2017.04.13

花蓮宅配美食浮島製菓甜點工作室獨特日式燒菓子充滿對海洋生態的滿滿心意(已於2018.03暫停營運)

關注許久的甜點工作室浮島，扎根在花蓮，傍海而居的孩子以自己的方式，傳達對海洋生態及環境的重視和保育，將這份心意體現在商品及所有營運細節裡，並融合團隊對日本的一份憧憬，成了最獨特的在地日式風格。

文：甩甩20161225/20170301

大約在2016年初時，在臉書上得知浮島開始籌備的消息（當時不叫浮島），便一直關注著，後來卻銷聲匿跡了一陣子，直到七月時，才又看見「浮島」的粉絲頁開始更新，多是兩位前去日本，找尋適合自己工作室的器具和食材之類云云。

結果又是長達兩三個月的空白。這讓我們這些關注著的人實在望眼欲穿，但粉絲頁上浮島說：為了想要把自己「所喜歡的」以及「所在意的」兩件事–「甜點烘焙」和「海洋及環境保育」–結合在一起，團隊思考了很多也遇到很多困難，希望盡可能實踐初衷、盡力去落實對環境或對海洋的友善態度。

而取名「浮島」的由來，靈感來自位於秘魯和玻利維亞交界的「的的喀喀湖」水上的人工島嶼(*註1)。與水爭地與水共生的概念，和浮島盼望大眾能夠懂得與海洋共生共存的理念不謀而合。

※關於浮島的由來可以參考這裡

如今終於盼到上線，立刻訂了一盒綜合口味的嚐嚐鮮。

光是看見承裝的容器，便可發現異於一般印象中包裝更加精美的甜點，原來浮島在包材上也竭盡心思的尋找許久，最後選擇使用的是「依德威爾綠色環保材質」，不僅可重複利用、可直接微波，回收後也能將對環境的污染傷害降低許多。光是這點就可看出他們是如何的貫徹落實自己的理念。

※了解更多關於依德威爾綠色環保材質請點這裡

★風栗燒菓子七入組和風板栗 $320
(2017年2月更改為八入價格不變)

胖嘟嘟的板栗造型，不仔細看也頗像是有著貝殼長相的瑪德蓮，剛入口時能聞到淡淡蘭姆酒香氣，接著便是濃郁的栗子風味，第一回吃的時候是直接冷藏狀態拿起來就吃了，蛋糕體吃起來顆粒較大，頗有粗曠感。

後知後覺的我，之後才發現店家推薦稍微回烤或是微波加熱後食用，立刻嘗試回烤，表皮上塗上的一層薄薄酒醣液，變得稍稍黏牙、更有趣味；使用法國依思尼奶油與鮮奶油製作而成的蛋糕體，變得濕潤且口感滑順，栗子氣味也更加顯著；裡頭還包覆著一顆顆的栗子塊，讓整體口感變得富有層次與咀嚼上的樂趣。而甜度上，據說是將部份砂糖改成使用天然海藻糖，一反栗子口味的甜點常有的甜膩感，甜味溫順好入口。

值得一提的是，除了使用法國沙巴東栗子醬與栗子泥之外，栗子果肉的部份甚至是選用了品質卓越、和侯布雄餐廳同樣的天然栗子！對於食材上的用心與堅持可見一番。

★風栗燒菓子七入組熔岩巧克力 $290
(2017年2月更改為八入價格不變)

雖然熔岩巧克力通常都是非常有人氣的商品，不過我自己倒是對熔岩巧克力不大有特別的喜好。浮島的熔岩巧克力，我也同樣先吃了冷藏的狀態，之後又再嚐試了回烤之後的口感，沒想到兩種狀態都讓我很喜歡。

官網上的介紹，是使用義大利75%巧克力，和依思尼奶油及鮮奶油製作而成。本身很喜歡依思尼的輕盈口感，用來烘托巧克力也再適合不過，香氣馥郁、口感滑順；用以增加層次香氣的野生蜂蜜和irish mist蜂蜜威士忌，讓入口時就能聞見蜂蜜和蘭姆酒的香氣。

中心內餡的部份，加熱之後並不像印象中的熔岩是流淌出來的，反倒更加濃稠偏漿狀，而我個人較偏好這樣的口感。冷藏狀況下吃，內餡變成像是生巧克力的口感，實在各有千秋、難以取捨，不過冷藏狀態下便會顯得蛋糕體較乾，所以全看個人喜好。

其中還加入了台灣原生粟米和玄米代替部份麵粉，多了一些顆粒及粘牙的咀嚼感，雖不是本身習慣的樣子，不過整體卻意外地非常合適。巧克力本身在咀嚼時有帶出些苦味，整體的呈現風味及口感我個人非常喜歡。

除了單一口味的禮盒之外，也有提供雙口味組合八入組可以選擇。（板栗/熔岩雙口味$360）上面介紹的商品照片都是雙口味組合居多喔。

★一份對環境的心意加購價 $35 (1入)
(2017年2月更新：抹茶口味也開始做販售了)

每購買一份禮盒，在網站上的加購選項上面，有個令人好奇的選項名稱，叫做「一份對環境的心意」，了解之後，原來是若加購此選項，會多贈送一顆隱藏版的抹茶口味風栗燒菓子。而此項收入，將不扣除成本全數捐給相關環境保護單位「地球公民基金會」，且資訊完全透明公開，不用擔心自己的善意被利用。

使用宇治園抹茶加上丸久小山園若竹抹茶粉兩者混合調配，裡頭還加入了屏東萬丹紅豆。若是熟悉甩甩口味的人，就會知道「抹茶+紅豆」就是我個人最害怕的組合，之後開始會吃抹茶，但紅豆還是真的不喜歡，總覺得紅豆、特別是泥狀的，那個沙沙的口感不太能接受，尤其紅豆泥常被處理得過於甜膩，導致我對紅豆不太有好感。

沒想到，浮島的抹茶口味燒菓子，抹茶氣味柔和且悠長，裡頭和熔岩巧克力口味一樣，加入了台灣原生粟米和玄米，吃起來少了抹茶苦澀味，還多了些許黏牙的顆粒咀嚼感。讓我更驚艷的則是紅豆，咬下蛋糕體吃到紅豆時本來嚇了一跳，不過發現沒有我不習慣的氣味和粘膩口感便繼續咀嚼，才發覺加在裡頭的紅豆顆粒分明，但又不過硬的細緻口感，讓我對紅豆的接受度大大提高。

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(2017.3月新增春天季節限定)

★花見大福《八重野櫻》$360/6入
(購入時為新品特價$300)

前兩天瞥見浮島的粉絲團上，出現了一個粉紅的身影，在浮島一片暗沉(？) 的甜點之間顯得特別惹眼，定睛一看才發現是新推出的春天限定商品。看見那白裡透紅的模樣，再加上最萬惡的「限定」兩個字，立刻腦波很弱的立刻下訂。

收到商品時，先是被不同於常態包裝的外貌給驚艷了一下：顯得更加小巧立方的包裝盒上一樣貼上Logo貼紙，但貼紙上方卻多了一塊像是日本和紙上的花紋，艷紅的櫻花圖案霎時讓整個包裝染滿了春天的氣息。

打開包裝盒，白白胖胖的大福們被用櫻葉包裹起來，櫻葉本身就帶有迷人的香氣；將葉子攤開後，微微透出粉色的大福皮上，點綴著一朵完整的鹽漬櫻花，美不勝收。

內餡以白豆沙和紅豆沙，加上伊豆半島的櫻葉碎片，混合屏東萬丹的蜜漬紅豆粒，揉合出櫻花般粉色的內餡。內餡綿密細緻不會感到甜膩，咀嚼時能感受到紅豆的顆粒感以及外層大福皮的黏牙Q彈，而上頭的鹽漬櫻花來自香川縣，淡麗的櫻花香氣幽微、鹽漬風味恰當地中和豆沙餡容易有的膩口感及甜度，讓口腔感受豐富多元。