Fourth Taipei 肆森,夜晚尚未終結,一起吃頓消夜/中山區深夜美食推薦(2023.04 已歇業)

即便知道這樣不好，還是很容易在白天的工作忙得不可開交，最終就是常常整天下來，入口的第一餐已經是別人口中所說的「消夜」。偏偏即便台北像個不夜城，夜越深、能夠選擇的吃食還是時常只能將就。

幸好，現在迎來了 Fourth Taipei 的出現，好似這一夥人對消夜有著更好的想像，讓整天忙碌夜歸如我之人，還能在這一天尚未終結之際，有一盤恰到好處的義大利麵或燉飯、有搭著酒更過癮的幾道小菜、甚至還有可以完美結尾的甜點。

疲憊的一天或許很漫長，但夜未央、還足夠我們好好吃頓消夜，再舒服地休息。

文：甩甩20220408

曾幾何時消夜成了自己最看重的一餐，偏偏很多時候在這樣的時段，時常無法滿足自己突如其來、對於某些食物的慾望，所以每當發現了可以在接近深夜 —— 或是真的深夜 —— 還能好好吃上一頓飯的餐廳，總是如獲至寶般地心存感激。

於是，當我看見即將開幕的 Fourth Taipei 在自己主頁上，描寫自己一夥人關於消夜的情景更加心有戚戚焉，加上發現了位置在離自己很近的中山區、以及真的不是半調子的消夜營業時間 —— 晚間十點半直至凌晨一點半，讓我對於時段特別滿意(笑) 便一直關注著期待造訪。

順著地址驅車前往，才發現位在自己頗為熟悉的地方，這幢建物有著知名拉麵店、三明治店、Fourth Taipei 現在的位置前身也是知名咖啡廳。不陌生，所以讓我在踏進空間之前有些驚訝，因為瞭解這裡的空間不大、甚至是有些侷促的，這樣狹長的空間真的足夠舒展嗎？

當然是我多想了。座位數不多，兩張四人桌和窗台的並排座位，加起來至多十四個位置，幾乎就像一大群朋友找了個包廂，一起開心地聚餐吃消夜，最舒服的狀態。

空間雖然不大倒也不馬虎，可以看見牆上掛著幾幅畫作，櫃檯上也擺放著木雕藝術品，是 Fourth Taipei 的空間和伊日藝術計劃合作策展，這次展出了圍繞著日常當中所擷取出的片段畫面，畫家王冠蓁的畫作，以及雕刻家袁心元的作品，透過藝術品所呈現不同的生活片段。正如同當初 Fourth Taipei 的初始，也是來自四位主理人一起吃著消夜這樣的日常，才有了這個空間的發想。

空間的窗外正是隔壁新興國中的外牆，因著燈光，室內牆上的藝術畫作在玻璃窗上，和窗外的學生彩繪交疊在一起，形成了融合了不同層面的日常，對我來說是可愛又有趣的畫面。或許，這會是我眼中這些藝術畫作最可愛的視角吧。

入座後，我和友人們各自看了一輪菜單，再一起對看、一同說出了：「怎麼辦，好像可以全部都來一份？」(笑) 幸好在衝動之際，可愛的外場服務人員 (我們後來才知道她叫做 Melody) 來向我們介紹菜單，先問了句：「你們很餓嗎？」「很餓！」(秒回) 考量到我們同行友人還是有小鳥胃，最後我們點了三樣前菜、兩個湯、三樣澱粉、還有三種甜點。

看起來似乎很多樣，但畢竟是以消夜做為主要走向，每一樣料理的份量並沒有特別多，我們一起分食，之於我來說，是剛剛好可以吃得飽且舒服的程度。

巧巴達麵包 $100、孢子甘藍

小巧的巧巴達麵包，想要用手撕捏著小口吃、但自己又不想沾手，後來索性用叉子粗魯地剝著，接著大塊地沾著橄欖油入口。不成，吃得狼狽極了。幸好還吃得出口感Ｑ彈帶嚼勁、內裡水潤、外皮薄薄脆脆地，即便粗人如我一樣越嚼越香。

最喜歡店家介紹菜單時，說的一句：「我們今天還有幾樣沒有在菜單上面的。」通常都顧不得介紹，對介紹詞囫圇吞棗之後，立刻說：「就這個也要一份！」我們這天幸運地有兩種「沒有在菜單上面的」，孢子甘藍是其中一個。

小小圓圓的孢子甘藍串成了串燒的樣子，搭配培根，入口咬下的口感爽脆、培根的鹹香加上醬汁、還有在後段孢子甘藍微微的苦味，還來不及反應就已經太喜歡這樣的層次，至此立刻開了胃口。

阿根廷青醬、小卷、鹽漬豬背油 $300

鄉巴佬如我，第一次吃到所謂的阿根廷青醬，是在好喜歡的小酒館 草頭西 裡頭，搭配豬舌嘴邊肉一起吃，當時對於一口氣衝上來的各種辛香感到震撼，實在太過喜歡了。

不熟悉、樣本數不多所以無從參考或理解，只知道我實在也好喜歡 Fourth Taipei 以阿根廷青醬搭配小卷，小卷的火烤氣息和濃郁的、帶些微辣感的、擁有紮實香菜氣味的阿根廷青醬，實在太過癮了！

我相當理解因為個人喜好不同，所以從來不會說類似的話：必點。不過畢竟我們一行人禁不住誘惑，在最後要上甜點之前，又再多加點了一份 … …

所以請讓我破戒一次，如果來到 Fourth Taipei，這道小卷請務必一嚐。

海鮮湯 $300、南瓜湯 $250

熱愛各式湯品如我，自然不會錯過 Fourth Taipei 所提供的兩道湯品。

海鮮湯顧名思義自然加入了各式海鮮，番茄湯底裡喝得出相當濃郁的海鮮及蔬菜的甘甜滋味，這讓我想到之前喝到的馬賽魚湯，不過口感更加清爽順口。

而南瓜湯則是幾乎呈現為泥狀的超級濃稠路線，似乎所有的甜感都被壓縮在裡頭。其實我們都暱稱這樣的濃湯是「寶寶食物」(笑) 如果寶寶食物真的都這麼誘人，也難怪大家都不想長大了(喂)

培根蛋奶醬鳥巢麵 $350

培根蛋奶醬永遠是我心中私心最愛的經典，幾乎是只要看見初訪的餐廳有提供，就會想要先點一份來試試看口味的程度，這大致上也會底定我對一家餐廳的印象，影響我會不會想要再點其他東西嚐試。

Fourth Taipei 的培根蛋奶醬使用鳥巢麵，自己其實是沒有特別喜歡寬扁麵體的，不過這份鳥巢麵每一寸都很好地沾附著醬汁，視覺上看起來相當濃稠；入口時保有這份濃郁，卻意外地沒有太多的黏口感，且麵體也保有很好的彈性，吃到最後一口之前都是滿足、不會感到膩口的。我相當喜歡。

雞肉檸檬燉飯 $350、鴨肝燉飯

當 Melody 向我們介紹到雞肉檸檬燉飯時，提及一旁使用的是檸檬橄欖油，只說了一句：「我跟你說，這個，超、好、吃！」(大笑)

我也跟著笑了出來，對啊，正當我想著這樣會被說太主觀時，Melody 接著說了：「他們說這樣太主觀了吧，我就說啊這個就真的很好吃啊不然怎麼講！」這麼直爽的說法當然惹得我們立刻喊：「那當然要來一份！」

的確，使用義大利米製作的燉飯本身口感相當好，不過加上的檸檬橄欖油真的是神來一筆，我和好友對看，說出了：「這個吃起來好像甜點！」檸檬清香讓濃稠的燉飯吃起來十分清爽，甚至有種在吃米布丁的錯覺。

另外一道沒有在菜單上的料理則是鴨肝燉飯，鴨肝燉飯加上了松露雞汁和些許的巴薩米克醋提味，當一起入口時，鴨肝在口中成為油脂化開，讓燉飯的脂香氣一口氣拉到最高之際，些許的酸感使得整體層次更加有變化，一樣相當精彩。

清炒蒜頭辣椒圓直麵 $250

正當一連吃了幾道都是屬於澱粉乳感較重、較濃稠口感的料理之後，最後上桌的是清炒蒜頭剌激圓直麵，微辣、單純，但吃起來就是特別爽快過癮！

我們都特別驚訝於裡頭的蒜瓣，怎麼可以吃起來如此鬆綿？幾個人七嘴八舌地猜測著或許有醃漬？泡油？之類的處理肯定有嗎？忍不住好奇心一問：「沒有啊，就是單純的蒜頭耶！」

這成為謎一般的猜測不影響我們對這盤麵的喜愛。或許啊，就是這樣單純的料理，經過每一道不馬虎的細節處理，才讓這些「簡單」成為了我們口中的「驚豔」。

巧克力特軟 $200、翻轉蘋果派 $200、巧克力甜筒

巧克力特軟果真如其名「特軟」，本來以為是較柔軟的巧克力蛋糕，但入口的感覺更像是一整塊稍微成型巧克力甘納許，放入嘴裡即刻化開，隨著化開包覆住舌頭，整個口腔都是巧克力香氣，以及撒在上頭、淡淡的黃豆粉香氣，有夠幸福。

我喜歡翻轉蘋果派處理得大塊大塊的果肉，每一口都還能吃到內裡帶些微脆感、軟糯的蘋果肉，比起焦糖甜感更多的是果肉的酸香，搭配一旁的自製冰淇淋和底下的細小新鮮蘋果丁，清香細膩。

巧克力甜筒可能是整個餐期下來最舒適的結尾了，帶些許苦感的巧克力冰淇淋和酥脆的甜筒餅乾，同樣回歸到了最單純的、也最容易獲得大滿足的純粹狀態。

白酒 $300／杯、55 街啤酒 $200、薑汁汽水 $100

夜晚的聚餐和過癮的餐食，自然少不了一些酒飲相佐，Fourth Taipei 有提供單杯的白酒及紅酒、以及一些啤酒，當然也有無酒精飲料。

提倡美食佐酒，舒服地喝當然更要理性的喝，於是提供了這樣無負擔的方式供應，搔到癢處，過癮就好。

▲我很喜歡 55 街的這支火龍果柳橙酸啤，果香及酸感並重，搭餐超適合！

※未成年請勿飲酒。開車不喝酒、請指定安全駕駛※

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必須要提的是，專事外場服務的可愛女生，Melody 除了合宜的服務及介紹之外，還時常和我們聊及一些空間裡的、以及他們夥伴之間的小趣事，一派自在地就像是我們自己的朋友，也可以感受到她散發出的、對於眼前這一切的熱忱，這都讓我們更加融入這深夜的氛圍、更加自在。

正如同 Fourth Taipei 所希望的，來到這個空間的大家都可以感到舒服、放鬆，有一些溫暖的食物，然後大家開心的吃、開心的喝、開心聊天。

更重要的，這樣的夜裡現在有了 Fourth Taipei，總算有個地方，可以好好地安放不甘夜晚就此終結的心。

Fourth Taipei

地址:：臺北市中山區林森北路487號1樓225室

電話：未提供

營業時間：22:30-01:30 （週五、六、日、一 ）

※訂位連結於每月最後一週日20:00開放隔月份 inline 訂位，於 Instagram 主頁更新連結，額滿會開放線上候補。

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