【食記】台北市 – 勝win 日式居酒屋(已歇業)

 
文:甩甩

用餐日期:2015.09.17

 

也是因為朋友在此上班才知道的店家,結束香色後隨意晃蕩了一下,便來到位於林森北路靠近中条的日式居酒屋。說真的,覺得台灣現有的日式串烤的居酒屋都大同小異(絕大部分甚至是很…….嗯。) 所以其實本來是不抱著任何期待的赴約。

以居酒屋來說算是樸實的裝潢,吧檯後就是酒櫃,上頭多是熟客寄的酒,每個酒瓶上都掛著主人的名牌。吧檯桌上放著的是日本進口的蘇打汽水,每種口味都是很特別不常見的種類。
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坐定後告訴友人不想點菜,讓他決定要讓我吃些什麼,也因為中午的香色還在「蕩氣迴腸」,所以不點主食,就吃些串燒喝點小酒,這也才符合居酒屋的形式嘛。
先送上桌的是
▶「勝自家製泡菜」($80)
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這個自家製泡菜的確發揮了最大的功用–非常開胃啊!口味有點接近台式泡菜和韓式泡菜之間,入口時是台式泡菜的醃製酸醋味,咀嚼之後才開始散發出韓式泡菜的些微辣味,適合像我這樣愛吃辣卻又不太敢吃辣的人。吃完泡菜馬上開了嘴饞,開始期待接下來的料理了。
接著是
▶培根蕃茄串燒($100/2支)

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還有
▶明太子手羽先($80/支 )
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這兩樣算是日式居酒屋的「定番料理」,也就是一定會出現的東西,明太子手羽先雞翅肉汁充足,但明太子味道沒被帶出,和其他店家無二異,普通。培根蕃茄串燒反倒扳回一城,本身很怕有一些店家容易將培根烤的過乾,但「勝」將培根處理得程度適中,油脂和肉汁緊密覆著蕃茄,入口咬破後的蕃茄汁將口感帶回清爽,好吃!
之後不小心因此又點了
▶培根草蝦($120/2支)還有▶培根干貝($150/2支),結果還是蕃茄最出色了。(懊惱)

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幸好還有其他令人為之一亮的料理,接下來送上桌的是
▶牛肉串燒($200/2支)

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還有
▶現流酥烤紅喉($680)

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採用安格斯牛肉的牛肉串,維持在肉質易嚼又能保持牛肉鮮甜的五分熟,搭配玫瑰鹽就是最好吃的狀態了。
而烤紅喉,只要足夠新鮮就成功一半了。勝居酒屋的漁獲比較稀少,都是採用現流海魚,所以每天的魚種也不盡相同。今天剛好剩最後一隻紅喉魚,配合上師傅烤功一流的料理方式,魚皮部分酥脆,魚肉在筷子下壓時隨即噴出湯汁來,沒什麼調味,擠上檸檬汁就相當美味。這還是不特別愛吃魚的我,第一次自己一個人把整尾魚吃光呢!
之後分別吃了
▶酥炸雞軟骨($200)

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▶蘆筍牛肉卷串燒($150/2支)

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▶日式煎餃子($150/6顆)

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▶明太子起司蛋捲($220)
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讓我比較訝異的是明太子起司蛋捲和日式煎餃子,在台灣的居酒屋當中,「玉子燒」也是不可或缺的菜色之一,但手法不盡相同,到最後通常淪落成一般的煎蛋口感。
但勝居酒屋的蛋捲,的確是我吃過台北市數一數二正統的日式玉子燒。稍微偏甜的味道、中心不過熟還保留些許蛋液,再配上滿滿的明太子……再飽都要撐破肚皮把它吃下去!

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反倒是日式煎餃是稍微不那麼純正日式作法的,可是卻保留了一點驚喜的小巧思,這個就留給有緣人自己去品嚐囉!(笑)而外觀上,有別於其他店家的一整面鍋巴,下層煎餃皮因為使用小鍋具少數量煎的關係,倒過來盛盤後意外成為一個小盒子形狀,就像是藏了什麼秘密等著去開啟它似的,另類的可愛。

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在幾乎已經快吃不下,以為告一段落的時候,師傅又送上兩份創意料理,說是試作品招待的,菜單上還沒有的東西喔!分別是
▶「炸日式年糕佐納豆及薄醬油」
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還有▶「美乃滋培根鳳梨串燒」(名字其實是我擅自取的哈哈哈)

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我超怕吃納豆的,就跟外國人害怕臭豆腐一樣。這次畢竟是師傅的愛心,我還是硬著頭皮吃了下去,雖然稠稠黏黏的口感仍在,但卻少了我最害怕的納豆發酵味?於是試著將納豆和海苔包裹在炸年糕裡頭,然後沾上底部的薄醬油一口氣吃下去,這一來就突然清爽了上來,變得適合這仍顯炎熱的天氣,搭上啤酒恰好不過。但我真的還是無法突破心裡上討厭黏呼呼食物的障礙,於是吃了幾口就推給友人解決掉XD 但我相信在這滿是日本人的地段,這道料理一定會受歡迎的。
最後是美乃滋培根鳳梨串燒,師傅說是前兩天拜拜的鳳梨都沒人要吃,所以才拿來卷一卷烤來吃(笑)結果這個也好好吃噢!鳳梨的酸度讓這道料理擺在最後真是剛好,把口中剛剛前面吃的肉類油脂都洗乾淨了,培根上(又是培根XD)稍微烘烤過的美乃滋也因此少掉了油膩感,真的感謝幸好沒人要吃鳳梨。(誤)不過這麼看來,或許根本單純是我偏愛水果入菜的味道吧XD
餐點途中,挑選了
▶綠茶可樂($150)搭配

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日本的軟性飲料氣泡不多,味道也較薄,這款綠茶可樂不時散發出綠茶香氣和可樂的味道(廢話XDDDD)也是在吃串烤這樣子高油脂的食物時,最適合搭配的飲品了。

另外也小酌了朋友的清酒

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之後在09.26再次造訪,點了

▶牛五花薑汁燒($280)

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這個薑汁燒大推啊!牛五花的油脂搭配上洋蔥的甜味以及生薑醬汁,醬味十足超適合下飯,如果怕鹹還有隨時可補充的高麗菜絲,一起入口非常清爽又能滿足愛吃肉的嘴,一口接一口啊!

 

▶日式炒麵($150)

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日式甜麵醬炒過麵條上灑上柴魚片和海苔,怕台灣人不習慣所以將日式美乃滋擠在一旁,全部拌勻之後趁熱非常好吃,而且份量很大,建議可以兩到三個人一起吃喔。但我個人沒有特別喜歡,差這麼一點點,如果醬汁再收乾一點麵條再稍微硬一點,或許吃起來更地道。

 

▶烤飯糰($70/個) 鮭魚 明太子 梅子 紫蘇

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今天點的是明太子口味的,「勝」的明太子都是直接從日本進口的,香味非常濃郁。飯糰表面稍微烤過,所以師傅手勁兒放輕,不像一般日式三角飯糰都是捏得較扎實,「勝」的飯糰米飯比較蓬鬆,烤過表面之後自然塑型,還帶有一點焦香味及鍋巴的口感,還滿討喜的。

 

總的來說,在這裡就別點常見的那些食物了,多試一些沒見過的,這裡年輕師傅的好手藝,想必能給出些創意十足的「日式料理」。
「勝」的營業時間較短,為晚間18:00~23:00(可坐至凌晨00:00),而店內位置有限,常是熟客包場,想嚐鮮的人要注意一下時間,並先去電詢問喔!

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勝 WIN 日式居酒屋
☆台北市中山區林森北路133巷37號
02 2543 1831

週一至週六18:00~23:00 (週日公休)


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