2019.12.14

台北頂級燒肉推薦-旺盛苑和牛燒肉,那一夜,滿足了只想優雅吃肉的願望/捷運大橋頭站

只要食材新鮮、有著不怕挑戰的品質，那麼僅需最簡單純粹、無須多加調味的料理方式，靠著食材本身就能令人為之傾倒。位在捷運大橋頭站的旺盛苑和牛燒肉，有著三十年經驗的專業燒肉主廚坐鎮，嚴選日本A5等級和牛，新鮮冷藏肉及堅持手切肉片、加上專業人員在面前悉心烘烤每一片肉，在最合宜的熟度離火送到面前… … 唯有用心對待每一種珍貴的食材，才能完全體現料理最細微的醍醐味。

文：甩甩20191202

最近看的日劇裡，有個時常將滿嘴歪理說得振振有詞的男主角，在其中一次家裡買了高級牛肉時，和家人爭論問說「如果你收到高級牛肉，你會選擇燒肉、涮涮鍋、還是壽喜燒呢？」再接著說：「如果肉夠好，應該只想吃最純粹的原味吧？」借此來爭論他「高級牛肉不應該拿來煮壽喜燒」這樣的立場。

雖然我愛吃壽喜燒，但不得不說，我也被男主角這樣的說法給說服了。在吃燒肉或涮涮鍋時，若點了上好的肉，總喜歡吃原味不再蘸醬，這樣才能吃到最好的原味啊。而這次造訪了旺盛苑和牛燒肉，我想正是完全展現出「原味就足夠」這樣優勢的店家吧。

其實旺盛苑就在我每天上下班的通勤路上，但可能是因為僅營業晚餐時間，所以本來都還沒有特別注意；直到某次載甩妹一起回家時，停了一個紅燈，轉頭一看才發現：「咦？這裡什麼時候開了一家餐廳啊？」尤其從外觀根本看不出是什麼類型的餐廳，立刻將我們的好奇拉到最高，在邊停紅燈時邊查詢。

看店名本來還暗自猜測會不會是中菜餐廳，沒想到一查卻是日本和牛燒肉，一方面驚訝於在大橋頭附近居然開了如此高級的燒肉店、一方面也想著雖然價位較高，但還是想找個值得慶祝的節日，找上三五好友一起去嘗鮮吧。這回卻幸運地收到了旺盛苑的邀約，當然立刻興奮地答應了。

※此篇為店家邀約，為個人真實感受，請安心閱讀。

旺盛苑外觀僅豪氣地寫上店名及意象式的Logo，而落地窗則希望客人吃飯時不要受到路人眼光干擾，加裝了霧面玻璃，一方面也是以這樣的方式，呈現像是日系燒肉店，都會以木屏風稍微阻擋視線，讓客人不會在用餐時感到打擾的意象。於是整個店鋪表面，根本看不出任何蛛絲馬跡可以知道葫蘆裡賣的是什麼藥(笑)

店內裝潢簡約俐落，微暗的空間打上聚焦黃燈後十分有質感，氣氛也顯得特別適合小酌一番的愜意放鬆；空間絕大部分都給了半開放式廚房的長型吧檯桌，而座位只有靠落地窗的唯一單張客桌，其餘全都是吧檯邊的座位。桌上的抽油煙裝置排煙管效果極好，且造型洗鍊時尚，即便只是當作裝飾都很出色。

▲就座後發現已經在桌上設置好的餐具，連筷架都是特別訂製的金色小牛，細節之處都相當用心。

點完餐後服務人員會送上烤爐，雖然當天自己並沒有特別詢問，不過看見之前曾造訪過的友人歐奇羅賓提到，烤爐是到日本進口珪藻土烤爐，烤爐的保溫性及聚熱度出色，能維持爐火均溫，這也是讓肉更加美味的重要一環。

每一組客人，都會有一位專門的服務人員在面前幫忙烤肉，整個用餐過程完全不用自己動手烤肉；且負責烘烤的服務人員最清楚關於火侯、關於每一個部位的肉，應該要呈現什麼樣的狀態才會是最完美的，所以大可放心地交給他們，好好地感受養尊處優的服務，並將這樣的過程視為一種賞心悅目的表演吧。

此外，老闆覺得吃燒肉最適合來上一杯清酒搭配，於是店裡有許多特別挑選、適合搭配燒肉一起飲用的清酒，不管是較為辛辣或是充滿果香氣的，每一款都足以呈現自身的濃郁，又不會搶去和牛本身鮮美的丰采。

泡菜盛合 $220／胡麻豆腐沙拉 $220

通常燒肉店所提供的泡菜，大多是市面上現成的，或是口味單調、一味的強調嗆辣感，吃起來不夠清爽順口也特別無趣。不過在旺盛苑，在開始享受和牛之前，非常推薦先嚐嚐旺盛苑自家製的泡菜盛合。

包括了吃起來酸甜脆口的小黃瓜、微微溫辣感的蘿蔔還帶著清香及淡淡苦味、白菜泡菜不會過於嗆辣，也是暖暖的溫辣感，保留了白菜的脆口感及水果醃造的酸甜氣味，三種風味與口感都獨特討喜。

胡麻豆腐沙拉份量十足，胡麻醬及嫩豆腐的組合，讓清爽脆口的生菜多了乳化的濃稠口感，且胡麻和豆腐的豆香氣，讓不喜歡吃生菜的我也一樣多吃了不少。

旺盛苑刺身冰淇淋 $780

當旺盛苑刺身冰淇淋上桌時，我還真是發愣了一下，想著自己聽到「冰淇淋」，還在嘟囔著怎麼會在吃主食之前先上了甜點呢(根本土孩子) ，結果原來是生牛肉加上海膽，因其冰涼滑順綿密的口感像極了冰淇淋而得名。

旺盛苑所提供的牛肉，都是已有三十年經驗的專業燒肉主廚親自挑選新鮮冷藏肉，能夠推出生牛肉料理，這絕對是對自己的牛肉品質相當有信心、且新鮮程度拔群的證明。生牛肉油脂充沛，搭配上鮮甜的海膽，一入口便是滿滿的甘甜滋味，且僅需用舌尖推散，稍微咀嚼幾口便直接化開，其綿密程度真的可以媲美冰淇淋哪。

這天店家幫我們挑選搭配刺身的清酒，是叫做「東洋美人」的一支清酒，帶著花香和水梨果香氣，和平常清酒給我們的印象完全不同，少了些辛辣感，更多的是清香順口。

上選牛舌 $480

旺盛苑所提供的上等牛舌厚度恰當，烤完之後表面的油亮真的十分誘人哪！自己特別喜歡牛舌的Ｑ彈帶微脆口的口感，旺盛苑的專人服務烤肉，將牛舌的優點表現得突出。

雖然店家還是不免俗的附上了沾醬，分別是檸檬汁、鹽蔥和烤肉醬等三款，不過我和甩妹都一致覺得因為肉的品質相當好，沾醬似乎有點可惜；不過服務人員似乎也深知這樣的心情，所以都會特別跟我們說哪個部位的肉除了吃原味、也很適合哪一款沾醬，讓我們可以更加多方嘗試不同的表現。

旺盛苑日本和牛盛合 $3880

(特選赤肉／特選牛五花／和牛角切／牛排)

旺盛苑時不時地會推出各樣的肉品拼盤，強烈建議若是看見當日推薦有這樣的拼盤，不用猶豫點了就是！可以一次吃到各種不同部位，選擇困難的人(如我) 完全一次滿足啊XD 光是看到四種部位的肉品，全都佈滿了細織如網的油脂，就忍不住想催促服務人員趕快上爐烤啊(笑)

說實話，因為和牛的油花飽滿，很容易在吃沒幾塊之後，就會開始感到膩口，所以在不同部位的口感分配、以及適時地搭配佐料或醬汁一起食用變得很重要。在旺盛苑日本和牛盛合裡面，將特選赤肉包裹了鹽蔥，讓飽富油脂的赤肉部位，因為鹽蔥清爽帶些微辛的口感，而獲得新的口味刺激。

而同樣屬於油花較豐厚的特選牛五花，則是附上了自家製的辣醬，這辣醬的麻與辣的氣味都很溫和且帶些甘味，是屬於取其香氣的表現，搭配肉品一起食用溫口解膩。

和牛角切則是嚴選部位，特別將其以六面切割方式處理成塊狀，在高溫烘烤下讓每一面都帶著迷人焦香，一口咬下便可以吃到被高溫鎖在裏頭肉汁，極其軟嫩。

搭配角切的佐料，則是附上了自製椒鹽、柚子胡椒、現磨芥末以及炸蒜片，除了自己特別喜歡也習慣的炸蒜片之外，柚子胡椒帶著淡淡酸楚及柚子果香氣，和入口的角切肉相輔相成，相當清爽，也成為了我的新歡。

旺盛苑日本和牛盛合內容的最後一道牛排，油花分布之美好不用再贅述，本來想著一連幾道肉品都是擁有如此豐厚油脂，有可能開始感到發膩，無法再多吃了；不過因著前面幾道都搭配了恰當的佐料，適當地凸顯軟嫩及解去油膩感，即便到了最後的牛排，還是讓我們十分享受地完食了。這裡建議可以搭配附上的白蘿蔔泥醬，同樣也有讓整體口感趨向清爽的作用。

柚子蘿蔔 $90