【爽爽吃食記】中正區 – 藝奇ikki新日本料理

文:甩甩
用餐日期:2016.01.11
托豬妹的福,這次好運氣的抽到了愛評網的口碑券,去體驗了王品集團的其中之一的人氣品牌餐廳「藝奇新日本料理」。王品集團的品質以及服務是有目共睹的,嘗試過旗下許多其他品牌,唯獨經常與藝奇失之交臂,這次總算逮到機會好好品嚐一番。
這次拜訪的是位在台北車站商圈的衡陽分店。當天預約的是晚上六點的位置,我和豬妹下午事情提早結束,約莫五點半出頭就到了。

一進到店面口,便感受到裝潢上的用心,整體採紅黑色調,氣派且洗鍊,和一般常見的日式料理餐廳選擇的風格有很大的不同,甚至有種夜店lounge bar的即視感。

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告知了在前台的服務人員今天是使用口碑券後,小姐隨即像是恭候多時的直接將我們帶上到二樓幫我們準備好的位置,有種備受禮遇的感覺,非常新鮮又害羞,但不得不說這種讓客人覺得自己是特別的服務,的確就是一直以來王品集團被當作服務業指標性企業的原因吧。

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到位置上坐定之後,我們倆早餓壞了,立刻點好了餐點,便開始環顧店內環境。幸好我們提早到,應該是晚餐時間的第一組客人吧,空蕩蕩的正好讓我們好好的記錄下室內空間。隨處可見改良式的壁龕,擺放著典雅的各式裝飾品;幾面牆上還掛上了和服布料的擺設,非常高貴且具現代感,並且不失去日式料理所想傳達的氛圍。

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非常喜歡這裡裝潢的巧思

一二樓都有客席區,寬大且深,空間很寬敞舒服,我去上個洗手間回來居然不認得路,被服務我們的小救回來:我們這裡很像迷宮」,回到座位上被豬妹糗了一頓。

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套餐部分則是承襲王品集團一貫有的固定套餐內容的方式,價位每人$698再加一成服務費,總共有八道餐點,其中大部分都是有不同品項可以做選擇的。像這樣菜單變動性不大、品項不多,反而更能夠顧好品質,也很適合像我這種有選擇恐懼症的人(笑)

品項分類像是懷石料理的方式,分別有湯物/先付/刺身、烤物/小品/強肴/釜飯/果物/飲料。

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這時候服務人員上桌了一個木盒子,說是在主要套餐上來前,這是主廚都會招待的一個前菜,由右至左分別是海藻醋物、黑豆、杏鮑菇和北歐沙拉,建議依照口味濃淡從右至左吃起。

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黑豆杏鮑菇吃起來比較像是一般日式餐廳提供的小菜會有的味道,較普通便不贅述;海藻醋物口感Q彈,有點像海蜇皮,搭配和風醋醬清爽又開胃。而北歐沙拉則是切成小方塊狀的魚卵,以美乃滋和芥末攪拌而成,雖然店員沒說,不過我和豬妹一致覺得裡頭似乎還拌入了鳳梨之類的水果,吃起來沒有芥末的嗆辣感,反而還帶有酸酸甜甜的果香味。北歐沙拉我們兩個都很喜歡,讓我們更加期待接著上桌各式多樣的餐點。
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▲海藻醋物

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▲黑豆

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▲杏鮑菇

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▲北歐沙拉


(以下餐點各品項有兩道菜的,是我和豬妹點不同的一起分享,不是一個套餐可以選兩種喔!)

湯物 – 蒜味蜆湯

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看起來像是裝著熱茶的茶壺還附上茶杯,殊不知掀開蓋子一看,原來是盛裝著滿滿蜆仔的蒜味蜆湯。湯頭非常鮮甜,淡淡的蒜頭味道提味,不特別喜歡蒜頭味道的應該也可以接受,天冷的這時恰好暖和身子也暖暖胃。下方有蠟燭(酒精膏?)加熱,即便慢慢品嚐也不怕放到涼掉。

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蜆湯讓豬妹忍不住一口接一口當茶在喝…


先付 – 蕃茄燻鮭魚沙拉/甜蝦時蔬捲

這才是正式的前菜(笑)蕃茄燻鮭魚沙拉乍看之下像是巨大的水波蛋用叉子剝開之後才看清楚原來是整顆的蕃茄啊。那燻鮭魚呢?仔細看,原來夾在蕃茄的分層裡頭,這細緻的像是一道法式甜點,創意和視覺都顧及到了。
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上頭淋上的白色醬汁吃起來像是優格,濃郁帶點水果酸甜的味道,和蕃茄一口咬下清爽多汁的口感混合,咀嚼後燻鮭魚才再帶來魚肉的嚼勁……這個我很喜歡。尤其是豬妹,不吃蕃茄的她也覺得這道前菜可以接受,功夫可見一番。

甜蝦時蔬捲是以蛋皮包裹住菠菜,放上甜蝦後再佐以胡麻醬。口感層次豐富,且胡麻醬味道帶甜香氣飽足,將時蔬捲本身的食材味道襯托得恰好;也很不錯,不過蕃茄燻鮭魚沙拉表現較亮眼,所以甜蝦時蔬捲相對就顯得不那麼出色了。
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刺身、烤物 – 刺身盛合/鱸魚一夜干

接著上桌的刺身盛合,裡頭包含了甜蝦、干貝、鮭魚和海鱺魚,魚肉本身處理得宜沒有腥味,尤其干貝和海鱺魚還帶著海鮮的甜味。

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鱸魚一夜干的魚肉本身保持著彈牙口感,而底下盛裝的石板上頭,還放著一片粽葉,在吃進魚肉之前就能聞到粽葉獨有的清香味,讓容易吃來無趣的一夜干變得意猶未盡。
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小品 – 玉子蒸

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其實就是茶碗蒸,不過藝奇在上頭淋上了一層類似羹湯的汁液,讓口感變得更加滑順。到目前為止,每一道小菜都有各自獨具巧思的地方,不因只是小菜而含糊帶過,真的非常用心。

強肴 – 岩燒櫻桃合鴨/酒粕石燒豚
一樣是加熱的石板,在底下添了酒精膏火,櫻桃合鴨就直接在上頭烤囉!

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在這裡自己動手烤肉蠻有趣的

一旁附上了醬油、蔥油和玫瑰鹽,服務人員建議我們可以先沾玫瑰鹽品嚐原味。

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有點看不太到的玫瑰鹽XD

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醬油與蔥油

櫻桃合鴨油脂較多,我偏好烤到表面稍微有點焦黃再吃,搭配上玫瑰鹽就可以吃出鴨肉本身獨有氣味,肉質軟嫩Q彈;不過我和豬妹一致更加推薦搭配蔥油吃,口感吃起來更像是燒烤牛舌很讓我們驚艷。

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唯一缺點便是油脂多,在烤的過程中會不斷的被噴油濺到,要記得保護好自己的貴重衣服。
酒粕石燒豚在容器裡放上了燒熱的石子,上桌時服務人員會先將酒粕淋上熗過,霎時間酒香四起非常吸引人。而豬肉本身肉質口感依然保有一定品質,調味類似照燒醬,帶著些許甜味,香氣十足,但口味比較沒有太特別之處。
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釜飯 – 照燒雞肉/辣味牛肉

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加熱過的石鍋,讓釜飯也有些像是韓式的石鍋拌飯,服務人員建議我們可以先吃過釜飯原味之後,再加入一旁的高湯,又會是不同的風味。

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釜飯本身經過高湯熬煮過後飯粒飽滿,還有清香鮮甜的氣味,即便不搭配肉品也是足夠吸引人一口接一口啊!說到肉品,至於搭配的照燒雞肉和辣味牛肉反而在拌進飯裡頭後表現並不出色,不過之後加入高湯,像是茶泡飯的吃法,肉本身的調味漬進湯汁裡頭後,儼然成了另一種風味,有種起死回生的感覺。
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▲照燒雞肉/辣味牛肉

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果物、飲料 – 熱國寶薄荷茶/黑木耳露

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當日水果

豬妹選擇了黑木耳露,我則是熱國寶薄荷茶。甩甩本人我是挑食的小孩,完全不敢吃黑木耳,所以沒能喝上一口便無法形容是否好喝。但據豬妹說是可以感受到濃濃膠原蛋白的感覺XD

▲黑木耳露

至於熱國寶薄荷茶,一樣精緻的茶具,一上桌來便隨即聞到了濃濃的薄荷香氣,這才想起在一開始坐下時,已經先附上了暖身子的玄米茶也非常好喝。在餐後都有去油解膩的功用,另外還附上了一塊麻糬茶點,為今天的美好用餐經驗畫下完美句點。
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中間有一個小小的插曲,在吃釜飯時,從湯頭(或是飯)裡頭發現了一塊小小的塑膠袋碎片,告知店員後店員頻頻跟我們道歉,並說會馬上和廚房了解狀況。我們則是說其實真的沒關係,這種事多少難免的,何況它並不影響餐點的衛生和美味程度。最大的原因,我想是服務人員親切優良及高品質的服務,讓這些難免的小缺點都可以被原諒的吧。

在這次來到藝奇之前,對王品集團旗下的餐廳印象,大多是不過不失—–是不太會出錯的好吃,但也就沒有太多的驚喜。

不過這次的用餐經驗讓我稍微顛覆了這刻板印象,一樣是不過不失的好吃,但是更多了許多的創意和驚喜,尤其是套餐內容菜單也會不定時更新菜色,像這次來訪的餐點主題是「冬の旬鮮」,換季又會改款,店長也表示希望能夠不斷帶來新創意給客人品嚐,讓我已經在期待下次的來訪了。

藝奇新日本料理-台北衡陽
地址:台灣台北市中正區衡陽路52號
電話:02 2331 0200
營業時間:11:30–14:30, 17:30–22:00


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