理想店鋪,將花蓮的好山好水揉進甜點裡,林口環球A9機捷林口站甜點/宅配美食推薦

「啊!要是能將花蓮的好山好水、孕育出來的好食材分享給更多人吃到就好了!」就是這樣的想法,讓花蓮理想大地渡假飯店裡相當知名的蜂巢糕,來到機捷A9林口站周邊,成立了工作室--理想店鋪,並且除了蜂巢糕,更研發了幾款新口味;且為了更貼近社區居民,理想店鋪工作室時不時地還會有店鋪限定的小小甜品、或是常規蛋糕的切片販售,讓北部的饕客們不只宅配,更可以親自到工作室選購這樣的小驚喜。

文:甩甩20190221

※文末有三月份開始在台北市區的快閃店鋪資訊!

要從台北驅車前往林口的話,因為台地地形,勢必會經過一段的山路。隨著緩坡慢慢上昇,輪胎重回到平坦路面的那一瞬間,隨之而來的強勁風力和開闊視界,常常讓我有眼前的幽徑倏忽開朗的感覺。造訪理想店鋪的那天也無風雨也無晴,伴著路邊的木棉與櫻花,還真讓我稍嫌誇張地想到桃花源的故事。

還沒抵達心裡就已經在想著:在花蓮好山好水下孕育的品牌,來到北部也找了個清新的地方落腳呢。

雖然因為我不太常來到這裡,所以在找尋店鋪位置的時候難免有些遲疑;但要是熟悉林口市區位置的話,應該不難找到理想店鋪的位置:在林口環球購物中心、機捷A9林口站附近,店舖就位在林口知名建案「晴空樹」大樓的一樓店面,看見高聳的金屬色裝置藝術就是了。即便路痴如我,隨著谷歌地圖也不覺得太困難。

※此篇為店家邀約,為個人真實感受,請安心閱讀。

一進到店內空間第一眼就可以看見,師傅正在櫃檯後方的半開放式廚房空間區域製作著產品,即便自己一個人,看起來仍乾淨整潔、有條不紊地逐一完成,也讓購買甜品的人可以因為透明的製作過程而感到安心。

目前理想店鋪工作室僅開放外帶、預訂取貨及少量現場販售,所以工作室的空間並沒有提供內用的座位,大致上是當作製作商品的烘焙廚房。

不過店家還是十分用心地,將自己長久以來蒐集的古物老件、餐具杯盤等,當作裝飾與展示放在店內,增添了不少美感。我特別喜歡在櫃檯上方的幾顆熱氣球,高高低低地懸掛著,像是一種對旅行的想望正在飛翔。

 

★招牌蜂巢糕 $300.六吋

對於理想蜂巢糕的名氣早有耳聞,雖然看起來貌不驚人,但曾經獲得比利時食品展評鑑銀牌、和十大伴手禮金牌獎的這塊蛋糕,以西班牙蒸烤方式烘焙,並且使用花蓮純正百花蜜製作,吃起來的確和一般印象中的「蛋糕」有很大的不同。

把蛋糕切開,尚未入口湊到鼻下時,就已經聞到濃濃的蜂蜜香氣;咀嚼起來的口感--若是要找一個相近、且大家較熟悉的食物的話--跟黑糖糕有點相似,不過蜂巢糕吃起來更為Q彈、濕潤,且裡頭組織不像外貌看起來的黏膩,是滑順的口感。

直到吞下到喉頭時,百花蜜的香氣又緩緩地從喉間竄出,可以深深體會什麼是「口齒留香」哪。

 

★蜜香乳酪蛋糕 $380.六吋

「好多人都會做日式輕乳酪蛋糕,而且大家都做得很美味,那我們要做的話能做出什麼不同之處呢?」這是理想店鋪給自己的提問。於是仍然以花蓮在地養殖百花蜜為主角,並且融合舒芙蕾作法,讓蛋糕本體吃起來的口感綿密、入口即化,且因為將蜂蜜加入麵糊,讓整體有著輕乳酪的軟綿,但融口之後還能感受到如同重乳酪的濃郁奶香氣。

一樣加入蜂蜜,但蜜香乳酪蛋糕的蜜香氣比起蜂巢糕,氣味更加輕盈內斂,甫入口時還感覺不太到明確的香氣,直到最後落入喉底,才開始飄散出淡淡的蜂蜜香。對於愛吃日式輕乳酪的我來說,初嘗試這款蛋糕同樣感到頗為喜愛,以及與他人的不同之處。

 

★檸檬糖霜蛋糕 $380.六吋

即便相當喜歡檸檬皮的天然精油所散發出的香氣,不過當檸檬入甜點時,個人還是比較偏好整體酸香氣平衡、而不是嗜好檸檬酸楚、吃起來過酸的表現。所以當我自己在製作甜點時,通常是著重於檸檬皮屑的香氣表現,檸檬汁相對來得少。

理想店鋪的檸檬糖霜蛋糕就恰好符合了我的喜好:將手作檸檬醬加入海綿蛋糕,蛋糕體的濕潤度恰到好處;且本體並不會太酸,而是檸檬皮屑香氣馥郁。酸度反而大多是從糖霜來的,微脆口的糖霜一起咬下,真的就能理解為什麼經典會成為經典的原因了。

 

★蘋果香緹蜂蜜蛋糕 $350.六吋

雖然每一樣吃起來都吃得出用料實在及其特色,但若是要依照我個人喜好來選擇的話,那就非蘋果香緹蜂蜜蛋糕莫屬了。同樣有加入蜂蜜的戚風蛋糕體極其細緻,富有彈性但口感不過於Q彈,反而是軟綿帶著空氣感的,本來就特別愛吃戚風蛋糕的我,又找到一家可以納入心頭好的店家了!

以整體而言,上方鋪上的法國鮮奶油入口輕盈不油膩,尤其搭配店家自製、經過熬煮之後的蘋果丁酸甜氣息清爽迷人,是很重要的亮點存在。

才正試吃完蘋果香緹蜂蜜蛋糕之後沒多久,就聞見整個空間都充滿了蘋果及蜂蜜的濃厚香氣,原來是師傅正好開始熬煮蘋果丁,那香氣之迷人,讓我當下忍不住好想再來一塊啊!

 

★東昇南瓜蛋糕 $480.六吋

季節限定的南瓜蛋糕,是選用台灣各產區的鮮甜南瓜作為主角,其中尤以東昇南瓜為最大宗,當天一旁的層架上也正巧放著一顆橘亮著的東昇南瓜,色澤圓潤,光是南瓜本人看起來就夠誘人了(笑)

先是將切成小丁的南瓜肉文火慢烤,烘出果肉自然的鮮甜原味;之後再拌進也加入了南瓜泥的蛋糕麵糊中一起烘烤,才能成為透露著金黃色澤的南瓜蛋糕。

吃入口更讓我感到驚喜:整塊的蛋糕體口感厚實濃郁,幾乎像是僅被塑形過的南瓜泥,南瓜風味非常豐滿。厚實又鬆軟的蛋糕體,一口一口地在口中以舌尖將其壓開,香氣便直接在口腔中噴散開來,要是喜歡南瓜風味的人一定會感到特別過癮!

 

★黃金蛋布蕾 $70

藏身在林口不算顯眼的巷弄裡,理想店鋪會受到歡迎,除了用料實在的甜點讓周圍社區住戶口耳相傳之外,也是因為工作室貼心地在這裡,每天都會推出一些不同的店舖限定小甜點,讓附近的上班族,在午後想要吃些小小的甜點時,能有更多元的選擇。而黃金蛋布蕾便是在這樣的貼心裡,大受歡迎的一款甜品。

微苦的焦糖、在將湯匙一口氣挖到底的時候汩汩而上,黃金蛋製作的布蕾本體混和焦糖液一起入口特別舒爽。布蕾口感是綿密滑順、屬於蛋香氣較重、乳香較尾端的表現。雖然蛋香味重,不過幾乎沒有蛋腥味,品質很不錯。

吃完整個布蕾後,便感到不難理解為什麼會如此受歡迎:在想吃點甜甜、搭配一杯咖啡或好茶的午後,這樣份量大小的布蕾絕對是最適合的選擇了。

 

★蜜香紅茶泡芙 $80/閃電巧克力泡芙 $100

這天除了黃金蛋布蕾之外,還碰到了兩款泡芙,泡芙外殼不是酥脆而是較軟、有咀嚼感的傳統泡芙皮,搭配上以蜜香紅茶製作而成的卡士達內餡,一口咬下,爆漿的效果非常令人感到滿足呢!

蜜香紅茶使用的是來自花蓮瑞穗獲獎無數的嘉茗茶園,卡士達的茶香味處理很濃郁,以往吃見其他以蜜香紅茶製作的甜點,都較難以表現出茶本身的圓潤口感,且香氣也較不易引出;而這款泡芙內餡卻將其珠潤茶香表現得十分濃厚,需要做到這個程度的風味表現,投入的茶葉想必也十分可觀哪。

相較蜜香紅茶口味,巧克力閃電泡芙則是灌入原味卡士達內餡,在表面淋上巧克力淋面,巧克力不會過甜而是著重香氣,吃起來同樣是順口討喜的。

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三月份開始,理想店鋪更會跨出新北林口,進駐天母大葉高島屋、以及大直美麗華,舉行快閃店鋪的活動。為了這次活動,理想店鋪也將蛋糕包裝重新設計,光是蛋糕盒外觀就十足可愛,非常適合當作伴手禮啊!

全新設計的蛋糕盒外觀上,採用了富有童趣感的插畫風格,將花蓮的山與海躍於紙盒,希望讓大家從包裝開始,就能感受到理想店鋪使用在地好食材的堅持。

山上的小樹和海面上的鯨魚,都是讓我覺得特別可愛的小細節。

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「我們的蛋糕品項真的很少,而且跟外面蛋糕比起來,賣相也不算好看,但絕對都是真材實料的,這種東西你自己有在做甜點就知道,只要食材夠優秀,做起來就會好吃嘛!」

造訪的途中不時地有客人來到店裡選購甜點,店主都會問上一句:「你怎麼會知道我們這裡呢?」幾乎所有客人的回答都不脫:「我住附近,鄰居跟我推薦的!」或是:「我在附近上班,上次吃了同事帶來的覺得很棒,所以想說這次要自己來看看!」這樣的口耳相傳,或許正是最值得依賴的推薦了吧!

 

理想店鋪

§理想快閃店鋪§

2019年3月1號-5月31號,天母高島屋B1

2019年3月4號-3月31號,大直美麗華B1

地址:新北市林口區文化三路一段39巷9號 (機捷A9林口站)

電話:02-2606-9931

營業時間:10:00-17:00

Facebook 粉絲專頁官方購物網站 (預計三月上線)




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