興許是眾人對「居酒屋」的理解已有既定印象，在捷運國父紀念館站商圈出現的山男Yamasan，才如此讓許多人摸不著頭緒。即便山男說自己是「現代居酒屋」，去過一遭的客人都還是對這定義微妙的無法形容：有著北歐料理的魂魄、日式居酒屋的串烤菜單、餐酒館般的調酒酒單、還有台灣料理常出現的各種食材... ... 精彩的混血無法定義也不要緊，這些料理的精彩程度，或許就是對山男最好的定義吧。