乾拌麵推薦:洛城大掌櫃|晒進陽光溫度的麵條,陪伴你的白天與黑夜

對於時常嘴饞想吃東西、又懶得自己出門買的我來說,除了外送,最方便的當然還是在家中多少屯些易於保存的食物,在修圖、寫稿的深夜,各種零食或泡麵一直都是消夜好夥伴 —— 直到我迷上乾拌麵。

新認識的洛城大掌櫃,走得不是華麗澎拜的料理包、或是名人代言加持的路線,而是紮紮實實地將麵條做好,製麵師傅一道道工法毫不馬虎,最後一道製程堅持日晒,為的是讓麵條因著陽光的溫度,使麵條更加富有彈性與嚼勁。

用心的麵條,搭配簡樸卻厚實的醬料包滋味,只要再隨意加上自己喜歡的佐料,成了我更徹底宅在家中的好理由!

文:甩甩20220702

不知不覺間,自己早已變成外食一族了。

有時候,想吃東西的慾望一上來,就是會沒吃到不肯罷休。貪吃如我,常常在晚上下班之後嘴饞到不行,偏偏人在餓 —— 或是說在饞 —— 的時候,看見什麼就都想吃一點,於是總在下班回家的路上,失控至極的買了一堆消夜回家,偏偏通常到最後還真的吃不完,自己都覺得有夠浪費。

或是沒有安排任何外出行程的休假日,只想待在家中發懶;又或者有時候靈感在半夜來臨,非得熬夜寫東西時,眨眼才發現早已深夜、飢腸轆轆,這時候要是家裡沒有囤積糧食,到最後還是都得倚靠現在最發達的外送服務。

所以也在不知不覺間,習慣家裡一定會放上一包米、一包義大利麵條、一些泡麵、還有更多的乾拌麵。

自己吃泡麵的習慣是一定要開爐子煮的,不過一直以來,實在不喜歡泡麵的麵條口感,所以在乾拌麵開始受到歡迎後,反正都是要開爐子自己煮的,於是也嘗試了一些品牌,真的像是開拓新天地一般,無論便利性、口感、或是口味多元性,都讓我更喜歡乾拌麵多一些。

不過其實現在的乾拌麵品牌真的太多,於是各品牌都想做出一些特別的口味,增加記憶點;或是附上浮誇的料理包,將價格拉高。偏偏那些我卻怎麼都吃不慣。

因著朋友的介紹而認識到的品牌「洛城大掌櫃」,正好是我喜歡的、關於乾拌麵口味的呈現方式。

或許是私心認為,在家吃乾拌麵,最大樂趣就是加進自己喜歡的配料吧!所以我喜歡麵條本身口感彈性好的、醬料最好是一些常見的口味,調味厚實不死鹹、不搶味;但真的不加配料、只拌醬吃的時候,又可以覺得醬香豐滿,這樣對我來說是最好的表現。

這次一口氣將「洛城大掌櫃」所提供的四種口味一次嘗過,老實說,每一款都讓我好滿意。

 

素香菇炸醬拌麵、麻醬拌麵、古早味油蔥、麻辣椒香 各 $180/四入

※加入官方網站會員另有優惠,一包 $160!

不知道有沒有人和我一樣,有時候也不是真的想要出門到處遊玩,而是追求一種「脫離日常的日常感」,大概就像是讀過的那句名言說的:「你的生活是我遠道而來的風景」※註1 一般,暫離原本的生活,嘗試以另一種方式度過日常,意外地可以獲得不少力量。

這天我和好友不為什麼,在台北的某處,找了一個可以遠眺城市街景的高樓房間住上一晚,帶了一些乾拌麵,就這麼窩在房間裡,有一搭沒一搭地聊天、看看風景、拍拍照、追個劇或玩遊戲,徹底的放空及放鬆,餓了我們就煮麵來吃。

中午的時候,好友選了麻醬麵、而我則選擇了素的香菇炸醬。

根據每種口味搭配的麵條不同,會有烹煮麵條的時間建議,大約都是五到六分鐘左右;若是像我比較喜歡吃稍微偏硬一些的口感,可以適量縮減約一分到一分半鐘的煮麵時間。

某些方面,自己算是比較傳統及守舊的人,像是對於乾拌麵的配料(笑) 大致上不愛自己想些其他的佐料搭配,而是根據記憶,自己以前吃過傳統麵食,那些店家會搭配那些佐料,自己就會跟著準備哪些東西,安心,而且肯定不會出錯。

洛城大掌櫃也同樣讓我感到安心、且不會出錯:在外包裝上頭,除了常規會有的簡易煮食教學之外,還會在包裝上貼上建議的貼紙。就像麻醬的醬料在與麵條攪拌時,常會顯得黏糊,貼心的小貼紙便寫上了可以加兩匙煮麵水的建議,實用又能感到細膩之處。

麻醬麵搭配的是台灣拉麵的麵條,好友根據建議拌勻醬料包時,忍不住說了一句:

「這也太香了吧,我可以直接吃嗎?」

「等等啦是多餓,讓我先拍照!」

▲乖乖跟隨「好吃小秘訣」加進煮麵水的我們 🙂

醬料包是附上麻醬及醬油包兩種。自己是吃比較重口味的人,洛城大掌櫃附的醬料包,搭配麵條的份量對我來說很合宜,若是平時吃比較清淡的人,或許可以考慮先加一半份量的醬料,嚐過之後再決定需不需要把另外半包醬料加進去。

我替麻醬麵準備了蔥花、紅蘿蔔、小黃瓜絲、以及蛋絲,從前吃過的眷村麻醬麵滋味幾乎被複刻出來,有種突然覺得自己好像很厲害的錯覺(笑)

麻醬的芝麻香氣在拌開來時不言而喻,直接勾得我和好友受不了,實際吃起來沒有讓我們感到有落差,入口就是這麼香,且沒有麻將常見的苦味、甚至在濃稠的口感當中帶些甘甜味;麵條滑順且勁道,是很滿足我個人喜好的麵體表現。

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而我選擇的素香菇炸醬更是讓我驚艷。

小時候跟著家中長輩吃素,所以自己並不排斥任何素食製品,但也理解有些人排斥,大多是因為素食製品時常都有一種非常加工、或是想要仿製成葷食的感覺。

洛城大掌櫃的素香菇炸醬同樣香氣十足,使用台灣原產的香菇,加入特製辛香料、以及像是醬油、辣椒醬、烏醋、黑豆豉、香椿醬等各種醬料製作而成,保留了很濃厚的香菇香氣,且因著搭配的辛香料,讓整體風味更加立體豐富,應該是我個人私心最喜歡的一個口味了。

至於搭配炸醬,我同樣選擇了紅蘿蔔及小黃瓜絲,並且放上了香菇切片,除了增加不同的口感之外,也能夠更加襯托香菇炸醬的那一份香菇風味。

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度過無所事事的下午之後,我們一起出門跟其他好友聚餐暢聊,沒想到回到住處,繼續追著劇時,又感到嘴巴一陣空虛,立刻想起我們特地留下、覺得最適合當作凌晨消夜的另外兩種乾拌麵口味。

當嘴饞的魔鬼在深夜找上門,決定真的要進食之後,通常會有兩種心態選擇:

  1. 都決定要吃了,就乾脆吃最重口味的吧!
  2. 吃些香噴噴但清爽的,好像不那麼罪惡?

所以我們留下了魔鬼般的麻辣椒香,以及掩耳盜鈴的古早味油蔥口味(笑)

麻辣椒香口味搭配的是唯一不同的刀削麵寬版麵體,入口時的Q彈口感更有份量感;倒是對我這個還算嗜辣的人來說,洛城大掌櫃的麻辣椒香並不算是真的辣到上火,而是細膩地用了更多的辛香料,讓麻辣不只是以「辣」過癮,而是更明確的「麻」,並加入了大茴香、甘草、丁香等,讓香氣層次更加豐滿飽和。

以辣為主的口味,配菜部分搭配了水煮的花椰菜和溫泉蛋,半熟蛋黃液和花椰菜的清爽,都能夠讓麻辣的刺激感顯得更加溫和圓潤,想吃辣又怕太過刺激的話,或許可以考慮和我一樣的搭配。

在凌晨的時候,來上一碗如此令人滿足的麻辣椒香拌麵,真的是相當「魔鬼」的選擇!

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古早味油蔥醬或許是最容易令人大意的選擇了。

怎麼說大意呢?拌開之後看著漂亮的醬色,心裡還想著入口或許是厚實的醬感,但古早味的油蔥香那一股豬油香氣,就是可以香噴噴地令人一吃再吃,感覺不到油膩、甚至清爽得多吃了太多都不會覺得負擔,還意猶未盡。

雖然自己的個人喜好是偏向重口味的,像是前面的炸醬、麻醬、麻辣等口味,不過或許實際上最容易、最常開封來吃的,就是古早味油蔥醬了。

我喜歡多切些蔥花豪邁地撒上去,再搭配自己母親炸得酥脆的紅蔥酥,幾乎一口氣讓整體的蔥香氣拉到最高,更加獲得最大程度的滿足感!

 

洛城大掌櫃伴手禮盒 原價 $380 特價 $320/四種口味各二入

為了造福和我一樣「時常性選擇困難症」的眾人們 (才不是!) 洛城大掌櫃近期推出了伴手禮盒,裡面便是包括了麻辣椒香、古早味油蔥、素香菇炸醬、麻醬等四種口味的拌麵各兩包,一次滿足每種口味都想嚐嚐看的慾望。

包裝以偏暗的棗紅色為底,上頭以帶著麵條意象的插畫為主視覺,模樣討喜可愛,當作居家探訪的伴手禮也非常適合啊。

 

南投意麵、台灣拉麵 各 $90/六入、刀削麵 $80/五入

我自己和家中母親、以及甩妹幾乎都可以說是「醬料控」,平時冰箱裡囤積了各式各樣瓶瓶罐罐,油蔥醬、鵝油醬、肉燥醬、麻辣醬、X.O. 醬等,各式各樣都有。既然如此,選購像洛城大掌櫃推出的、僅有麵條包裝或許也很適合。

不只是推出各種口味拌麵,因為相當用心製作麵條,所以也有推出三種麵條的包裝可供選擇。

我個人吃麵習慣選擇像是南投意麵這樣的細麵,滑順感無可比擬且醬汁的附著度也很好;台灣拉麵則是保留了細麵的優點,並更加擁有Q彈口感;刀削麵則是有著能夠滿足咀嚼口感的嚼勁,份量感十足。每一種都各有特色,同樣也都有很多人喜歡。

▲由左至右分別是:南投意麵、刀削麵、台灣拉麵。

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總地來說,洛城大掌櫃目前推出的四種口味,以及單純的麵體選擇都讓我很滿意。平均下來拌麵每個單包裝才 $45、麵體每塊約 $15 的價格,並且如此用心在麵條的口感呈現、及醬料包的風味層次上頭,無論怎麼想都覺得相當物超所值。

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※註1:出自「左京都男子休日」,作者為男子休日委員會。

※此篇為合作,為個人真實感受,請安心閱讀。

 

洛城大掌櫃

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