2021.09.27

BANCO世貿店窯烤披薩·自製生麵,變動的世界教會我們:珍惜長桌上的相聚時光/捷運台北101/世貿站

憑藉著正統拿波里窯烤披薩、以及自製生麵，而受到許多人喜愛的 BANCO 棒可，提供的義式料理，正如同店名「BANCO」在義大利文中的「長桌」之意，是特別適合眾人團聚、一起用餐的推薦餐廳。不料世事驟變，在經過漫長的警戒之後，我們終於再度可以在餐廳內用餐。

雖然多了許多規範和距離，但從隨時可以相聚、一起大快朵頤；到被縮限了部分用餐的自由，是世界這樣的改變，才讓我們更加懂得，本來習慣的一切並不是真的如此稀鬆平常，所以我們開始懂得珍惜每一次同桌的時光。

文：甩甩20210827

總是會有某些時刻，會突然很想吃某一樣食物，前一陣子的我喜歡在這種時候，發一則 Instagram 的限時動態問問大家，例如：「突然好想吃披薩，推薦我！」正是上一次問到披薩時，看見許多人和我推薦了 BANCO，其中不乏平時都會一起出去吃飯的好友，於是我立刻私訊問了好友，好友說：「我很喜歡啊，我們下次可以約那一起吃飯！」至此便在心裡記下了 BANCO。

落實防疫，外帶內用都安心

BANCO 現在共有三間店鋪，分別在八德路和長安東路，以及這次造訪的世貿店。世貿店位在基隆路上，身處人潮洶湧的商業地段，各路美食爭鳴，但 BANCO 世貿店因為實惠的價格、以及舒適的用餐環境、絕佳的地段，還有道地的料理，短時間內就成為商圈裡相當受歡迎的餐廳。

在入門之前，就可以從門口的玻璃窗，看見裡頭師傅正揉製著披薩餅皮和製作生麵；一進門便可看見大大的窯爐，紅色的馬賽克拼貼，讓整個窯爐看起來多了幾分可愛的感覺。據說窯爐也是請了義大利拿波里的專業窯爐品牌，特別為 BANCO 打造，以拿波里當地的磚和火山砂石打造，因受當地維蘇威火山影響，沙石質地不同、特別耐熱保溫；一旁則是開放式廚房，透過玻璃窗便可以看見廚房製作餐點的過程，令人格外安心。

近期在台北市降級開放內用之後，為了守護用餐客人安全，BANCO 將防疫規範做得紮實，除了基本的落實實名制、手部消毒、放置隔板之外，同時也收起了大部分的座位，同桌客人梅花座，也與其他餐桌皆保持 1.5 公尺以上間距。

不過 BANCO 世貿店本來的座位區設置，就已經相當令人安心：深長的空間裡，部分座位都是有以木板隔出小空間，另外也有包廂座位，在這樣的疫情時代，正好發揮了很完善的作用。

正統認證！只給你最道地的美味

在門口可以看見 BANCO 世貿店放上了落地立牌，介紹著「台灣 PIZZA 冠軍在景聯里！」；入門處也放上了冠軍獎盃和獎狀，便可窺見 BANCO 的披薩過人之處在哪了。BANCO 世貿店的店長李品儀，曾在 2019 年獲得義大利拿波里披薩 CAPUTO 世界杯大賽 – 國際組的冠軍，這也是該競賽舉辦的 18 屆以來，首位獲得冠軍的女性廚師。

除了冠軍店長之外，BANCO 門市所有的披薩師傅，有許多都經過專業正統的訓練，且經過 S.T.G. 以及 A.P.N. 認證※註1.，忠實製作規格，看著每一個出爐的披薩餅皮，外圈有著美麗的老虎斑紋，就可以知道在這裡吃到的，絕對是最道地的拿波里披薩。

固定推出新品菜色，一直造訪也吃不膩

除了備受矚目的披薩之外，BANCO 的自製生麵同樣也是相當受歡迎的品項；此外還有沙拉、熱盤等等，種類多元豐富。當然，菜單上有著一直以來都相當具有人氣的經典菜色之外，每一季也都會推出期間限定的新菜單，疫情之前甚至會邀請日本知名餐廳的主廚，來台客座交流指導。持續創新進步的熱情，讓 BANCO 永遠保持新意。

BANCO 的完整菜單可以參考這裡。

期間限定

濃郁重起司燉飯 $240／茄汁四季鮮蔬燉飯 $190／奶油野菇燉飯 $160

這回造訪 BANCO 世貿店碰上的期間限定，便是新推出的三種燉飯系列，皆選用進口義大利米，每款口味緊實地扒附著醬汁，且保留著微硬的米心口感。本來就喜愛奶香濃郁醬汁的我，特別喜歡當中的濃郁重起司燉飯，奶油白醬和義大利進口羊乳酪的結合，讓燉飯吃起來的口感相當濃稠，帶些微黏牙感的咀嚼當中，都散發出厚實的起司氣息，如果和我一樣喜歡起司的人一定會滿意！

茄汁四季鮮蔬燉飯則表現了截然不同的風味，濃郁的茄汁收乾在燉飯中，裡頭搭配風乾蕃茄、玉米筍、櫛瓜、甜椒等各種鮮蔬，吃得出酸甜和各式蔬果的多汁、脆口感，越吃越開胃。

而奶油野菇燉飯則是以白醬搭配野菇一起拌炒，同樣帶著濃郁奶香之外，野菇的水潤感解去了濃郁白醬可能會有的膩口感；我相當喜歡其中還有黑松露醬的香氣，讓整體香氣提升到不一樣的層次。

對了，這次推出的燉飯類，也都是可以外帶的；當天的餐點眾多，在我吃不完打包回去之後，重新簡單以微波加熱，仍然保有迷人的微硬米心咀嚼口感，相信若是完整的外帶餐點，即便經過一定路程，回到家後一樣能夠保持美味。

茶油清炒培根生麵 $240

生麵是以新鮮生雞蛋製作，而生麵沒有經過風乾，所以吃起來口感特別Ｑ彈；加上所使用的模具，讓麵體的表面，形成較為粗糙的孔洞，這些孔洞讓麵體能夠更有效地吸附醬汁，這也是喜歡吃生麵的人，最喜歡的幾個優點。

除了提供道地的義式料理之外，BANCO 的菜式也有融入了台灣當地食材的選項，正如這天吃到的茶油清炒培根生麵，以台灣產茶油與蒜碎，搭配新推出的細扁麵清炒，佐風乾番茄和培根，用最純粹的食材組合，更能吃得出各部食材的香氣。

茶油的獨特香氣，因著容易吸附醬汁的細扁麵體，讓這份馥郁更完整地在口中被呈現；整體吃起來相當清爽，還能吃出生麵的勁道和麵粉香，我個人相當喜歡。

香橙鴨胸沙拉佐核桃醬 $140／時蔬沙拉佐檸檬油醋醬 $140

平常不愛吃沙拉的我，在 BANCO 這吃到的兩款沙拉，還是讓我忍不住多吃了些：香橙鴨胸沙拉佐核桃醬讓我和好友都讚不絕口，台灣煙燻鴨胸及新鮮生菜，搭配的核桃醬畫龍點睛，厚實的核桃堅果香氣，讓沙拉吃起來的份量感十足。

時蔬沙拉佐檸檬油醋醬則是有相當豐富的生菜種類，除了綜合生菜外，還包含了櫛瓜、甜椒、玉米筍、馬鈴薯等，口感鮮嫩爽脆，搭配酸香顯著的檸檬油醋醬，解膩又開胃。

爐烤時蔬魚肉 $190／爐烤南瓜培根 $140

可做為開胃菜暖胃的熱盤，以小的鑄鐵鍋上桌保持熱度，看起來也相當可愛。同樣是期間限定的爐烤時蔬魚肉以及爐烤南瓜培根，前者有著多種蔬菜搭配，以黃檸檬皮屑及義大利香料做為味覺主調性，帶著檸檬清香的厚實魚肉，吃起來的口感相當令人滿足。

而以個人喜好而言，我更喜歡爐烤南瓜培根多一些，爐烤過後被處理得鬆綿的南瓜，在接近外皮的邊緣吃起來還略帶脆口感，搭配油脂豐厚的炒製培根，單純的調味更能享受香氣、更加迷人。

瑪格莉特Extra披薩 $240／瑞可達松露披薩 $390

來到了自己私心最期待的披薩品項，在上桌時披薩都被盛裝在高台盤上，看起來更加高貴；光是看到一圈餅皮上，都有著漂亮的、如同老虎紋般的烘烤痕跡，就讓我忍不住吞了口水。

經典的瑪格莉特披薩，加上了「Extra」便是使用了加倍的莫札瑞拉起司，更加充滿奶香；搭配番茄醬和羅勒葉吃起來，整體滋味更加濃郁。而餅皮的部分吃起來的確名不虛傳，外層有著厚實的脆感、內裡帶Ｑ彈感且相當水潤，過癮！

不過在這裡，我無所適從、躡手躡腳地拿起披薩準備入口，卻被好友笑說：「你真的是土包子，該不會不知道要怎麼吃拿波里披薩吧？」被「教導」了之後才懂，原來因為餅皮中間相當薄，加上餡料後拿取不易，為了可以每一口都能吃到外圈迷人的餅皮以及餡料，所以推薦可以由中間尖端開始捲起，像是吃捲餅一樣的吃法，更能很好地品嘗美味喔！我好好地學起來了 (笑)