2016年世界最佳餐廳NOMA在舉世矚目之際突然宣布歇業，同時預告NOMA 2.0的到來；或許料理魂就是這麼回事，2015年L'age熟成餐廳毅然決然結束了早已在中山區頗具名氣的店面，休息了一年後，在更加繁華的戰場－－捷運忠孝復興站、東區百貨商場的後方巷子裡安妥，再次向大眾展示更臻完善的L'age熟成餐廳。

台南最迷人的就是巷弄了，穿梭在老房與老房之間的巷弄，台南的樣貌就這樣被建立得特別沉靜迷人。隱藏在青年街小巷裡的無責任Irresponsible，外觀看起來就像是一幢充滿綠意的古早透天厝，推開門迎面而來的，是被保留得特別完整的舊時光風貌。走上二樓，沐浴在陽光裡的空間宜人，在這裡可以好好享受一份風味獨特的果亞酸辣豬咖哩、或是點上一杯咖啡搭配著享受一本書。放下日常生活裡扛負著的責任與壓力，我們都不需要煩...