【食記】新店 – 河床工作室 Pâtisserie Rivière 二訪 (已搬到信義安和)

用餐日期:2015.12.16

文:甩甩

 

 

自從初次造訪後實在念念不忘,相隔不到兩個星期後,在開放預約時,又拿起電話訂了位,這次戰績為172通(大笑)

初訪請看:http://leafto.tw/2015-12-07-158/

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第二次造訪就顯得熟門知路了,時間掌握上也更餘裕,這次預約的時間是下午兩點鐘,我們在一點五十左右到達,到達時門口已經有一對男女在等候,看見我們就熱心的先跟我們說營業時間還沒到還不能入內,道謝後便在門前隨意走動四處觀察。

這時裡頭不斷傳來歡鬧喧騰的聲音,還沒入門就已經感受到不同上次有些嚴正以待的氣氛,而是更加愉悅、令人放鬆的感覺。

黃先生和亨利總是有一種可以將自己的感受擴散至周圍、讓週遭的人全都感染到他們散發出的氣氛的能力,因著他們真心而做出來的甜點,才能夠如此打動人吧。

營業時間逼近,「河童」探出頭來,跟在外頭等候的眾人說:「可以進來囉!」大家立刻迫不及待的進到那小小的門內。

這次因為只有兩個人的緣故,如願被安排在窗邊的位置。上回覺得窗邊實在太美,所以心中早盤算著下回一定要人數再少點,望著美景感覺更加悠閒自在。

 

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在門口時熱情的那對男女就坐在我們的隔壁,放下隨身行李後,因為初訪時已經拍過許多店內空間的照片,我和豬妹便直接湊到甜點櫃前挑選今天的甜點。

 

時序接近聖誕,河床也推出了幾款聖誕節限定的甜品,我們在挑選上當然也衝著「限定」二字選擇了兩款聖誕新品 – 「禮物」和「史特拉斯堡」,因為每人限點兩款冷藏甜品的關係,再加上之前公佈聖誕新品將會提供到一月份,所以我們只好忍痛暫且將豬妹非常想吃的「聖誕帽」剔除到選擇外,另外挑了兩款新品,「雨季」和「莓心」。

 

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另外再點了三種口味的馬卡龍和常溫的瑪德蓮費南雪各一。

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莓心($260)青檸蛋糕、白乳酪慕斯、新鮮莓果、荔枝分子球體

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這個新款是某次黃先生為了幫店內夥伴慶生時,利用現有材料做出了一個慶生蛋糕;因為自己很喜歡,所以後來加以整理之後,就推出了現在的這個「莓心」。

 

因為本身非常喜歡新鮮莓果製成的甜點,在粉絲團看見這款新品時就好期待再次來到河床時一定要吃它,尤其是上頭又擺上三顆「神秘球體」,就更加好奇它的觸感會是如何。

 

先用叉子將小白球戳破,裡頭的荔枝果醬傾瀉而出舖在莓果上頭,再挖起一大口吃下,白乳酪慕斯的濃厚口感,融合新鮮莓果的酸甜及荔枝果醬的香氣,在嘴巴裡可以感受到份量感十足。倒是青檸蛋糕的存在感有些薄弱,沒有印象。雖然口味上並不是最特別的,但這絕對有資格成為經典常被款之一啊,是這次二訪最喜歡的一款

 

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題外話,黃先生說過上頭的荔枝分子球體,也是參照某種生物的卵而來的(如同另一款甜品「樹蛙」的發想),但我還是資質駑鈍猜不透啊!

 

 

雨季($170)焙茶巧克力甘納許、焙茶香緹、香草塔皮

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一看見雨季就讓我想起了「河床」的形象Logo,小小的雨滴打落在河川上的感覺,簡單得很令人喜歡。也是因為發現了新上架的「雨季」,所以才忍痛捨棄了「聖誕帽」啊(哭)

 

先沾了一小口最上方的焙茶香緹,一入口時嚇了一跳,焙茶味道非常厚重的直擊鼻腔,是我個人不太能接受的味道。趕緊連著本體香草塔皮和焙茶巧克力甘納許再一起吃,突然焙茶的味道變得好香好柔和,然後吃到香緹和甘納許中間有一顆一顆小小的,像是糖漬橙皮的東西(後來確認是糖漬柚子),增添了不同的口感及風味層次。

 

焙茶口味挺看個人的,不過之於我,是一款會越吃越喜歡、香氣也在口中停留最久的一塊甜點

 

 

史特拉斯堡($200) 72%黑巧克力慕斯、酒漬櫻桃、酸櫻桃果凍、櫻桃酒香緹、巧克力蛋糕

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黑森林蛋糕對我來說是一款充滿回憶的蛋糕,小時候開始喜歡上巧克力蛋糕,就是吃了開麵包店的阿姨家做的黑森林生日蛋糕,那種很台式的,滿滿的鮮奶油上,灑滿不知道重新融過幾次的巧克力碎片和巧克力米,但小時候就覺得那是最好吃的蛋糕。

 

 

長大後,吃過了許多更精緻好吃的甜點,就幾乎沒再吃過黑森林了。在選擇時,也會下意識的沒去選擇這最單純的蛋糕。

 

 

這次吃了史特拉斯堡,又再次覺得:「啊!果然黑森林才是最不敗的巧克力蛋糕啊。

 

 

黑巧克力慕斯和櫻桃的組合永遠討喜,更何況櫻桃還用了果凍、酒漬、櫻桃酒等方式,層次豐富不死板,外層抹上對我最重要的鮮奶油,口感滑順非常討喜。

 

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禮物($190)方型泡芙、新鮮草莓、草莓奶油餡、焦糖

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我必須先說,在選擇甜點的口味上我,我的確挺少女的(無誤)所以舉凡草莓餡啊、巧克力啊、莓果或是卡士達醬什麼的,都完全正中我下懷。
 
所以在選擇聖誕新品時,二話不說就是先選了這款「禮物」。
 
上頭的焦糖閃亮亮的,細看裡頭有像亮粉的東西,像是一個精美的禮物外包裝,不過切的時候又是微尷尬,好硬,但切開時碎裂的聲音很好聽,真的有拆禮物的感覺。然後我和豬妹一致覺得吃起來很像糖葫蘆的外層糖衣(笑)

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這時候發現隔壁的正在準備切開他們點的聖誕帽,然後也在偷偷看我們「拆禮物」,於是我不曉得豬妹哪裡來的臉皮,開口問了旁邊的女孩說:「你們要跟我們交換一半嗎?」我嚇傻了哈哈哈哈哈!
不過真的很可愛,女孩先是一愣,結果居然也說出:「好啊!

 

 

 

!!!!!!!!!
 
這才是今年聖誕的美好禮物吧,人也太和善了,於是我們就這麼也吃到了不用忍痛的「聖誕帽」了。

 

 

繼續拆禮物。禮物盒子是方型泡芙,但我覺得口感更介於可麗露的內裡之類,是比較Q彈有嚼勁的,然後裡頭的新鮮草莓和草莓奶油餡有種熟悉感,好像是有點像草莓優格的樣子。

 

 

方形泡芙口感我有點吃不慣,不過上頭的焦糖和草莓內餡的搭配,挺正中我少女心炸裂的嘴巴(喂)

 

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聖誕帽($190 )綜合莓果巧克力慕斯、綜合莓果凍、 椰子棉花糖、巧克力蛋糕

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讓我和豬妹心暖暖的半個聖誕帽,我們更加心懷感激的吃它。

一樣是屬於莓果類的甜品,到這邊已經有些疲乏了,再加上前面吃的其他幾款在層次表現上更加出色,所以雖然吃到它很開心,卻沒什麼深刻印象。

不過帽頂看起來柔軟的圓球和帽沿,椰子棉花糖視覺上很俏皮可愛,像是真的毛茸茸的帽子似的。豬妹很喜歡。

 

 

 

上回吃了可麗露之後,沒有再另外嘗試其他的常溫甜點,於是這次另外再點了瑪德蓮和費南雪。

瑪德蓮($40)&費南雪($40)

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瑪德蓮香草味道挺濃厚的,不過整體吃起來沒有特別之處。
倒是費南雪外脆內軟的口感我很喜歡,尤其是咀嚼時陣陣的榛果香味,讓我在離開時又外帶了好幾個。
 

從開始愛上吃甜點之後,其實馬卡龍一直不在我會選擇的範圍裡面,直到吃了Pierre Herme的馬卡龍之後,才開始愛上馬卡龍。不過在台灣,可能環境的關係,一直沒能吃到令人滿意的馬卡龍。

直到上回初訪河床時,吃了外帶回去的馬卡龍,才心滿意足的想著終於在台北找到合口味的馬卡龍了!所以這次再挑了幾個新口味內用。

 

 

馬告馬卡龍($70)、紫羅蘭馬卡龍($60)、咖啡橙皮馬卡龍($60)

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馬告的味道超驚艷的,沒想到做成馬卡龍沒什麼違和感。但對我來說還是有點太刺激了我無法哈哈哈。

 

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上回沒選到紫羅蘭扼腕,這次吃到直接成為最愛口味之一,上回最喜歡的是玫瑰咖啡橙皮是新口味,有種很大人的味道的感覺,吃起來沉穩卻又濃厚。之後回家還再吃了香草、百香果和奶茶,口感及香氣都在水準之上。如果之後去河床都買一大堆外帶,會不會被偷偷列入黑名單啊?(笑)但河床的馬卡龍的確非常值得一吃。

 

河床的二訪還是讓我覺得非常滿意,無論是甜點品質及新鮮感,或是人員之間的互動。今天滿滿的溫暖的事情,有種真正放鬆了的感覺。

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剛開始準備用甜點前,亨利走到我身旁,詢問我是否就是之前在專頁上詢問要外帶數量較多馬卡龍的人。記得我在專頁提過的事情,主動提問讓我倍感窩心;小粉絲今天跟兩位合照更是開心,而且本來怕打擾所以只詢問了亨利,亨利又幫我拉了黃先生一起也讓我更覺貼心。

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坐在旁邊的男孩女孩主動熱情,彼此交換了半個蛋糕,用「禮物」交換了「聖誕帽」,讓我覺得跋山涉水來到這個地方的人,都是懷抱著各自的滿腔熱情,溫暖且舒服,而來到這的大家,都像是因為這個美麗的原因而湊在一起的朋友,從容、不吝分享。

 

 

後來看見上傳到instagram的照片有人點like,一細看就發現是隔壁的女孩,立刻轉頭問:「這是你們嗎!」

 

 

就這樣我們互相追蹤了對方的instagram。女孩也在發表一些自己的食記,是#阿黎的美食地圖;而男孩則是在經營#餅不甜cookie no sweet 粉絲團。我相信像這樣溫暖熱情的人,做出來的東西一定也很好吃,要多捧場囉!

 

 

這是很棒的一天。晚上和朋友聚餐後,我寫下了一些話:「我喜歡在各自忙碌的生活裡,有一些人,不在乎你的名利也不企圖些什麼,而真正關心你是否對現在自己的樣子感到舒心,如同我以最舒服的姿態與你們相見,然後彼此去追趕上那些我們沒能參與的,關於對方的日子。

 

 

在早已不刻意過節的年紀,選在前夕以最日常的樣貌度過歡騰,我覺得這是我想要的。

 

河床工作室一訪請點我

 

 

河床工作室

新地址:台北市信義路四段400巷6弄2號

02-2709 2123

訂位時間等河床工作室公布才可以預約

用餐時間100分鐘


檢視較大的地圖

☆新北市新店區百齡一路八號

02-2666-0300 (河床工作室FB公佈之時間才可以打電話預約訂位)

14:00-20:00 (FB公佈為主)

用餐時間限時2小時

訂位人數最多4人

 






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一般留言

  1. 172通實在是不敢恭維
    但是感覺很值得吧? 我特別被你拍的甜點吸引 XP
    剛吃 完晚餐
    感覺點小點甜甜嘴 (笑)
    版主回覆:(01/13/2016 12:13:00 PM)
    (小聲說)172通還不是最多的一次呢哈哈
    不過的確非常值得
    有機會一定要去吃吃看喔!
    謝謝你喜歡我們的照片:)

  2. 這家之前有看朋友去過,
    感覺很棒~~
    有機會也想去^^
    好想吃那些甜點喲~~
    版主回覆:(01/23/2016 06:53:45 PM)
    真的很特別又美味唷!^^

  3. 推3
    這間店也太特別了!!!都訂不到位我只好看你照片視吃了…..
    版主回覆:(01/23/2016 06:54:16 PM)
    上次很早起剛好看到釋出空位
    馬上打電話就訂到當天下午的位子了XDD

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