石碇山城風味餐:九寮坡懷舊餐廳,將古早的回憶悉心收藏於特色石厝裡/石碇美食餐廳推薦

同行友人笑說：「石碇這裡因為地形關係，所有店家幾乎都是各據山頭啊！」此話可真一點不假，但也因為各自都有突出的特色，讓人來到石碇尋找美食餐廳，總能找到最合心意的。九寮坡懷舊餐廳的門面，有著長長的階梯和牌樓，看起來就像是佔據山頭的城寨；走上階梯，遼闊的景色下吃著茶油綠茶飯、香椿豆腐、白斬放山雞等有著在地風情的特色料理，一邊欣賞主人收藏的懷舊用品，遙想那個純樸的年代。

文：甩甩20210105

既然都決定踏進自然裡了，山城裡的風景無論晴雨都讓我感到舒心，總是被好友們怒稱 (沒錯。是怒。) 為雨神的我，已經至少超過三次到了石碇都在下雨。這次也不例外地，越入山、雨絲越發扎實；我倒有一種已經習慣的感覺，這座山城之於我，似乎總是陰雨綿綿。

建築的每一處都暗藏歷史

來到九寮坡懷舊餐廳面前時雨勢正盛，匆匆地瞥了幾眼高聳的牌樓，還是被提醒了才發現旁邊巨石是一顆恐龍的頭，後來甚至聽說牌樓也有故事，是以四根舊電線桿作為建材，除了象徵餐廳是四兄弟齊心協力打造的象徵之外，還有一段可愛的小故事，小故事就留待訪客到訪時再請主人分享吧；狼狽地爬上階梯，我才發現其實坡上的餐廳佔地相當廣闊，以石頭打造的兩層樓百年古厝，建物本身就有著濃濃的復古風情。

接待我們的是三哥，據說九寮坡的四兄弟共同打造了餐廳，然後每年輪替一個人當老闆，其他人當員工，兄弟不爭家產，而是攜手共同打拼，並且一起照顧年邁的老母親，這樣的故事在現在這個社會，似乎顯得特別難得。

上了二樓選定位置後，雨就開始慢慢變小，雖然不致放晴，但至少多了些天光，也才更能好好地看看餐廳空間的風貌。客座區位置大多都在建築外圍半露天的地方，每一個位置都面對著遼闊的山景，讓來客在享用美食的同時，可以一道感受自然美景，心情也特別開闊。

從前的回憶是今日的收藏

而石厝的室內空間，則是展示了主人兄弟們的收藏，包括像是牆上的各種唱片封面、茶車、針車、石磨等，自從前農業社會時期一直留下來的各種用品，儼然像是一座小型的懷舊用品展示館。

讓我特別注意到的，則是牆上的大幅字畫，內容大致是在記錄這幢石厝的歷史，是四兄弟的二哥寫的，二哥對語文著迷，自行研究如何以中文呈現台語的發音與涵義，也都寫在木板上，用以裝飾簷片。對文字同樣著迷的我，自然看得饒富趣味。

三哥還特別和我們介紹了他們小時候的「提款卡」－－蝦籠，是可以放進溪裡捕蝦的器具，捕到蝦之後可以直接提著到市場裡賣，蝦籠編織極其細膩，展現了在那個物資缺乏的時代，是如何為了生活展現動人的智慧。

怕下雨我們在戶外用餐會感到冷，三哥還特地烤了火爐，放在餐桌底下，整個腳邊都變得暖呼呼的。這也才發現我們的餐桌，竟是用從前縫紉機鐵架改造而成的，桌椅則是學校的課桌椅。將這些舊元素改造成新的模樣，如同賦予了新的靈魂，別具意義。

富巧思的特色風味餐

涼拌三拼 $400

一開始送上桌的三樣涼拌小菜，老實說原本的期望並不高，畢竟看起來是一般台菜餐廳很容易出現的基本小菜樣式，不過其中，較不常見的涼拌南瓜，倒是特別引起了我的興趣。

相較於常吃到的百香木瓜，九寮坡所提供的果香味更濃厚；此外，烏梅蓮藕的梅香及酸甜滋味，襯得蓮藕片口感更加水嫩爽口；而紫蘇梅南瓜整體的紫蘇香氣馥郁，讓南瓜容易顯生的氣味消失殆盡，是三樣裡面我個人最喜歡的。

三樣都將食材本身的爽脆口感很好地保留下來，越吃越開胃。

茶油綠茶飯 $180／活力野菜 $200

帶著淺淺翠綠色的茶飯，在一上桌就吸引了我的目光，一問之下才知道原來是以茶油和綠茶粉下去拌飯，將石碇以茶為業的特色融進料理中，相當特別。

吃上一口飯，入口時綠茶香瀰漫口腔，卻又不致突兀，這樣的清香在以菜配飯時，席間都能持續擁有茶香，特別清新。

據說許多老客人來到九寮坡，都是為了吃招牌的「活力菜」，不過我們到訪時錯失季節，沒能吃到活力菜；但仍然精心準備了難以取得的芥蘭苗。在公布答案之前，我們一行人一直猜著青菜的品種，還真沒人猜得準確；這也是因為芥蘭苗和平時吃到的芥藍菜，口感實在大相逕庭，吃起來的口感非常軟嫩。

白斬放山雞 $600

喜歡吃白斬放山雞的人，大多都是希望嚐到雞肉本身的肉質甘甜、以及咀嚼時雞肉的飽實口感，至於肉質或鬆軟易入口、或紮實有咬勁；雞皮底下的油脂是厚實是薄嫩，那就皆端看個人喜好。

九寮坡的白斬放山雞也是很多人會特地前往一嚐或是預訂的菜色，特別選用公雞，比起大多數人喜歡的母雞，肉質更加緊實有咬勁，但又不致韌口，保有應有的嫩感。

尤其是油脂的部分，或許是因為放山飼養、運動量足夠的關係，油脂特別薄、但仍保有雞油的香氣，吃起來整體都是我特別喜歡的呈現。

香椿豆腐 $180／九寮坡烘蛋 $270

類似像是紅燒豆腐的做法，不過醬汁換成了九寮坡自家製的香椿醬，特殊的香氣、鹹香中帶著微微苦感、微微甘感，呈現的香氣變化變得更加豐富有趣。本來就特別愛吃豆腐料理的我當然特別喜歡，除了自己之外，這也是我們一行人公認最喜歡的一道料理。

九寮坡烘蛋則是兄弟們，都會要求主廚每個月至少推出一道新的料理時，主廚推出的創意料理。其實大致上的口感像是臺式烘蛋，外皮帶些酥脆感；裡頭則是加入了蝦仁、碗豆等食材，形塑成捲狀之後，在上方淋上美乃滋和海苔絲，吃起來倒頗有幾分日式料理感，很有自己的混搭特色。

狗尾草補湯 $400

加入狗尾草等中藥材包一起熬煮的補湯，整體喝起來的藥材味不會太過濃重，是帶些甘草香氣、喝起來使得雞肉顯得更加清甜的表現。在飄著雨、寒氣特別重的山城裡，喝上一碗熱熱的補湯，整個身子都特別舒服。

甜湯

最後招待的甜湯也不容小覷，裡頭的湯圓應是有事先炸過，外皮吃起來還保有Ｑ彈的口感；這麼小的湯圓裡，裡頭居然還包著綠豆沙內餡！而湯則是加入紅棗一起熬煮的薑湯，喝起來帶著微微辛辣感，甜度也很舒服，這讓平常特別不愛吃甜湯的我，都忍不住填了第二碗。

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看見店家粉絲專頁上說：「九寮坡是收藏回憶、喚醒回憶以及創造回憶的地方。」或許來走一遭，便能理解為何會這樣詮釋。百年石厝在四兄弟齊心協力整頓之後，除了留著原本的面貌之外，從前生活裡的用品，時至今日成為了收藏；好好規畫之後，展示出來、並向後人闡述這些過往的故事。

將從前的回憶收藏、讓曾經也走過那些日子的人可以喚醒當初的回憶、然後透過來到這幢石厝作客的人們，再一起以舊時光為基礎，創造屬於未來的新回憶。這樣的傳承，似乎成為了只屬於石碇這座山城，所獨有的浪漫。

※此篇為合作，為個人真實感受，請安心閱讀。

九寮坡懷舊餐廳

地址：新北市碇坪路一段226號 (前九寮子埔2號)

電話：02-2663-1886

營業時間：11:00-20:00

週三公休

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