幾個月前初次造訪 阿鑫小料理，因著師傅對於料理的用心而感動；也覺得如此充滿細節與堅持的手藝，囿於空間無法讓更多人體驗而稍感可惜。 幸好阿鑫師傅不安於現狀，悄悄地籌備了新的計畫：KATSU 鑫｜熟成豬排蓋飯。選用花田喜彘六白豬、以及第三屆全國米質競賽總冠軍「米神」林龍山的米，用台灣在地的優質食材，在捷運中山站的巷弄內，準備將自己在小料理當中的「隱藏菜單」熟成豬排蓋飯，端上檯面成為主角。 目前不提供訂...

聽過幾個曾到訪過的好友提起，大致上都對這晚要用餐的Ashin阿鑫小料理讚不絕口，真要讓他們說有什麼缺點嗎？「不好訂位。」幾乎每個人都這麼說。這年代似乎「預約困難」成了某個指標性的暗語，知道這樣的店家才顯得自己懂得門道。 不過若只是抱持著「朝聖」的心態前往用餐，那還真有些可惜了阿鑫師傅的用心。 曾在日本修業、待過幾間有名的餐廳、拿過許多證照和得了一些獎項，也回台擔任過食材行技術顧問的阿鑫師傅，在所有...