台北巴斯克乳酪蛋糕專賣店:摸摸桃子洋菓子Gâteau de momochee,平凡街角中的不平凡/中山甜點推薦

全神貫注、專心地只做好一件事情，過程或許漫長，但曖曖含光終究會被看見。隱身在住商大樓的轉角，摸摸桃子洋菓子 Gâteau de momochee 是巴斯克乳酪蛋糕專賣店，一身溫厚的木質門面，柔軟了大樓制式的生冷，日本師傅在這不算寬敞的店面，專注地研發出令人驚豔的巴斯克乳酪蛋糕，不以口味變化、而是以強調食材本身特性的方式為主軸，提供不同編號、每一種編號代表不同的乳酪香氣與特色，在巴斯克乳酪蛋糕正火紅、百家爭鳴的當下，仍然成為不可忽視的存在。

文：甩甩20201208

自己有個討人厭的性格：越是眾人趨之若鶩的，就越嗤之以鼻。這可能也算是個中二病吧(苦笑) 2019 年被紐約時報票選為年度甜點的巴斯克乳酪蛋糕，還真是風靡了所有甜點人，霎時間幾乎所有人都為之瘋狂，到處都看得到它的身影。

也因為如此，其實有一段時間自己是不太願意嘗試的，直到最近似乎熱度比較削減了(有嗎?) 才開始自己嘗試著製作，也才開始嘗試許多大大小小的店家所製作的巴斯克起司蛋糕。當然每個店家提供的巴斯克口感香氣都不盡相同，自己也才歸納出喜歡的口感。

聽聞摸摸桃子洋菓子 Gâteau de momochee 是巴斯克專賣店，所在位置就在距離自己上班地方不遠處，且是日本師傅所執業的，便和好友找了午後的空檔時間探訪。

轉進國賓飯店後方的巷弄內，沒多久就在一幢大樓的一樓店面發現摸摸桃子洋菓子的身影，初見面時讓我有點驚訝，通常住商混合大樓的一樓店面，都會讓人有一種較為制式死板的感覺，不過摸摸桃子洋菓子門面全以深色木質調打造，反而有種日式洋菓子老店鋪的沉穩感；加上因為室內空間較為狹長，若是需要內用，所有客座都是設在門外的屋簷底下，但卻更加呈現出下午茶時間該有的隨興、悠閒自適感，光是店門口的風景，就足以令人駐足停留。

室內空間主要是以師傅的烘焙空間、和點餐的小櫃台為主，隨時都可以看見製作過程，格外令人安心；店內目前僅提供一款甜點、也就是焦香巴斯克起司蛋糕的單片切片販售，此外還有提供咖啡、紅茶、氣泡水、有機果汁等飲品，整模的蛋糕則需另外預訂比較保險。

目前摸摸桃子洋菓子仍在試營運期間，飲品及搭配甜點的套餐都有特別價格，在 2020 年 12 月 25 號正式開幕之前，都有這樣的優惠價格，很值得特地前往嘗鮮。

No.1 焦香巴斯克起司蛋糕－樸 $90／片、升級套餐 (+House Coffee or Tea) $110

摸摸桃子洋菓子提供的焦香巴斯克蛋糕，個頭對我來說是很剛好的大小，有著漂亮的凹陷及平均黝黑的表皮。或許是已經太過習慣台北的高物價，看見這兒的巴斯克一片售價才九十元，反倒先入為主地覺得，這樣低廉的售價，表現肯定一般般；沒想到吃了一口即刻被自己推翻，立刻成為自己心中的最愛。

表層的焦皮有著一定的厚實度，從尖端一口吃下時，可以感受到蛋糕體本身的柔軟和極高的濕潤度，蛋奶香氣豐厚、整體存在感飽實強烈；倒是乳酪的酸楚並不突出，但這點卻也是讓我特別喜歡的部分。前端的口感較偏向帶些半熟口感，但後半段則是比較紮實、細綿的表現，不同的層次表現，讓我吃到最後也不顯膩。

自己是不特別喜歡如此程度的深黑焦皮，但因為蛋糕體的足夠厚實，讓焦皮的厚度變成帶些脆口感，焦香也很好地和蛋糕體的柔軟部分融合。對我來說的唯一缺點，大概是吃到外圍時，焦皮碎開時變得帶些粉粒感，就有些影響後半段的口感了。當然，瑕不掩瑜，我還是相當喜歡這塊巴斯克。

對了，雖然試營運期間提供的咖啡和紅茶價格相當佛心，不過一點也不影響品質，當天我們喝了紅茶和奶茶，茶的香氣同樣很迷人。

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我看見目前提供的菜單上面，除了此回吃到的 No.1 焦香巴斯克起司蛋糕－樸 之外，還有 No.2 焦香巴斯克起司蛋糕－惠、No.3 焦香巴斯克起司蛋糕－極，等三種不同命名的巴斯克， 整模定價分別為樸 $580、惠 $1100、極 $1600，價格落差有點懸殊，讓我好奇地詢問了服務人員。

服務人員說是以不同產地、不同香氣特色的奶油乳酪下去製作，以藉此呈現不一樣的口感質地、做出各種層次等級。雖然現在試營運期間尚未提供其他編號的單片蛋糕，不過未來每天預計都會提供不一樣編號的巴斯克做現場切片販售。

這讓我更加期待接下來的摸摸桃子洋菓子，會以怎麼樣的巴斯克乳酪蛋糕來呈現不同奶油乳酪的風土特性，讓這個已經被甜味點綴得令人流連忘返的街區轉角，變得更加豐富多彩呢？

摸摸桃子洋菓子 Gâteau de momochee

地址：台北市中山區中山北路二段77巷8-6號

電話：未提供

營業時間：11:00-19:00

週日公休

※目前為試營運，公休時間及提供品項需以粉絲專頁公告為主。

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