HUGH dessert dining 2022 春｜花的姿態

記得還在說著 HUGH dessert dining 希望不侷限在以季節劃分，而是每一季的新菜單，可以更加活用許多不同的食材，以不同的主題呈現更豐富的樣貌；這一次的新菜單，便在餐盤上呈現了各種「花的姿態」。

文：甩甩2022.02.12

※關於空間的更多介紹，可以看看街區轉角的驚嘆流光

從一開始的玫瑰綠茶奶霜搭配蜜棗、再以茉莉花搭配新鮮竹筍片和竹筍冰淇淋（對！你沒看錯是竹筍！）然後是讓我們刷新搭配認知的桂花和榛果；再來是充滿春天氣息的櫻花、紅豆和清酒的搭配、主廚即興創作端出了接骨木杏仁雪酪、草莓果醬、巴薩米可醋及酪梨油，收尾則是香草、柚子、蘋果的清爽完結。

玫瑰綠茶奶霜／蜜棗莎莎／香草白酒軟糖／糖漬檸檬皮

新鮮竹筍片／綠卷生菜／茉莉花牛奶泡沫／竹筍冰淇淋／柑橘油

檸檬軟糕／麻糬／榛果醬及榛果碎／桂花雪酪

紅豆幕斯／糖漬紅豆粒／鹽漬櫻花葉／清酒雪酪／櫻花粉及櫻花醬汁

主廚即興創作－接骨木杏仁雪酪／草莓果醬／巴薩米可醋及酪梨油

柚子慕斯／香草糖煮蘋果餡／珍珠糖粒／香草酥餅

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這次的呈現有種既熟悉又陌生的感覺，與其說是甜點，這回甚至都讓我們有種吃著完整套餐的錯覺；不變的是在這麼有趣的搭配當中，仍然有著很好的平衡以及起承轉合。

值得一提的是，因為這次的菜單太喜歡了，幸運的再隔了一個月之後又吃了一次，貼心的主廚替我將主甜點和即興創作，做了完全不同呈現的變動；除此之外，其他道相同的甜點，也都能吃出和上回有著細微的調整，讓整體在口中的味覺呈現更加穩定平順。

常有人問我：「真的有這麼喜歡嗎？喜歡到每季都要去就算了，甚至同樣的菜單要吃第二次？」

永遠想著要讓自己甜點的呈現，能夠調整到最完美的模樣的他們；總是會記得客人喜好和細節的他們，怎麼能讓人不喜歡呢？

HUGH dessert dining

地址：臺北市台北市大同區重慶北路三段136巷56號

電話：未提供

營業時間：13:00-15:30、16:00-18:30

※採完全預約制，預約方式及開放日期請參考店家粉絲專頁公告。