2019.06.10

香頌私宅洋樓,錯身在法租界洋樓般的異國午餐饗宴/捷運松江南京站商業午餐

要是現代氣息濃厚大街上，突兀卻又協調地有幢年代感濃厚的洋房平地拔起，兩種風格碰撞下的結果總讓我覺得更加迷人。香頌私宅洋樓就身處在建國北路上、商辦群聚的主要幹道上，絕妙的隱世感分明顯目卻又格外靜謐；採全預約制的方式，晚餐時段是豪奢的異國料理私廚，而中午也有提供商業午餐，當緊閉的木門敞開，彷彿就能跨越時空，回到那個歌舞昇平的年代。

文：甩甩20190603

看過些描述舊時老上海的電視劇，對洋味兒十足的宅邸總有些憧憬，要是能帶些異國風格就更迷人了。所以喜歡像上海法租界的洋樓和路上梧桐，幻想如此歐風的建築裡有個穿著旗袍的婀娜多姿身影，緩緩從扶手上雕著花的樓梯走下。

台北街頭如同迷你上海的法租界風格洋樓

初次造訪的香頌私宅洋樓就給了我這種感覺。建國北路這個路段明明是自己騎著車、在台北市區穿梭時經常會經過的地方，可是在這之前卻從來沒有特別留意過這幢白色的建築。

白色矮牆和深鎖的木質大門，增加了一股神祕的氣氛；可以稍微窺見這幢獨棟樓房，二樓陽台還懸著吊扇和壁燈，看起來頗有幾分異國的優雅感。這讓我想到了好友在造訪上海時傳來的照片，像是法租界的獨特風景，一幢幢歐式風格小洋樓，伴著街道上成排的梧桐樹，連景緻都可以顯得文藝腔十足。

香頌私宅洋樓和龍江路上知名的私廚餐廳桂香私宅，皆是由有「私廚教父」之稱的葉宗澄先生所創辦，雖然兩家餐廳的裝潢風格都帶有歐式氣息，不過老宅本身呈現出來的氣質、提供的餐點等，都讓兩者之間有很大的不同。

巷弄內的桂香私宅較為低調沉穩；而香頌私宅洋樓則讓我感到相對活潑。這樣的感受或許和白天或晚上造訪也有很大的影響吧。

按下門鈴，待服務人員打開大門之後，映入眼簾的庭院讓我感到相當有桂香私宅的庭院的即視感，庭院裡的木製長餐桌以及桌上的擺設，幾乎自成一幅最美麗的餐桌風景。我特別喜歡香頌的庭院雖然不算特別寬敞，但擺放許多植栽，讓整體看起來充滿綠意生氣。

※此篇為店家邀約，為個人真實感受，請安心閱讀。

兩幢老宅連通，打造成寬敞氣派的絕佳聚會場所空間！

進到室內玄關，特別吸引我目光的，便是正對門口的木造鋼琴以及上方的雕花鏡子了，即便只是裝飾都顯得優雅；且兩旁玻璃貼上了香頌私宅洋樓如同英國皇家徽章般的LOGO，更增添了如同貴族般的不凡。

看向兩旁，注意到兩邊都有往二樓的樓梯，對稱的格局頗有趣，原來房子前身是兩幢房，改建之後才將兩邊連通，讓現在的香頌有更大的空間可以靈活運用。

掀開紅絲絨布幕，一樓的用餐空間也顯現出了房子打通後的寬敞感，空間末端是擺滿各式玻璃杯與藏酒的吧檯，桌椅擺設走向較為簡潔的純白，不過因為整體裝飾品眾多，所以潔白的桌椅反倒讓空間的整體視覺不那麼凌亂。

以紅絲絨布幕作為機動性較大的空間區隔，其間各個牆面和層架上都掛滿了浮雕或畫作，若是僅專注於一個角落，看起來也頗有幾分藝廊般的美感。

一樓的空間配置較適合人數較少的聚餐，大多以二至六人的桌型為主；二樓則是整個連通的大平面，人數較多的包場，在二樓的空間裡無論希望大圓桌、小圓桌或是西式長桌，都可以依照需求做更動，機動性較高。

造訪當天正好中午和晚餐時段都有不同的包場活動，服務人員忙著更改座位配置，所以也就不方便拍照，於是我僅捕捉了二樓空間的幾個角落，依然能窺見不少典雅的氣氛。

車水馬龍旁的世外桃源－－二樓小陽台！

不過要說起二樓空間，最讓我留戀的絕對是二樓戶外的小陽台了。在門口張望著這幢洋樓時，就已經不自覺地盯著天花板的復古式吊扇猛瞧；真的來到二樓陽台，簡約的桌椅和地磚，僅是搭配著背後的大扇窗戶和窗簾、曲線漂亮的欄杆，以及眼前的綠樹林蔭，就已美不勝收。

商業午餐也能如同置身在歐洲

香頌私宅洋樓晚餐時段會提供三種價位的套餐選擇，也有多樣料理可以單點；商業午餐亦同，僅需要選擇自己喜歡的主菜，都有搭配基本配置的套餐內容－－麵包、沙拉、湯品，以及餐後甜點和飲料等。

更多詳細的菜單可以點此連結，參考香頌私宅洋樓的粉絲專頁公告。

★法式手工麵包

餐前附上的兩款手工麵包是切片的巧巴達麵包和竹炭餐包，兩種截然不同口感的麵包被包裹得保持著暖呼呼的，再隨意依自己喜好沾取兩種沾醬，當天提供的是檸檬奶油醬和主要以羅勒製成的紅青醬。

我個人較喜歡以巧巴達沾紅青醬，外層酥脆且整體口感有咬勁的麵包體，搭配帶著些許辣味和青醬獨特濃郁氣息的沾醬，吃起來爽口開胃。

而口感柔軟的竹炭餐包，抹上檸檬奶油一起入口的清香氣，讓奶油一起變得清爽，口感厚實但不厚重，淡淡酸甜味讓我個人頗喜歡。

★當月湯品

第一口喝進當天提供的番茄濃湯，我的第一個想法是：「這個妹妹E.T. 絕對不行！」XD

香頌提供的番茄濃湯口感十分濃郁，且整體酸度較明確，我自己第一口本來感到有些刺激，不過越喝越順口，或許是因為酸度夠，所以即便湯本身稠度高，也不容易覺得膩口、反倒越尾端越順口。

★季節特製沙拉

季節性的生菜沙拉，搭配伊比利火腿、甜菜根、番茄、乳酪塊和油醋醬，其間還裝飾有食用花卉，讓放在黑色石板上的沙拉看起來不只是葉菜類的混搭，更加富有獨特美感。

當天搭配的生菜口感雖然較苦澀但頗符合我個人喜好，不過或許是因為自己本來就並不喜愛生菜沙拉，伊比利火腿和乳酪塊讓整體帶有厚實的風味及鹹度，但整體若是能讓油醋醬的存在感再增強一些，各部食材的協調性想必會再更出色些。

★現流海鱸番紅花烤飯與爐烤蔬菜 $580

友人選擇的主食，現流海鱸魚的肉質口感扎實、吃起來在咀嚼上的感受十分能獲得滿足；整塊魚的底下是蛤蠣及爐烤蔬菜，蛤蠣肉因為烘烤關係有些不夠多汁，但中層爐烤的甜椒、玉米筍等蔬食，還帶著多汁脆口感，入口還有些許焦香氣，讓我和友人都頗為喜歡。

不過整份餐點最重要的絕對是番紅花烤飯了。鑄鐵鍋讓底部的飯平均受熱，上方的蔬菜及海鮮在爐烤時逼出的湯汁，都好好地讓米粒吸足飽滿，吃起來仍帶有米心口感的烤飯，吸足湯汁吃起來非常鮮甜味美，是我和友人公認當日最喜歡的一道料理。

★青蔥醬汁燉飯和板煎脆皮鴨胸 $720

而我選擇的青蔥醬汁燉飯和板煎脆皮鴨胸，則讓我在這樣的經典組合中感到有些許新意。對我來說，青醬鴨胸燉飯是自己十分喜愛的搭配，香頌以青蔥醬取代一般僅以羅勒製作的青醬，多了不同層次的香氣與微微嗆辣感。

鴨胸部分和一般常見的鴨肉片法不同，是以方形肉塊的形狀做板煎。皮脂部分煎烤得有脆皮感、調味上帶些辣度的細節自己雖然頗喜歡，塊狀的鴨胸肉吃起來雖然更加有吃肉的實感，不過吃到中途個人覺得會開始稍微感到韌口，若是能以較為薄片的方式處理，或許會更合我個人喜好。

燉飯的處理上飯粒大抵燉煮到軟爛，不過仍帶有些許米心；裡頭還有切丁的菇類和玉米筍等蔬菜，增加了脆口感，整體而言的口感與口味處理我都很喜歡。

★當月甜點

餐後送上的甜點，本來自己對於整體套餐之後的甜點品項都不會太過期待，不過當上桌時看見是我最喜歡的蒙布朗品項，真的讓我眼睛為之一亮。

體積迷你的蒙布朗，上層為栗子泥、中間為蛋白霜和莓果醬，一旁還附上了荔枝玫瑰凍。塔皮部分吃起來相當脆夠讓我頗為驚豔，栗子泥和蛋白霜及莓果醬的搭配契合，但栗子風味略為淡薄。

一旁的荔枝玫瑰凍風味相當吸引人，不過和甜點主體的蒙布朗契合度較低，分開食用反倒比較凸顯出各部位的誘人之處。

★拿鐵／夏戀花果綠茶

餐後飲品除了基本的美式黑咖啡和拿鐵之外，還有TWINING唐寧茶的風味茶可以選擇。

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在人稱「私廚教父」的創辦人葉宗澄先生的精心打造下，其體系底下已經擁有多間不同料理風格及裝潢的私宅料理空間，在之前造訪了龍江路巷弄內的桂香私宅之後，這回來到香頌，更可以感受到即便風格接近，旗下各家餐廳都還是很好地找出、並維持住自己的特色，才能在多年以來仍如此屹立不搖，並且成為許多人效仿的對象吧。