古一小舍,特色咖哩飯與鍋燒意麵,高架橋旁車流不止的日常浪漫/捷運北門站/大稻埕商圈

雖然鄰近大稻埕,但在遠離了所謂的觀光地段後,那些傍著車潮來往不息的高架橋、快速道路旁開設的店家,或許才是老台北生活裡最真實的樣貌。環河北路上若是有店面,通常都是以辦公室或是車行、工廠居多,但在這樣的區域,近來卻悄悄開了家和週遭氣氛略顯突兀、截然不同的咖啡廳

古一小舍提供手沖咖啡品項及些許茶飲,也有咖哩飯鍋燒意麵布丁等食物。雖然店面外觀不算特別醒目,但只要品嚐過他們親手製作的食物;或是和兩位老闆聊聊天、了解他們自身對料理的想法,那種暢談熱愛事物的發光眼神,任誰都覺得閃閃發亮。

文:甩甩 20181030

復古風潮盛行,近年大稻埕區域重新受到矚目,眾人著迷於拉皮過後的老房,遙想自己正踏著的街道從前的風華時光。不過,當我們走離那些已漸漸觀光氾濫的、濃妝豔抹的老街,轉身面對真正的「老台北」,能看見什麼呢?

這天來到環河北路上,每次經過這裡,大多都是從台北西區回家的路上,騎著摩托車匆匆經過,從沒有在此停留駐足過;而這回應了朋友的約,發現竟在這車水馬龍的高架橋下、快速道路旁,悄悄開了一家低調的咖啡廳。雖然才隔了不到兩條街,就是大稻埕現今最多觀光客喜愛的老街區域,但古一小舍卻選擇在這樣的角落停留--這樣一個融入城市的日常生活的角落--開啟自己人生中的新旅程,讓我更加感到好奇。

抵達造訪的午後,天空還飄著絲絲細雨不肯迎向尾聲,但古一小舍門前的馬路車流絲毫未減少過,推開門,就像是趕緊將自己從這樣急促的步調中拔出,找個可以停留的地方安歇。店裡空間不寬敞但也不侷促,兩張大木桌,看起來像極了一些茶藝館會出現的桌椅,那樣的份量感鎮出了沉穩;後方也有簡單的兩人桌。

整體看起來沒有任何現在流行的咖啡店元素,甚至因為剛試營運,所以許多東西都還沒真的到定位,隨意地放置;牆上的畫框及大型輸出壁紙,則是民初大稻埕地區最繁榮時期的照片及畫像;顏色深沉的木頭吧檯、後方放置杯壺的層架櫃子… … 這種種一切,反倒帶著一股異常貼近與親切的復古感,而且那種復古感,還是像古早的泡沫紅茶店的那種,親切、隨興,但就是最帶著台灣人情味道的那種。

我最喜歡在吧檯一旁的復古電視機,無限循環播放著老電影,又更加帶人進入某一段難以忘懷的舊時光一般。雖然在整體氛圍似乎顯得有些不合時宜,但或許也是因為如此,才顯得更加迷人吧。不過老闆聽我們在談論電視機,笑著插話說:「那是我堅持要買的,另外那一個他不懂這種東西啦他只覺得很花錢,但我就是買了,這是品味啊!」XD

雖然老闆說的似玩笑,但也是事實啊,除了電視機,桌上的燈也十分有設計感,而整體空間燈光打落得像是展覽空間,看似昏暗卻巧妙地保持著一定的明亮。老闆說是從前認識的各界朋友幫忙,才能讓這樣「克難」的空間,看起來更加有模有樣。

菜單上的餐點名稱,看起來都有些賣關子,咖哩只說是「今日咖哩」、布丁名字是「夢布丁」、奶茶稱做「乳茶」,雖然總覺得是可想而知的,卻還是禁不起好奇,硬是都吃過一輪吧!

 

★今日咖哩 $200

雖然從廚房端出來前,就已經聞見陣陣香氣,但這盤咖哩外貌實在樸素,所以老實說,一開始並沒有抱持著太大的期待(以貌取人最佳示範) 不過在吃下第一口時,即刻充滿口腔內的香氣便立刻說服了我:豐富、多樣且氣味厚實的香料味道,表現得就像某些印度店會傳出的香氣,甫入口開始咀嚼食材時,還能吃見淡淡的甜味。

因為好奇甜味來源,忍不住問了老闆,老闆說是因為做為基底的,是他們自己熬煮的蔬菜高湯,所以才會帶著清香的蔬菜甜味。值得一提的還有一旁看似普通的配菜,花椰菜吸飽湯汁之後一口吃下,最能感受其豐厚度;小番茄也有經過醃漬,散發出來的酸香氣成為整體一個很大的亮點。

要說稍嫌可惜的部分,或許是我吃到的醬汁略稀,以及腿翅調理過後肉質偏乾。和老闆忠實反映之後,老闆說醬汁部分是考量到我要拍照,所以熬煮時的稠化動作便放輕了,怕是放置時間若是拉長,其濃稠度反而會影響香氣及口感。友人也說他早我一步先吃的咖哩,便有著一般認知的濃稠度。

翅腿部份老闆也理解,並說之後會再做調整,或許換成雞其他部位的肉品,以確保肉質口感。反映之後能得到很好並合理的回應,這讓我感到十分舒心。另外則是米飯的部分選用泰國香米,雖然和香料氣味濃厚的咖哩特性十分契合,挺符合我個人喜好,但想來或許仍較不符合大眾喜好,可能會被認為有些乾。

 

★海鮮鍋燒意麵 $120

常聽來自台南的朋友說,台南當地的鍋燒意麵有多好吃,雖然我已經算是很常跑台南,但台南美食實在太多,結果還是總忘記要去找間朋友推薦的鍋燒意麵嚐嚐。所以當地口味究竟是如何也難說,不過古一小舍的老闆是台南人,做出的鍋燒意麵,自然得是自己認可的家鄉味哪。

不過就和咖哩一樣,上桌時總覺得有點隨意,雖然挺大碗但似乎空蕩蕩的,貌似佐料挺少。結果筷子湯匙齊用,一往下撈,其實料根本很多啊!就跟店名的「古一」一樣吧,老闆你也太「古一」(台語),別人有料都盡量往麵上放,讓人可以一眼看到,怎麼你都藏在底下要人自己撈,跟藏寶一樣啦XD

蝦、蛤蠣、花枝、甜不辣、豬血糕、豬肉片,該有的一樣不少,不過蛤蠣顆顆肉質飽滿、蝦開背挑出蝦腸,有多用心從小細節就能感覺得到。除了豬肉片的肉質稍嫌乾柴之外,其餘食材皆處理得乾淨易食,並保持著本身的鮮甜味。

一般鍋燒意麵的麵體,若是沒有馬上吃,用不了多久就會被熱湯給泡得軟爛,不過當這碗鍋燒意麵上桌時,朋友跟我說:「你安心拍不用太急,等等你吃就知道。」不過我仍被拍攝時飄起的陣陣香氣給誘惑,還是趕緊捕捉後就立刻吃上幾口再說。

那樣的香氣不似一般鍋燒意麵,大多是高湯的味道居多,或是油炸過後的意麵帶些油膩感的味道,古一小舍的鍋燒意麵,香氣聞起來更多了一種較厚實的味道。拍照的過程大約五分鐘,而當我吃上第一口麵,發現意麵不但沒有變得軟爛,竟還仍然保有彈性,著實被麵體維持的Q彈度驚豔。

老闆說他們的意麵是用鴨蛋下去做的,或許因此煮出來的蛋香氣,才會和其他常見的意麵特別不同吧。湯頭的部份口感清甜但調味厚實;煮過之後,油炸意麵融出的油脂融入湯裡,但湯的表面油脂細,所以保有著溫度及氣味,但入口不會感到過於油膩。要不是自己太過貪心,所有都想要吃過嚐試看看,不然真能將整碗湯呼嚕嚕地喝乾抹淨哪!

 

★夢布丁 $120

布丁同樣維持著貌不驚人的特色(喂),但也果不其然在吃上一口後,就能被其說服。古一小舍刻意將布丁蛋液處理分成兩層,讓杯子盛裝的部分,上方吃起來是布丁固態的、帶有彈性的口感,而下方則是偏向液狀、較像是布蕾的口感。

上方滴上巴薩米克醋,然後飾以烘烤過的橙片乾,各自擁有其特殊的香氣,混和之後層層堆疊起馥郁的層次感,無論一口氣將所有層次混和一起入口,或是各部位分開著食用,都有不同的趣味性。以往吃見巴薩米克醋,大多是搭配麵包或是生菜,從沒想過巴薩米克醋也可以有像這個樣子富有創意的做法,著實讓我感到十分新奇和有趣。

 

★小舍乳茶 $120

看起來就是一般的奶茶,還想著應該也沒什麼部份是特別需要提及的吧?不過果然是我小覷了,上方使用的是紅棗糖,讓整杯奶茶喝起來甜度不高,卻有著淡淡的清香氣。且喝下之後,不會感到口腔裡有澀感。詢問知道,得知老闆和我想的果然相同:因為喜歡喝奶茶,但實在不喜歡許多奶茶加入果糖後,留在嘴巴裡的澀味,所以才選用較好的糖,讓整杯奶茶喝到最後,留下的口感都是舒服的。

吸管部份則是使用玻璃吸管,卻連這種小地方都要與眾不同:並非常見的透明玻璃,而是帶著像翠玉般的綠色;吸管嘴部份還設計成較扁平的形狀,說是讓原本有咬吸管習慣的人,在使用這支吸管時可以感到一些安慰(大笑)

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或許是地段關係、也或許是天空仍下著雨,我們待著的整個下午沒有其他來客,兩位老闆在招呼完我們點的餐點及飲品之後,坐下來和我們聊天。才知道原來兩位老闆是因為樂團而認識的,一位是鼓手而一位是吉他手。鼓手老闆神祕地笑著,拿起一旁擺著、我們方才一直覺得突兀的「擺飾品」,問我們這是什麼?

外觀看著挺有科幻的感覺,我和朋友本來都還一直往和外星人還是飛碟有關的方面猜測,結果老闆說:「他是一種樂器喔!叫做天鼓。」看我們不可置信的反應,老闆隨手拍了幾下,天鼓神奇的共鳴聲讓我們嘖嘖稱奇,鼓手老闆也讓我們看了他所製作的影片(影片部分因未取得老闆同意,所以暫不放上連結,還請見諒),並再告訴我們像是顏色也會影響聲音的頻率,所以他所使用的鼓棒,鼓槌部分一個是黃色、一個是紅色的;像天鼓發出的聲音是「正弦波」,會讓人感到沉穩寧靜之類的知識。(笑)

之後負責餐點料理的吉他手老闆也和我們聊天,對咖哩香料十分感興趣的我,也和老闆討教了許多香料的氣味和使用,老闆或許難得可以和人提及他所研究過的香料氣味,所以也開心地和我分享一些難入手的香料及其迷人之處。除此之外,兩位老闆還和我們互相分享哪邊的咖哩好吃等等的美食資訊。

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儘管單單憑藉著一股熱情,就衝動地開了店,但兩位老闆說,其實他們對於開店,真的專精的東西也不是很懂,只是因為喜歡所以就做了,但他們要賣的任何東西,只有一個標準:「只做能夠說服自己的東西。」「要我們自己覺得,欸這個真的很好吃!這樣才是可以賣的。」

專精的東西我也不懂,但和兩位老闆一起談天說地、愉快的度過的這個下午,我只知道對於自己喜歡的東西抱持著熱情--或者說,夢想--談到這股熱情、這件夢想時的神情與眼神,絕對是世界上最閃耀的瞬間了吧。

 

古一小舍

地址:台北市大同區環河北路一段113號

電話:02-2555-6011

營業時間:11:00-21:00

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