花蓮宅配美食 浮島製菓甜點工作室 獨特日式燒菓子 充滿對海洋生態的滿滿心意

關注許久的甜點工作室浮島,扎根在花蓮,傍海而居的孩子以自己的方式,傳達對海洋生態及環境的重視和保育,將這份心意體現在商品及所有營運細節裡,並融合團隊對日本的一份憧憬,成了最獨特的在地日式風格。

文:甩甩20161225/20170301

部落格原文:花蓮宅配美食 浮島甜點工作室 獨特日式燒菓子 對海洋生態滿滿的心意

大約在2016年初時,在臉書上得知浮島開始籌備的消息(當時不叫浮島),便一直關注著,後來卻銷聲匿跡了一陣子,直到七月時,才又看見「浮島」的粉絲頁開始更新,多是兩位前去日本,找尋適合自己工作室的器具和食材之類云云。

結果又是長達兩三個月的空白。這讓我們這些關注著的人實在望眼欲穿,但粉絲頁上浮島說:為了想要把自己「所喜歡的」以及「所在意的」兩件事–「甜點烘焙」和「海洋及環境保育」–結合在一起,團隊思考了很多也遇到很多困難,希望盡可能實踐初衷、盡力去落實對環境或對海洋的友善態度。

而取名「浮島」的由來,靈感來自位於秘魯和玻利維亞交界的「的的喀喀湖」水上的人工島嶼(*註1)。與水爭地與水共生的概念,和浮島盼望大眾能夠懂得與海洋共生共存的理念不謀而合。

※關於浮島的由來可以參考這裡

如今終於盼到上線,立刻訂了一盒綜合口味的嚐嚐鮮。

光是看見承裝的容器,便可發現異於一般印象中包裝更加精美的甜點,原來浮島在包材上也竭盡心思的尋找許久,最後選擇使用的是「依德威爾綠色環保材質」,不僅可重複利用、可直接微波,回收後也能將對環境的污染傷害降低許多。光是這點就可看出他們是如何的貫徹落實自己的理念。

※了解更多關於依德威爾綠色環保材質請點這裡


★風栗燒菓子七入組 和風板栗 $320
(2017年2月更改為八入 價格不變)

胖嘟嘟的板栗造型,不仔細看也頗像是有著貝殼長相的瑪德蓮,剛入口時能聞到淡淡蘭姆酒香氣,接著便是濃郁的栗子風味,第一回吃的時候是直接冷藏狀態拿起來就吃了,蛋糕體吃起來顆粒較大,頗有粗曠感。

後知後覺的我,之後才發現店家推薦稍微回烤或是微波加熱後食用,立刻嘗試回烤,表皮上塗上的一層薄薄酒醣液,變得稍稍黏牙、更有趣味;使用法國依思尼奶油與鮮奶油製作而成的蛋糕體,變得濕潤且口感滑順,栗子氣味也更加顯著;裡頭還包覆著一顆顆的栗子塊,讓整體口感變得富有層次與咀嚼上的樂趣。而甜度上,據說是將部份砂糖改成使用天然海藻糖,一反栗子口味的甜點常有的甜膩感,甜味溫順好入口。

值得一提的是,除了使用法國沙巴東栗子醬與栗子泥之外,栗子果肉的部份甚至是選用了品質卓越、和侯布雄餐廳同樣的天然栗子!對於食材上的用心與堅持可見一番。


★風栗燒菓子七入組 熔岩巧克力 $290
(2017年2月更改為八入 價格不變)

雖然熔岩巧克力通常都是非常有人氣的商品,不過我自己倒是對熔岩巧克力不大有特別的喜好。浮島的熔岩巧克力,我也同樣先吃了冷藏的狀態,之後又再嚐試了回烤之後的口感,沒想到兩種狀態都讓我很喜歡。

官網上的介紹,是使用義大利75%巧克力,和依思尼奶油及鮮奶油製作而成。本身很喜歡依思尼的輕盈口感,用來烘托巧克力也再適合不過,香氣馥郁、口感滑順;用以增加層次香氣的野生蜂蜜和irish mist蜂蜜威士忌,讓入口時就能聞見蜂蜜和蘭姆酒的香氣。

中心內餡的部份,加熱之後並不像印象中的熔岩是流淌出來的,反倒更加濃稠偏漿狀,而我個人較偏好這樣的口感。冷藏狀況下吃,內餡變成像是生巧克力的口感,實在各有千秋、難以取捨,不過冷藏狀態下便會顯得蛋糕體較乾,所以全看個人喜好。

其中還加入了台灣原生粟米玄米代替部份麵粉,多了一些顆粒及粘牙的咀嚼感,雖不是本身習慣的樣子,不過整體卻意外地非常合適。巧克力本身在咀嚼時有帶出些苦味,整體的呈現風味及口感我個人非常喜歡。

除了單一口味的禮盒之外,也有提供雙口味組合八入組可以選擇。(板栗/熔岩雙口味$360)上面介紹的商品照片都是雙口味組合居多喔。


★一份對環境的心意 加購價 $35 (1入)
(2017年2月更新:抹茶口味也開始做販售了)

每購買一份禮盒,在網站上的加購選項上面,有個令人好奇的選項名稱,叫做「一份對環境的心意」,了解之後,原來是若加購此選項,會多贈送一顆隱藏版的抹茶口味風栗燒菓子。而此項收入,將不扣除成本全數捐給相關環境保護單位「地球公民基金會」,且資訊完全透明公開,不用擔心自己的善意被利用。

使用宇治園抹茶加上丸久小山園若竹抹茶粉兩者混合調配,裡頭還加入了屏東萬丹紅豆。若是熟悉甩甩口味的人,就會知道「抹茶+紅豆」就是我個人最害怕的組合,之後開始會吃抹茶,但紅豆還是真的不喜歡,總覺得紅豆、特別是泥狀的,那個沙沙的口感不太能接受,尤其紅豆泥常被處理得過於甜膩,導致我對紅豆不太有好感。

沒想到,浮島的抹茶口味燒菓子,抹茶氣味柔和且悠長,裡頭和熔岩巧克力口味一樣,加入了台灣原生粟米和玄米,吃起來少了抹茶苦澀味,還多了些許黏牙的顆粒咀嚼感。讓我更驚艷的則是紅豆,咬下蛋糕體吃到紅豆時本來嚇了一跳,不過發現沒有我不習慣的氣味和粘膩口感便繼續咀嚼,才發覺加在裡頭的紅豆顆粒分明,但又不過硬的細緻口感,讓我對紅豆的接受度大大提高。

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(2017.3月 新增春天季節限定)

★花見大福《八重野櫻》$360/6入
(購入時為新品特價$300)

前兩天瞥見浮島的粉絲團上,出現了一個粉紅的身影,在浮島一片暗沉(?) 的甜點之間顯得特別惹眼,定睛一看才發現是新推出的春天限定商品。看見那白裡透紅的模樣,再加上最萬惡的「限定」兩個字,立刻腦波很弱的立刻下訂。

收到商品時,先是被不同於常態包裝的外貌給驚艷了一下:顯得更加小巧立方的包裝盒上一樣貼上Logo貼紙,但貼紙上方卻多了一塊像是日本和紙上的花紋,艷紅的櫻花圖案霎時讓整個包裝染滿了春天的氣息。

打開包裝盒,白白胖胖的大福們被用櫻葉包裹起來,櫻葉本身就帶有迷人的香氣;將葉子攤開後,微微透出粉色的大福皮上,點綴著一朵完整的鹽漬櫻花,美不勝收。

內餡以白豆沙和紅豆沙,加上伊豆半島的櫻葉碎片,混合屏東萬丹的蜜漬紅豆粒,揉合出櫻花般粉色的內餡。內餡綿密細緻不會感到甜膩,咀嚼時能感受到紅豆的顆粒感以及外層大福皮的黏牙Q彈,而上頭的鹽漬櫻花來自香川縣,淡麗的櫻花香氣幽微、鹽漬風味恰當地中和豆沙餡容易有的膩口感及甜度,讓口腔感受豐富多元。

這真是讓我精彩的感受到「限定」兩個字魅力何在的季節商品了。尤其各樣食材皆來自日本,徹底用心地展現春日裡的爛漫風貌,我個人真的非常喜歡也感到十分佩服。

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浮島算是我見過最有誠意的團隊了。除了為了想讓顧客吃得健康,所選用的食材全都是市場上因成本過高而鮮少人採用的食材之外,甚至將壓低成本之後的價差回饋到消費者身上。

在甫上線時訂購過一次,當時的價格一盒七顆約莫在$290-$360之間,之後第二次訂購時,發現價格折扣至$260-$330之間。後來查看才得知,原來是因為訂購量已經足以將廠商進貨價格壓低,於是決定回饋到顧客身上,甚至承諾在折扣之前訂購的顧客也能得到回饋,或是將款項捐贈給相關公益團體

最近再回購(2017年2月底),加購商品活動結束,價格調回原本在$290-$360之間的價格,但卻將原商品七入增為八入。其實可以自己多賺一點的,但卻做了這樣暖心的決定,讓我更覺得這兩個大男孩實在令人感動。

其實在提筆決定想要介紹浮島時,猶豫了好一陣子,對我來說,浮島團隊之一的伊森是我長久以來的一個憧憬,某個角度來說成是偶像也不為過。有幸於多年前,便在網路上認識到負責人之一 伊森 的文字,始終默默關注,時而幽默時而嚴肅卻又貼近日常,但共同點則是「溫度」。

我一直認為文字才是能夠囊括整個世界的方式,但能精準使用文字傳達的人卻太少;而伊森不但字字珠璣,更是有著觸動人心的力量;且在攝影方面也有涉獵,透過鏡頭傳達出來的,和他的文字同樣充滿力度和故事性,溫暖且溫柔。

之前沸沸揚揚的綠島民宿業者獵殺龍王鯛事件(*註2),伊森發表了一篇關於自己觀點的文章,引起媒體報導與廣大迴響。看見海洋保育類動物遭受迫害之痛心,傳達出的能量影響了大眾。這也和現在浮島的中心理念相同,一路走來對海洋生態與環境的溫柔關懷始終如一。

農曆年後收到來自伊森的賀卡,內容提及這些年來雖然我們未曾謀面,但總是能看見我到他的版上說說話,於是在我第一次訂購時,在訂購單上看見我的名字,便像是希望給老朋友一些溫度般,多放了一盒甜點到我的訂單裡頭。

這之於我來說,就像是平淡的日常生活裡的小小奇蹟,因為伊森這樣的一個心意,讓我的生活軌跡裡多了一些深度和色彩,也讓我知道,自己曾做過的所有,都會讓那些陌生卻熟悉、遙遠卻貼近的一切,靜靜地豐富自己。

我相信海的力量是無窮無盡的。如此善盡心意、充滿溫度的甜點,讓人在享用美味甜點的同時,也能以此讓吃入口的東西,更多了一層不同的意義。

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註1 延伸閱讀:的的喀喀湖-維基百科

註2 延伸閱讀:只是又少了一隻蘇眉而已

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浮島 Floating island

花蓮市主計里忠孝街27號1樓

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