HUGH dessert dining 2022 夏｜第四個夏天

初次見到 HUGH dessert dining 正是夏天，不知不覺有 HUGH 的甜點陪伴的季節，已經三年了；而夏季菜單則是第四次碰面。

相較於其他季節，天氣開始炎熱的夏天，若是將食材選擇侷限在水果上，似乎容易顯得綁手綁腳的；這次一樣在 HUGH 的新菜單當中，看見更多意想不到的食材被做為甜點，無論呈現的樣貌型態、或是概念發想，都還是讓沒有落下任何一季的我，再次驚訝於主廚 Victor 的創作能量。

文：甩甩2022.06.05

※關於空間的更多介紹，可以看看街區轉角的驚嘆流光

不細說，大致是這次出現了諸如白蘿蔔、蓮藕與蓮子、香茅與椰子、鹹楊桃、青芒果等有趣的食材；且這也是我第一次在吃甜點時動用到了筷子(笑)

泡芙殼／香檸檬奶霜／柚子汁漬白蘿蔔／珍珠糖粒

焦化奶油蓮蓉／卡士達奶油餡／糖煮蓮藕丁／蓮藕脆片／烤蓮子粉末

香茅果凍冷麵／馬里布椰子冷湯／自製香茅油／萊姆皮

杏桃慕斯／青芒果與杏桃果乾／鹹楊桃雪酪／小玉西瓜片／小玉西瓜醬汁

主廚即興創作－鳳梨千層／鳳梨脆片／白酒雪酪／茴香頭

百香果奶霜／香草白巧克力甘納許／戚風蛋糕／百香果果凍

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雖然大家都知道我是 HUGH 的腦粉，不過必須老實說，這次的新菜單讓我相當驚艷卻尚未到滿足，當然和我個人喜好有最大關係，不過此次的新菜單，還是讓我很期待可以看見未來會有更加細膩的表現。

HUGH dessert dining

地址：臺北市台北市大同區重慶北路三段136巷56號

電話：未提供

營業時間：13:00-15:30、16:00-18:30

※採完全預約制，預約方式及開放日期請參考店家粉絲專頁公告。