修安扁擔豆花,永樂市場裡最消暑的傳統古早味,國華街美食/小吃推薦

台灣的夏天總是溽暑難耐，尤其南部更是常熱得隨時都只想吃些冰涼的消消暑氣。拜訪台南時，當地朋友向我推薦了修安扁擔豆花，雖然酷熱的天氣大家似乎比較愛吃剉冰，但我更加喜歡來上一碗古早味傳統豆花，甜甜的糖水、幾樣質樸－－或軟綿、或Ｑ彈－－的配料，搭配充滿著豆香氣的綿密豆花，鋪上沁涼的碎冰，那才真叫過癮哪！

文：甩甩20180312

所有人都知道來到台南，務必得吃上許多小吃，但若不想在城市裡東奔西跑，國華街永樂市場裡，絕對是最好蒐集各類小吃的最佳去處。每每來到台南，除了去些時常在網路上看見、風格獨具的咖啡店之外，總是還會多找一些當地朋友推薦的小吃，更貼近當地口味，似乎更能接接地氣。

這回則是自己找到了修安扁擔豆花的資訊，同樣問過當地友人後，大家的評價一致都很不錯，這讓特別愛吃豆花的我十分期待，認真搜尋路線後，才後知後覺的察覺原來修安扁擔豆花，就在台南著名的國華街上的永樂市場裡；也覺得似乎想去的地方都在市區裡不遠，於是一早便從住處出發，先是到了就在附近的裏葉吃過午餐，再信步前往永樂市場。

途中經過了舉辦普濟殿燈節的路段，2018年的展期為2月10號至3月11號，而我預計造訪台南的日子正好是後一天的12號，本來以為無緣目睹了，沒想到經過時尚未撤除，還是看到了為數眾多的彩色燈籠高掛、占據整條街天空的模樣；傍晚時再返回原路，就已看見工程班在做拆除了，霎時覺得自己真的十分幸運啊！

一邊在這一頭流連忘返，但知道再這樣躊躇下去就要到晚餐時間了(笑)，才趕緊地跨過民族路，踏進永樂市場區域。這裡果然不愧是最著名的美食集散地，道路兩旁看來全都是有著各自風情的傳統小吃，真恨不得能夠全吃過一回啊！走沒多久，立刻就看見右手邊有著巨大看板及吸睛大燈籠的修安扁擔豆花。

招牌上正是當初創業時，老闆扛起扁擔在街頭賣著豆花的形象，看起來頗有古早傳承意味；現在的店面則是外頭有著幾個小攤子，一個是用炭火燒著的熱湯糖水、另一個則是有著扁擔意象的豆花木桶。

騎樓下、馬路邊，皆有許多座位可以坐下品嘗甜湯，當天並沒有太多客人，不過聽說平常來客及翻桌率都很高，可以先找好位置再到櫃台前點單、挑選配料。

★原味扁擔豆花 $35 每樣配料+10元

加入了花生、粉圓和粉條三種配料，所以當天的這碗豆花為65元。豆花本體口感綿密，當中還可以吃到些許的豆渣感，我特別喜歡這種口感，吃起來綿密之中帶點扎實，相當不錯。

花生同樣燉煮得適中，花生香氣濃郁，口感鬆綿但不軟爛，仍帶有些咬勁，雖然我個人喜好燉煮到完全軟爛的花生，不過修安這樣表現方式仍讓我感到喜歡。

而粉圓和粉條的部份皆Ｑ彈有嚼勁，搭配上綿密的豆花和黑糖糖水，增加了不同口感的豐富趣味性，是我個人最喜歡的呈現。

惟黑糖糖水雖然同樣香氣迷人，但整體甜度較高，後來才注意到有註明不會加碎冰，若需要碎冰要事先跟店家告知，或許下回再訪時可以試試加入碎冰，整體甜度應該可以更加宜人。

另外友人則同樣點了原味扁擔豆花，僅加了紅豆一種配料，紅豆和花生表現類似，鬆綿之中帶著些許咬勁，保有一粒粒紅豆的顆粒感。因自己不特別愛吃紅豆，但這樣的口感是我較能接受的樣貌。

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現在的豆花有許多的樣貌，但在吃過了像是布丁豆花等或改良或新潮的各式豆花後，還是覺得像這樣遵循古法、傳統風味的古早味豆花，吃起來最是舒服與消暑了。即便是冬日，加上薑汁也是特別暖身的甜湯。若是來到永樂市場常遍許多傳統小吃之後，別忘了來到這裡吃上一碗豆花，將美食之旅做上一個完美的結尾啊。

修安扁擔豆花

地址：台南市中西區國華街三段157號

電話：06-226-1069

營業時間：08:00-22:00

無公休日

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