2017.12.23

Cher Mouton 姆桐花蛋糕,在裸蛋糕上養一座小花園!大安區甜點

在吃甜點也越來越講究輕巧、自然的現在，裸蛋糕成為了一股新的趨勢：在蛋糕外抹上薄薄地鮮奶油，只強調蛋糕本身的色澤與質感，並且不耐久放、非得現做現吃才有最好的口感，正如同一股清新的風潮。在大安區四維路落腳的Cher Mouton 姆桐花蛋糕，將這股風潮化為現實，並妝點上了水果、食用花卉、香草植物等，讓小清新的蛋糕，長成猶如一座小花園般的法式浪漫。

文：甩甩171222

部落格原文：Cher Mouton 姆桐花蛋糕,在裸蛋糕上養一座小花園!大安區甜點推薦

接觸到「裸蛋糕」這個名詞，一開始是從個人最喜歡的甜點教學工作室香．甜生活La Vie Friande所聽見，第一次看見時就深深地喜歡上這樣清新、純粹、回歸蛋糕本質的概念及裝飾方式，此後自己做甜點時，也都是開始嘗試這樣的風格走向。

前陣子在Instagram看見友人居莉噗恬美食光介紹了一間專賣裸蛋糕的甜點店即將開幕，關注之後發覺在12月22號正式開幕，這日正好和好友 Banbi 美食旅遊及食癮，拾影一起在天氣晴朗的中午團聚、舉行了三人年末小小尾牙(笑) 之後還有其他聚會的Banbi 先離開，我和食癮在找下午茶店時想起了姆桐，於是便驅車前往。

藏身在四維路的巷弄內，但非常靠近車水馬龍的敦化南路，地理位置很方便；轉進巷弄後拾得寧靜，一旁綠樹成蔭，門前也妝點了一些植栽，淡粉色的店面在一片綠意中顯得特別出世。

走進店裡，我們都驚訝於如此美麗的空間：以淡粉紅色做為空間主體調性，但不是粗糙的夢幻少女風格，而是放上了深綠色的展示櫃，櫃上展示著些許聖誕氣氛的擺飾；大理石長桌也是視覺焦點，穿插著淡金色椅面草綠色椅腳的板凳、透明座椅、靠牆長沙發椅，皆讓整體空間優雅且飽富質感。

值得一提的還有蛋糕展示櫃，玻璃櫃裡放在高高低低展示架上的戚風蛋糕、千層蛋糕，一旁裝飾以綠葉及花朵，加上蛋糕上的裝飾食用花卉，看起來真的儼然像一座小小的庭園呢！

回過頭，看見綠色展示櫃上的裝飾品，幾個玻璃蛋糕罩上方的小提把，都是做成不同的小動物造型，實在非常夢幻，姆桐彷彿在自己的空間裡，正在打造自己的小小森林。挑選器具的堅持，是甚至連只是裝水的水杯，都讓我和好友感到讚嘆。

提到這個，店名的「Cher Mouton」在法文裡是「親愛的羊」，店家說：姆桐希望能透過蛋糕，如同布料中最柔軟的羊毛，為現代人注入療癒心靈的甜美溫暖能量。(擷取自店家臉書專頁)

★純粹裸蛋糕姆桐蘋果蘭姆 $320

正如所期待的，純粹裸蛋糕系列造型清新，搭配在上桌前再做的裝飾，上方擺放了一株株的迷迭香、新鮮覆盆子和食用花，光是視覺就特別令人感到賞心悅目。我們挑選的口味是新鮮青蘋果醬和蘭姆酒白巧克力餡的組合。

整體吃起來的口感不如外觀看起來的如此輕盈：青蘋果醬甜中帶些酸澀味、香氣頗重，是整份蛋糕裡我最喜歡的部分。而蘭姆酒白巧克力餡和外層抹上的鮮奶油口感皆較厚重、不夠清爽，吃後油膩感留在口中，不太舒適；戚風蛋糕體顆粒頗大、咀嚼時感到口感較粗糙，整體上皆不太合我的喜好。

★清香檸檬千層蛋糕 $180

同樣因為希望可以吃些口味較清爽的甜點，於是選擇了偏酸的清香檸檬口味的千層蛋糕。上方插上的糖漬檸檬片看起來晶瑩剔透的，透著外頭闖進來的光線，十分迷人。

糖漬檸檬片屬於較脆且黏牙的口感，風味不錯；上方的凝乳和內餡檸檬香氣都頗重且帶著酸度，本應可以非常討喜，但同樣內餡處理油感較重，且千層的可麗餅皮十分柔軟、但也十分帶有厚度，整口吃下去時餅皮有些韌口，吃起來有些干擾咀嚼口感。

★榛果拿鐵 $180

榛果拿鐵送上桌時，即看見沒有成形的奶泡，有些錯愕與失望，於是我便安心地放慢拍照速度，順便稍微放到合宜的溫度再就口。咖啡風味順口，但榛果香氣或許是先吃了甜點所影響，幾乎喝不出香氣。

★碧螺春綠茶 $180

好友點的碧螺春綠茶，風味還算順口、且香氣醇厚，尾韻帶些澀味，算是中規中矩的表現。不過，所挑選的茶具還是無可挑剔的美麗啊！(笑)

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最後要離開前，親切的店員拿了這盤蛋白餅來，表示是招待的，裏頭有三種口味，這讓蛋白控的我感到很開心啊！這回來到姆桐，雖然甜點部分實在不適合自己，但服務人員都非常親切、且主動介紹自家的產品細節，此外就是空間及甜點，真的都非常美麗且療癒啊。蛋糕的個頭兒也很大，若是一般女孩的食量，估計兩到三個人一起分食會比較剛好。若覺得姆桐的甜點口味是自己喜歡的，這裡也是一個非常值得舒適耗磨一下午的好地方吧。