口後直覺是酒釀的香氣,詢問後才得知這道是味噌黃瓜;店家使用的是金山寺味噌,香味獨特、不死鹹,搭配冷菜呈現了道地的日本風味,是一道稱職的開胃小品。

 

★海膽山藥細麵 $320

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山藥切成細絲,疊上一瓢新鮮海膽和散落上方的鮭魚卵,形成一副美麗的風景。三者合一入口,海膽入口即化的柔軟和活潑的鮭魚卵、黏稠的山藥,還有一些山葵增添風味,帶來美好感受。

 

★和風櫻桃鴨胸 $280

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豬姐平常不會輕易的嚐試鴨肉料裡,除了鴨肉不及雞肉的滑嫩外,最主要是因為害怕鴨肉的腥味;但這道櫻桃鴨胸除了鴨肉本身肉質鮮嫩扎實無腥味,提味的芥子醬帶點辛辣,卻又不及芥末般的嗆辣,也平衡了些鴨肉較為油膩的口感。若搭配洋蔥則較為爽口,也是非常開胃的品項。

 

★牛小排剝皮辣椒卷 $120(1串)

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顧名思義是以牛肉片包覆剝皮辣椒,三個一串而成,剛剛烤好的牛肉片多油不膩,裡頭的剝皮辣椒脆口微辣,兩者合併散發出誘人香氣,不吃辣的豬妹也很能接受吃得津津有味,不過後勁實在頗強烈,非常下酒。

 

★特級握壽司 $360(8貫)

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特級握壽司共有8個品項,從左至右分別為青甘、透抽、鰤魚、鮪魚、甜蝦、油鯛、鮭魚卵、星鰻,其中最喜歡的是青甘、油鯛及星鰻。

冬季的青甘最為肥美了,一入口清甜的油脂香味在口腔溢滿,上方灑上的柚子胡椒是個人很喜歡的佐料,也讓甘甜但油脂豐富的青甘因此不膩口。

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油鯛也是油脂飽滿,雖然不及我最愛的比目魚緣側入口即化,但肉質軟嫩,炙燒之後逼出的油脂香氣誘人,是個人非常喜歡的品項。

星鰻則是肉質細緻,醬汁的調味也恰到好處,非常深得我心。

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至於食材底下的醋飯飯量適中好入口,米粒的黏度足夠且緊實,但幾貫壽司入口後愈覺醋飯偏甜,個人還是喜好酸味較顯的壽司飯,總覺得似乎能讓魚的味道更加鮮美,偏甜的壽司飯難免搶了食材的風采。

 

★櫛瓜(田樂味噌) $70

★安格斯牛腰串 $180(2串)

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烤過的鮮甜櫛瓜搭配甜甜的味噌,味道不會太重較解膩。

牛腰是較有咬勁的部位,烘烤得恰到好處,不乾且多汁,Q彈的口感令人很是喜愛。

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★安格斯牛小排鹽燒 $380

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這道牛小排是以法式舒肥的手法製作,舒肥是將法文直接音譯過來,就是指將食材使用低溫水煮的方式烹調。平家小料亭使用的是安格斯黑牛,以低溫烹調機舒肥了20個小時,泡過溫泉的牛小排本身已有了一定的熟度,但肉汁卻完全鎖住,再加以炭烤逼出香氣,舒肥除了使肉質鮮嫩,就連牛筋部位都非常容易入口。

有些厚度的粉紅色肉塊口感卻很軟嫩沒有肉腥味,建議可以先吃原味感受肉本身的香氣,過後再和一旁附上的特製蒜泥醬沾著吃,但蒜泥醬會蓋過牛肉本身的甜味,個人喜歡沾著岩鹽提味即可。這是今天最喜歡的一道,鮮嫩多汁太銷魂!

 

★澎湖絲瓜 $60

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一般在居酒屋吃到的絲瓜都跟蛤蠣搭配在一起(絲瓜蛤蠣),所以這還是我第一次嚐到絲瓜串燒(羞..

原來絲瓜不只料理成軟軟的好吃,烤過的絲瓜保有脆度又帶有水分,非常可口,佐料山椒鹽稍微辛辣,使得這道簡單的料理有了更多層次。

 

★手工雞肉丸子 $180(2串)

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這道上來完全沒有想到是雞肉丸子,畢竟外型跟一般丸子圓圓的印象不同,雞肉丸子外層鹹甜,內餡則以紫蘇、蔥為主要調味,再輔以些許軟骨增添口感,一口咬下非常多汁,若像豬姐不食牛肉者,此道必點。

   

★水果玉米  $140(2串)

★酥炸海鮮餅  $220

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抹上奶油烤過的水果玉米香氣逼人,愛吃玉米的豬妹就算肚子再撐還是吃完了…(掩面)。

酥炸海鮮餅是常見的日本家庭料理,日本媽媽把自家喜歡的蔬菜、海鮮與麵糊一起酥炸而成這道料理,當然每一家的配料也會有些許不同,平家小料亭使用的是洋蔥、紫蘇、櫻花蝦及中卷,除了蔬菜本身帶來的清甜,櫻花蝦特有的香氣也為這道料理更添風味。

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令我意外的是,雖是酥炸的料理,放冷後不因此而軟爛失去口感,而是仍保酥脆且外層Q彈彈口,是我非常喜歡的一道,再訪的話仍列清單中。

 

★味噌燉牛筋 $160

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老闆大力推薦,很多客人指定要吃這道,一入口就知道為什麼了。整鍋至少要燉三小時,筷子稍微使點力夾,牛筋便斷開,到這邊就知道這個吃下去一定很精彩。果然入口即化,燉得非常軟爛,調味較重口味非常下酒。就算肚子飽得快炸裂還是全部吃光了…(羞

談話中得知原來老闆和弟弟經營匠壽司已經接近十年,在去年12月時開始經營平家小料亭為較平價的居酒屋。有著十年日式料理經驗的老闆,重視每個細節,菜單裡的一品料理看似單價比其他品項略高,但食材講究其實合乎價位,兩位師傅一名負責生魚片處理,一名負責熟食燒烤,從料理中可以嚐出老闆的用心。 比起這次享用的生魚片,各種肉類品項都較滿意,到這裡聚會用餐時一定要嘗試。

※匠壽司食記請點我

 

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平家小料亭

台北市中山區龍江路256-1號

周一-周四:18:00-00:00、周五-周六:18:00-01:30、周日公休

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