2018.02.23

木更咖啡Mugeneration成仁店,瑪德蓮專賣,簡約空間裡的奶油香氣,嘉義甜點推薦

因為許多具有質感的甜點咖啡店進駐，儼然成為嘉義下午茶代名詞的成仁街，最近悄悄地出現了一間風格和其他店家感覺特別不同的咖啡廳。在嘉義熱門景點、檜意森活村園區裡，非常有人氣的瑪德蓮專賣－－木更咖啡，選在成仁街作為第二間分店的落腳處。

和本店的日式老建築呈現的懷舊風格截然不同，成仁店全面地使用了水泥原色為基調；與其籠統地說是工業風，寬敞的空間裡更多了一份現代、簡約的俐落感，讓來到的人們能夠更加不受拘束地享受這樣的舒適。

文：甩甩20180218

每逢農曆新年大年初三，我們家三個小孩總是早在一、兩個月前，就已經被母親詢問今年是否一起回母親嘉義老家。雖然每年都會回這麼一趟嘉義，但總是在午餐的辦桌熱鬧過後，便在那幢三合院內，和所有親戚相瞪眼、簡單交代(或說被攻擊XD)這一年的近況，然後虛度整天的光陰。

今年在午餐結束後，下定決心要獨自到嘉義市區踅踅，於是便在前往嘉義的車上尋找當地特色咖啡廳，打算找個心儀的空間享受一個人的時光。正巧在Instagram上看見小巧可愛的瑪德蓮，查詢之後發現有兩間分店，其中一間所在位置，整條街上有好幾間頗吸引人的咖啡甜點店，於是便選定前往。

因為不熟悉交通方式，所以從嘉義火車站出發，以步行的方式跟著GOOGLE MAP散步前往，沿著中山路、經過噴水圓環後沒多久，轉進成仁街便可到達。年節期間的嘉義，或許眾人皆返鄉，顯得比任何時候都來得更加熱鬧。

原來木更咖啡成仁店是在這個年節期間才開始試營運的，抵達的時候雖有人潮，但店內尚未客滿，店員說可以挑選自己喜歡的位置，還特地說了：「四人座位也沒有關係喔！先入座，待會兒再到前面點餐就可以。」並遞給我MENU。我幸運地挑選到靠窗、有著花磚桌面的位置入座。

這裡的整體空間皆是水泥原色呈現，吧台區和客座區在不同的空間，整體看起來十分寬敞；吧檯也是水泥粉光，感覺特別沉穩、有份量。此外我注意到木更咖啡所使用的義式咖啡機，是來自荷蘭的KEES SPIRIT；一旁還有Alpha Dominche的Steam Punk，看起來氣勢十足，好美啊！

不過或許是因為試營運的關係，菜單上僅提供了濃縮、美式和拿鐵三種咖啡選項，於是我還是選擇了感覺起來更有趣的其他飲品，咖啡就留給下次吧。此外也有提供多款茶飲，甜食部分除了瑪德蓮，還有常溫手工餅乾，似乎也會有每天提供不同的蛋糕品項，當天看見的還有檸檬塔。

木更咖啡提供的飲品杯色彩鮮艷得和空間呈現出來的感覺很不同，反而顯得更加可愛；桃紅色和藍色杯身上寫著斗大的標語：「DRINK HARD,DREAM BIG.」和「JUST DRINK IT.」感覺熱血又惡搞得有趣。

客座區桌數不多，留給正中間的活動空間沒多擺設桌椅，看起來更加有開闊感。除了一些商品陳列櫃之外，也沒有任何多餘的裝飾或擺設，感覺特別俐落、簡約舒適。

而就和杯子給人的感覺一樣，選物櫃裡看見的是充滿惡趣味的Looney Tunes 兔寶寶解剖公仔、牆邊角落擺著的是「進擊的巨人」的海報，非常跳TONE、很有趣呢XD

★台產黑芝麻 $25 / 法芙娜巧克力 $25 / 日本宇治抹茶 $30

在展示櫃上看見各個小巧可愛的瑪德蓮，價位也十分小巧可愛(笑)，再加上試營運期間買五送一，供應的口味又是剛好五種…… 諸多的情況下，我也腦波很弱的跟隨著前一個點餐的媽媽一樣、對店員說出：「我也要一整組。」

芝麻、抹茶和巧克力三種口味都是體積較小、可以一口解決的。但看了店家的介紹，才知道儘管價位便宜，使用的原料還是絲毫不馬虎，像是使用了法國伊思尼奶油、日清製粉、石安牧場動福蛋、鮮乳坊鮮乳等，讓自家的瑪德蓮呈現出最好的樣貌。

使用台產雜糧契作純黑芝麻製作的芝麻口味瑪德蓮，烏漆抹黑的樣子反倒更討喜，吃起來不會感到過甜或是有芝麻研磨開後的特有苦味，芝麻香氣濃郁，還能吃到加入了白芝麻的顆粒口感。加上上桌前會稍作回烤的動作，外皮略帶酥脆口感，我個人十分喜歡。

抹茶口味則是使用了日本宇治伊藤久右衛門抹茶，內裡濕潤、不會感到過度沾黏感；甜度稍高，但抹茶本身微苦口感壓抑之後，混和濃厚茶香氣，整體呈現特別討喜，也是當天我很喜歡的口味之一。

而使用法芙娜巧克力製作的巧克力口味，吃起來就讓我感到有些過於甜膩，且內裡雖然濕潤但也顯得過於黏膩有沾口感，表現上我個人不太習慣。

★經典純香草 $35 / 台產綠檸檬 $35

而香草及檸檬口味的瑪德蓮，就是印象中較常見的瑪德蓮樣貌與大小。香草原味使用Prova香草籽，香草香氣厚重奔放，甫入口時有點驚訝，但不是令人不舒服的香氣，加上依思尼奶油的獨特香氣，越嚼越感到十分討喜。惟口感上有點過於蓬鬆，且同樣甜度較高，若是稍微扎實、內裡保持濕潤口感，甜度稍作降低或許會更加出色。

檸檬口味店家表示是使用小農無毒認證綠檸檬，吃起來檸檬皮屑的香氣豐厚；有酸香氣、但吃起來卻感到酸度稍嫌不足，反倒同樣略帶甜度，相乘之下呈現出的口感就顯得較膩口了。

★芝麻歐蕾 $90