2018.11.30

日曜日オムライス蛋包飯,當你追求的不只是高CP值而已,細膩肉醬說服味蕾,台南成大/育樂街美食推薦

無論何地，只要是在校園附近，總會有一些巷弄成為所謂的「學生美食街」，而街上無非是許多便宜又大碗、也就是學生口中所謂的「高CP值」美食。但，真的只要便宜大碗就足夠了嗎？日曜日オムライス原本在街頭擺攤，後來有了自己的店面，就選擇落腳在成大校園週邊，除了招牌的各種口味搭配蛋包飯之外，也會不定期的推出許多有趣的新菜色，像是深夜日式炒麵、天津飯等等。做日本料理出身的老闆，將店開在學生為主的街道上，除了照顧到可以讓學生吃飽的份量之外，也希望用品質及自己的手藝讓大家知道，有時候「CP值」，其實藏在最看不見的料理細節裡。

文：甩甩20181119

即便近來時常造訪台南，但火車站後站、成功大學週邊一帶，始終是我不太熟悉的區域。早晨出門前在住處隨意翻找社群軟體，無意間看見了醒目的店家LOGO：發現是主打蛋包飯的，可真是特別開心，立刻決定出門前往。

或許是小時候祖母總會親手做蛋包飯，當成我們表現好時的獎勵；又或者每回到日本時，在旅途中都像是被制約般，偏執的必須吃上一份蛋包飯，心裡才覺得踏實。總之，柔嫩軟香的蛋包，似乎成了美好記憶的代名詞，讓我特別偏好。

不熟悉路況，好不容易跟著導航來到育樂街上，卻怎麼樣都找不到，只好認栽將車子停好，緩步一條條巷子探索。雖然地址是在158巷，但其實從148巷的斜坡巷子下去，往左手邊看就能看到了，148巷的巷子口為泰式料理店，認對入口其實不難找的。不過路痴如我還是繞了兩圈，才看見巷子深處~~(因為我是從158巷走，所以的確變成深處QQ)~~ 掛著的大燈籠寫著「オムライス」(蛋包飯) ，這才趕緊興沖沖地快步前進。

▲從148巷斜坡下來，往第一條巷子看，就能看見大大的燈籠！

▲或是巷子口的左邊牆上有寫著「育樂街150號底層」，認這個也可以！

這時已經將近下午一點了。店裡似乎沒什麼人，當我準備推開門時，蹲在門口的年輕人突然起身招呼我入內，並走進廚房準備；店裡的服務人員也主動地向我先介紹當日有提供的各種餐點特色，讓我能夠很快速的點好餐，並開始細細地看看空間的各種細節。

在社群軟體上看著別人的照片，本來還以為會是個小小的店面，沒想到其實整體空間挺寬闊；吧檯工作區裝飾得像是在日本廟會常看見的「屋台」，掛著同樣印上自家LOGO的燈籠，營造出像是慶典一般的活潑氣氛。

長桌座位區旁的櫃子，擺放著各式各樣的玩具收藏品，想來應該也是老闆的珍藏吧。方才推門前，就注意到大門的玻璃上，貼滿了各式各樣的貼紙及海報等，而內部的一面牆上同樣也貼著許多，這才認真看了一下，發現有許多都是台南各處的特色店家的宣傳單哪，像是我曾去過非常喜歡的大乱歩、神奇製造等，獨具特色的傳單都被張貼在牆上。

我很喜歡除了擺飾之外，有一些小小的細節部分，仍舊透露出濃厚日本氣息的地方，像是即便可能客人不見得看得到，但卻在廚房的牆上貼著以日文漢字寫著的「火用心」等標語，這樣的小地方，更能感受到店家喜愛日本文化的程度。

靠近大門的另一邊牆面，則是掛上了流行元素較重的霓虹燈招牌，不過也因為日曜日オムライス本身的LOGO像是升起的太陽，又像是一顆蛋包XD充滿意象，以這個方式呈現反而不落俗套更顯可愛。這裡還放上了一台小冰箱，裡頭有提供各種日本進口飲品。

更讓我覺得霓虹燈招牌恰如其分的原因，或許是當時店裡正在撥放的音樂吧。當時聽見了椎名林檎的「幸福論」、Lucky tapes 的「Touch! 」等、我自己也非常喜歡的日本歌手及樂團的歌曲，且都是些較輕快、感覺能隨之起舞的曲風。

忘了問問為什麼會取名叫「日曜日」，不過每個桌上都有日文漢字裡一週的對應字木磚，應該是用來當作類似桌號一般的識別吧。我的桌面上放著的是「月」，正好是我到訪當天的星期一。有時候發現這種其實根本沒人在意的小巧合，都會自己偷偷地覺得有趣啊(笑)

畢竟要趁著當時店裡沒有其他客人，一陣左探右探、好好地參觀完後，才安分地回到自己的座位上。看著手腳俐落精準地張羅著料理的老闆背影，感到動作特別洗鍊，這讓我開始有些好奇，畢竟近來常看見許多年輕人創業的店家，準備餐食總是特別溫吞。

整份套餐上桌時，還裊裊地騰著熱氣，光是看著都特別過癮。(照片裡熱氣大多是來自於湯，但現場看是連蛋包部分都還在冒著白煙呢！) 更加出乎我意料的，是我沒想到這樣的價位並不是單點，端上桌提供的居然是附上熱湯及小菜的整組套餐！

★肉醬蛋包飯 $150

趁著還冒著熱氣、蛋包尚未被蒸到過熟時，趕緊潦草拍照結束立刻吃上一口，蛋包尚保持著柔軟，和白飯中間還有夾入起司，除了蛋本身軟嫩之外，起司讓口感更加濃郁、添上的乳香氣也讓整體風味更加乘。在蛋包起鍋盛盤時忍不住盯著老闆手上的炒鍋，冒出的極度高溫煙絲，正表明了火候控制得當；吃入口時也證明了不只蛋包的嫩度、鍋氣也好好地被保留了。

除此之外，佔滿整個盤子剩餘空間的肉醬部分，也是讓我細細品嘗的部分。

絞肉部分肥瘦比例適中、蔬菜高湯熬煮的番茄醬汁香氣突出，除了蔬菜的清甘甜味以及香料氣味之外，也有著較高的酸度，整體口味調味較重，吃起來十分過癮滿足。若像我想先試試味道因而單吃肉醬部分，或許會感到稍微厚重，但請務必一口一口地、連著蛋包、白飯、肉醬一起食用，對我來說就是最好的品嘗方式了。

內裡包裹著的則是白飯，使用香米煮出來的白飯會較粒粒分明，雖然我自己也是較偏好軟硬適中的白飯米粒，但因為肉醬味道較重、份量及汁液部分也多，配合還帶著硬度的白飯，可以讓飯吸些醬汁，風味完整度上表現仍很不錯。

餐盤上除了主食的肉醬蛋包飯之外，還會送上冷奴(涼拌豆腐) 日曜日オムライス選用的豆腐不是嫩豆腐，而是類似像傳統板豆腐、吃起來會有一點點沙沙的豆渣口感，但整體口感卻仍十分細緻。

雖然個人很喜歡豆腐本身，但搭配的胡麻醬及柴魚片就較為規矩，是可想而知的樣貌。

即便是附贈的湯也不馬虎，裡頭有著大塊的蘿蔔切片，蘿蔔本身燉煮得軟硬得宜之外，清湯喝起來更是舒適甘甜，單純使用蔬菜所熬煮出來的自然清甜，和添加了人工調味品的味道，真的是高下立判。

★咔咔雞軟骨 $90

因為貪嘴所以另外點了炸雞軟骨。日曜日オムライス提供的炸雞軟骨，比起自己在其他地方曾吃過的來得更加酥脆，少了一些雞軟骨的膠質彈牙感，而是脆口易嚼，但同樣涮嘴。如此表現本來可能會較為乾口，但上方擠上了美乃滋醬，如此日式的做法倒是提升了整體的順口度，感覺特別適合當作下酒菜或是搭配碳酸飲料。

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後來才知道那個蹲在門口的年輕人，叫做張翔，而他正是日曜日オムライス的老闆。

『口味上還可以嗎？』在我用餐告一段落之後，老闆湊近我面前詢問。我大略說了我的看法後，便和老闆聊了起來，才知道老闆從前是做日式料理起家的，對於自己現在所做的料理，正因為較趨於家常菜色，在選用食材及烹調方式上，必須更加講究。

「這樣聽下來我真的覺得，你敢把店開在以大學生為主的區域，真的很勇敢耶！」我笑著說，一方面也是擔心：「做得那麼講究，又想多增加一些份量、還要盡量買便宜一點？」『所以不用拚什麼CP值啦，拚份量還是便宜，怎樣都嘛贏不過別人。可是怕學生吃不飽啊，還是會盡量把份量增多一些啦。』

但我們都一致認同：「只要顧好自己料理的品質，東西是好的，喜歡的人自然會一直回來的。」

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看見了日曜日オムライス的粉絲專頁上，在不久之前和大乱歩合作，推出了兩日限定的奶油雞肉咖哩蛋包，讓我感到十分扼腕；結果造訪當日還剛好沒提供咖哩品項，雖然吃到的肉醬也非常出色，但還是讓我更加遺憾。

「我會常常來台南，下次希望可以吃到老闆你做的咖哩啊，然後不要跟大乱歩爭台南最會店休的霸主寶座耶！(笑)」

『會啦下次吃得到的！…….應該啦(笑)』

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這就是我喜歡台南的原因吧。現在台南新開的店家，似乎有許多都是從外地各縣市的人，最近和一些老闆聊到天，有來自台北的、台中的、甚至花蓮的，或許真正的台南居民反倒有些困惑呢。但會選擇移居到台南開店的這些人們，我想我能懂得他們，無非就是喜歡台南的城市氣息，那一種特別貼近生活、貼近週遭人們一舉一動的、流動的氣息。

我們感受到的那些種種，就是源自於在這個城市裡、日常生活中度過的每一個微小瞬間吧。